许朝军 知乎:9款韩国美食 在家就能做

9款韩国美食 在家就能做

　　韩式石锅拌饭

　　材料:牛绞肉，醬油适量，洋葱末炒14个，米酒1大匙，味霖2大匙，糖适量，油菜，胡萝卜，韩式辣椒醬

　　做法:

　　1.先把锅烧熱加入油，放入牛绞肉、1/4顆洋葱末炒,加入一大匙米酒、兩大匙味霖、少许醬油、少许糖小火煮收汁，肉发白。

　　2.把石鍋放置在灶上，开小火加上一大匙麻油加热，抹匀。然后把米饭加入到石锅里面。

　　3.用韩式辣椒醬把萝卜丝搅拌下，再加少許麻油、白芝麻鋪到饭上。

　　4.把牛絞肉放在饭上，分別把黃豆芽、焯好的油菜、胡萝卜各加上少许盐、少许糖、少许麻油攪拌后再码到饭上。

　　5.大約整個石鍋煮15分钟，将煎蛋放上，再撒上芝麻。

　　6.拌饭肯定需要好吃的酱~大匙韓式辣椒醬、一大匙味霖、1/2茶匙糖一起攪拌后，吃的时候淋到石锅拌饭上就可以了。

　　韩国辣酱豆腐汤

　　材料:韩国辣酱２匙（一定要正宗的韩国辣酱才可以），白菜切丝适量（大概3－5片，看你主要想做什么主料的），金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐（基本可以不放的）

　　做法:

　　1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝，如果有菜帮儿就先放，叶子后面再放

　　2、白菜煮到透明状，放入１.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇、白菜叶

　　3、开锅２分钟后，放鸡粉，出锅。

　　韩国泡菜饼

　　材料:韩国泡菜，小辣椒，洋葱，鸡蛋，面粉，文蛤，香葱，胡萝卜

　　调料：油，盐，鸡精

　　做法:

　　1.将泡菜切成细条，小辣椒切丝 洋葱切丝 香葱切寸段，胡萝卜切丝，刀功不灵的可以用擦子擦。

　　2.文蛤洗净，用80度的微泡水加少许盐焯熟捞出。

　　3.面粉加鸡蛋加水和成稀面浆加入洋葱丝 辣椒丝泡菜丝放入鸡精少许油和成浆。

　　4.电饼铛做热也可以是煎锅，放少许油，用勺子铺一层面浆成小饼，放上文蛤，盖盖，待快熟时放上香葱段，剩下的泡菜条，待问到香味是关火。

　　首尔寿司

　　材料:热米饭，紫菜，黄瓜，胡萝卜，火腿，鸡蛋饼，香油，芝麻，盐

　　做法:

　　1.把米饭蒸的不软不硬。

　　2.米饭（要热米饭噢）拌入少许盐，香油，芝麻。

　　3.紫菜铺到帘子上，拌好的米饭均匀铺到紫菜上。

　　4.黄瓜条，胡萝卜条要事先用盐腌一会，鸡蛋稍加调味摊成薄饼，火腿切条。

　　5.把黄瓜，胡萝卜，鸡蛋饼条，火腿条放在米饭上，卷紧，切成自己能接受的形状即可。

　　泡菜汤

　　材料:泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐，海带，胡椒粉，盐，清酒，芝麻油，大葱

　　做法:

　　1、泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐改刀；

　　2、将切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一会儿；

　　3、将洋葱白萝卜放入水中煮开，然后放入海带再煮10分钟；

　　4、将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出，只留下煮好的水做汤底；

　　5、炒锅中放少许芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒两下，把五花肉中的油炒出；

　　6、此时再往锅中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入刚才煮好的汤底中煮开；

　　7、当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱，煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅。

　　韩国泡菜炒饭

　　材料:米饭1碗，韩式辣白菜1份，火腿若干

　　做法:

　　1.泡菜切丝，火腿切丁。

　　2.炒锅上火，加少许食用油，八成热后，放火腿稍微煸炒，变色后加泡菜丝，炒出香味后放进米饭继续炒上2分钟即可。

　　韩国大酱汤

　　材料:韩国甜辣酱，大酱，活虾，辣椒粉，蒜泥（3个），葱段（2段），土豆切片（1个）南豆腐切块（1块)海带，粉条，蘑菇撕片（平菇，金针菇都可以），西葫芦切片

　　做法:

　　1、砂锅中放入淘米水（如果没有，普通水也可以），舀1勺半的辣酱和2勺的大酱。

　　2、活虾去头，去皮，去沙线，备用。

　　3、水滚开后，放入海带，继续煮8－10分钟。 之后，放入土豆片，豆腐块，蘑菇片，小火8分钟。 加入点辣椒粉，最后放入虾肉，西葫芦片，粉条，再煮5分钟。

　　4、起锅前放点蒜泥和葱段（这两个配料可以不加，根据自己喜好）。

　　韩式烤肉饭

　　主料：牛肉1斤、白饭1碗、金针菇4两、高丽菜1/2颗、茼蒿1/2斤、鸡骨高汤适量

　　沾料：海带芽，小黄瓜，大蒜，酱油，醋，糖，辣椒粉各适量、米酒1大匙、砂糖3小匙、酱油1大匙、蒜末1大匙、姜片数片、麻油少许、熟芝麻少许、味精少许

　　做法:

　　饭作法：

　　1、将牛肉切片先用砂糖及酒泡一下，再放其他作料一起腌。

　　2、备一只烤肉锅(或用一般烤肉架)，加热后将腌好的牛肉放上慢慢烤熟。

　　3、用生菜将烤好的肉包起来即可食用，或者碗内放白饭，再将烤肉置於上头再加其他配菜即可。

　　沾料作法：将泡发海带芽、小黄瓜及大蒜用滚水川烫后捞起盛盘，再加其他的调味料一起，时间越久越入味。

　　韩国炒面

　　材料:大香菇几朵，油面一包，豆腐一块，红灯椒一只，葱2根，熟白芝麻少许，大虾仁15只，大蒜2瓣，水2大匙，小红干辣椒2只，淡酱油2大匙，炒菜油2大匙，芝麻油2小匙，糖2小匙

　　做法:

　　1.先把豆腐切小块，红灯椒切丝，香菇水发后（蘑菇）切片，大虾仁对切两片。

　　2.蒜切片，葱切葱花，干红辣椒切小段。

　　3.中火加热炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入青葱、蒜末、虾仁翻炒1分钟。加入小红辣椒，翻炒入味。盛出备用。

　　4.炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入豆腐块，偶尔翻动直至变为金黄色后推入蘑菇和红椒丝翻炒至香菇（蘑菇）熟。

　　5.锅中加入水、淡酱油、糖和油面，翻炒直至油面均匀沾上酱汁。

　　6.转很小的火盖上锅盖焖几分钟。加入炒好的虾仁，炒匀即可。

　　7.出锅，撒上芝麻。