中财网桃林路18号:穷人吃得起的养生食物
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 15:59:06
不少人都这样认为：吃的贵就有营养是吗？贵的就是好的，好的就是营养价值高的吗？不然。其实食物的价格与价值之间并没有必然的联系。有不少调查数据显示：很多市面上司空见惯的食物却能给我们带来必不可少的营养素。例如蛋白质 ，胡萝卜素 ， 维生素C， 维生素B2 。
在市场调查的各种食物中，给我们提供优质蛋白质的最便宜的前5种食物是豆腐， 熏香干，豆浆， 青豆 ，鸡蛋。这些食物的价格都很便宜，却能给我们提供不可缺少的营养物质-蛋白质。蛋白质占人体的20 %,占身体比例最大的。胆汁，尿