中财网广州大汉休闲会所全套:韩国菜谱
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 03:59:48
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苏子叶100克 辣椒粉30克
鱼露一小勺
盐10克
葱末10克
洋葱10克
蒜蓉20克
韭菜1根
青椒半个
酱油1勺
糖1勺
辣椒酱1勺
芝麻少许
作法：
1、将新鲜的苏子叶用清水洗干净，用盐擦一遍，放一旁腌制半小时。
2、将辣椒粉、鱼露、葱末、蒜蓉、酱油、糖、芝麻、辣椒酱兑少许的水搅 拌成酱状调料待用
3、将韭菜、洋葱、青椒洗干净；韭菜切半厘米左右的段，青椒、洋葱都切小块。
4、将切好的韭菜、洋葱、青椒倒入调料酱中搅拌均匀。
5、把腌过苏子叶用清水洗一下，控水。 6、戴一次性手套，将事先调好的酱抹在苏子叶上，方正面都要抹均匀。
7、抹完酱后，放入保鲜盒，把所有抹辣酱调料的苏子叶整齐码放进保鲜盒。 8、盖上盖子，常温下腌制一天，一天后可以食用。
9、腌制好的苏子叶放进冰箱保鲜室，可以吃很多天。 二 韩国家常小菜 黑豆凉菜
原料：
•·黑豆200克 •·小苏打1小勺 •·冷水1000毫升 •·温水适量 •·糖150克 •·盐4克 •·高汤2大勺 ·蜂蜜1大勺作法：
1、将黑豆洗干净，加冷水1000毫升，放入小苏打将黑豆泡至涨开，外皮脱落。用水多次冲洗，沥干水分
2、将糖，盐，高汤和温水混合，放入黑豆，在室温20度左右的情况下泡12小时。
3、将泡好的黑豆放入锅中煮开，煮开后加200毫升冷水再煮，水开后再加入200毫升冷水，再次煮开，改用微火，盖上锅盖，煮3小时。把汤汁煮的快干为止，放入蜂蜜，关火。
4、晾凉后放入冰箱，可随时食用 三。韩式鲜蔬鸡蛋卷的做法
原料：
•·鸡蛋3个 •·西兰花30克 •·胡萝卜30克 •·香葱5根 •·蟹棒3根 •·盐3克 •·苹果醋1勺作法：
•1、将鸡蛋打散，西兰花用开水烫一下，切成碎末，西兰花碎末、苹果醋、盐放入打散的蛋液中，搅拌均匀。• 2、将胡萝卜切丝，烧5成热油，放入锅中炒1分钟。 •3、取葱叶切成10厘米左右长度，切成丝；蟹棒切成两半待用。• 4、将平底锅内倒入适量的油，烧至3成热，小火，煎成鸡蛋饼。 •5、鸡蛋饼底部凝固，上面有蛋液时，在蛋饼一边缘2厘米处铺3厘米宽的胡萝卜丝，将2厘米的边盖在胡萝卜丝上。• 6、再将有胡萝卜丝那边的蛋饼向中心卷，卷一次后，用铲子轻轻压平。• 7、鸡蛋卷叠处放香葱丝，与放胡萝卜后的方法同样，将鸡蛋饼盖在香葱上，卷起压平。 8、再放入蟹棒，同上卷起压平。• 9、将卷好的鸡蛋卷煎透，用铲压实，煎成金黄色。• 10、出锅后，切成3厘米宽的段。 四，韩式炖鲅鱼 感受韩国海风味
原料：
·
鲅鱼1条 白糖1勺半
·泡萝卜100克 韩国辣椒酱2大勺 ·
·青椒1个 辣椒面1勺
·蒜末2勺 · 酱油1勺 ·
·葱半根 盐2克 ·
·红椒1个 胡椒粉少许
料酒1勺 ·姜片少许作法：
1、将韩国辣椒酱，辣椒面，酱油，白糖，料酒，蒜末，盐，胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀待用。
2、把鲅鱼洗净，切成3-5厘米的块，泡萝卜切厚片，葱斜切，青椒、红椒切丝。
3、锅烧热后放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入沥干水的鲅鱼，稍稍煎片刻即可。然后放入水，水不要放太多，不要没过鲅鱼，放入切好的泡萝卜片。
4、等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入调好的酱汁中，搅拌均匀，然后把酱汁浇到鱼块上，让鱼块被调料充分包裹。然后放入切好的葱段，小火炖。
、炖的时候，用勺子不断地把锅里的汤汁往鱼上浇，这样可以让鲅鱼更入味。10分钟后改大火收汁，待汁粘稠后，放入青椒、红椒丝，关火即可。 五，美 味 海 带 汤
原料：
•·泡发海带100克 •·瘦牛肉100克 •·水1500毫升 •·蒜蓉1勺 •·香油1勺 •·盐5克 作法： •1、海带用水洗干净，沥干水分。把一整张海带切成三到五厘米的小片。 .2、牛肉洗干净，切成2厘米左右的小薄片。 •3、锅烧热，放入香油炒牛肉，牛肉炒变色即可。放入海带一起炒，然后放入蒜蓉和水煮滚。 •4、煮的时候要注意把浮沫清理出来，煮10分钟后，加盐、香油和大喜大牛肉粉调味。 六,南瓜糊糊的做法
原料：
•·红南瓜500克 •·糯米面200克 •·小红豆50克 •·豌豆50克 •·水1000毫升 •·盐8克 作法：1、把红豆泡3个小时，待用。
2、南瓜洗干净，切半，取出瓜内的籽，再切成两半；
3、烧半锅水，放入红豆，南瓜大火煮沸。
4、南瓜煮烂后捞出，用勺子将南瓜刮成瓜肉蓉，扔掉皮；
5、把瓜肉蓉放入锅内继续煮，这时放入新鲜的豌豆，等锅里的水粘稠时，倒入糯米面。
6、边倒面粉便用勺子顺时针搅动，勺子要触到锅底，画圆顺时针搅动，以免干锅。
7、放入糯米粉后就要不停搅动，大概10分钟，放入盐，均匀搅拌调小火，盖锅盖焖2分钟即可。
七,韩 式 石锅 拌 饭
原料：
•·豆芽30克 •·菠菜30克 •·胡萝卜30克 •·桔梗30克 •·黄瓜30克 •·鸡蛋1个 •·香菇2个 •·泡白萝卜丝20克 •·瘦肉50克 ·白饭1碗作法：
1、白萝卜切丝，用糖、白醋腌制10分钟；瘦肉用酱油腌制，炒熟；香菇切丝炒熟；
2、菠菜切段，胡萝卜、黄瓜切丝，让豆芽、菠菜、桔梗、黄瓜和胡萝卜长度基本一致。
3、在石锅内涂抹上一层香油，这样不会让米饭被烤的过硬，而且香味浓厚。
4、把煮好的白米饭放入石锅，用饭匙轻轻地压一下饭。
5、将肉丝、豆芽、菠菜、胡萝卜、桔梗、黄瓜、炒好的香菇、腌过的白萝卜摆到饭上铺好。菜的摆放要注意颜色的对称，视觉效果才会漂亮。
6、把鸡蛋用平底锅煎单面熟，只要能铲起来就可以，鸡蛋的生熟其实也可以根据个人爱好，我不吃生鸡蛋，所以每次都是煎全熟，把煎好的鸡蛋摆在所有菜的正中央。
7、将整个石锅放在炉子上，先以中火慢烤，听到石锅发出兹兹、啪啪的声音，就可以改小火，烤3-5分钟便可上桌了。 八,解暑美食 开胃的韩式冷面
原料：
•牛肉250克 •荞麦面150克 •·辣椒酱1勺•·糖1勺 •·白醋2勺 •·酱油1勺•·盐3克 •·白芝麻少许 •·葱 •·姜 •·蒜少许 •辣白菜1片 •醋萝卜20克 •黄瓜丝少许 •水煮蛋半个•苹果2片 •梨2片
作法：
1、将牛肉洗净切成5-8厘米的块，用开水烫一下捞出，在锅里加入冷水，放入牛肉块、葱、姜、蒜、一起煮，煮到水滚开后，改成小火熬2-3个小时。
2、将牛肉和杂质捞出，牛肉冷却后切成薄片待用，汤晾凉后放入冰箱冷却，冷却后把浮油捞出。
3、将荞麦面煮熟后直接在水龙头底下边冲边搓洗，也可以直接放在带冰块的大水盆里，迅速降温，这样可以使面劲道爽口。
4、辣白菜切丝，黄瓜切丝，腌萝卜切条，梨、苹果切片，水煮蛋切半个。
5、冷却的汤放入糖、盐、白醋、酱油，搅拌均匀，冷面沥干水分放入碗里，在面上依次放上辣椒酱，牛肉片、梨、苹果片、泡菜丝、萝卜片、黄瓜丝、鸡蛋、浇上调好的汤，再撒上芝麻。 九,韩国泡菜_辣白菜
原料：
•·大白菜1棵 •·葱1根 •·韭菜4根 •·白萝卜50克 •·姜1小块 •·蒜4瓣 •·粗盐2大勺 •·辣椒粉150克 •·辣椒粉150克 •·鱼露100毫升作法： 1、将大白菜洗干净，切成两半，每一层叶子都用粗盐涂抹，腌制菜叶变软，用水冲洗，挤干净水分，沥水待用。
2、萝卜切细丝，用少许的辣椒粉和盐搅拌，腌3分钟
3、韭菜切成5厘米的段，葱切丝。
4、把姜和大蒜打成泥，放入辣椒粉和鱼露，放5克盐，再放入萝卜丝和韭菜、葱丝一起拌匀调成酱料。
5、将调好的酱料涂抹在白菜叶子上，一层一层的抹均匀。涂好后，整理下白菜叶子，并将其放入保鲜盒中，密封。
6、放置1-2天，待其发酵。然后放入冰箱。十,烤牛排
主料：
•牛排1Kg﹐•白葱1棵﹐青椒20个 佐料酱﹕酱油6大勺白糖3大勺﹐•切好的葱4大勺﹐•捣好的蒜2大勺﹐•芝麻4大勺﹐•香油2大勺﹐•胡椒粉1/2小勺
做法：
•1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。 •(2) 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来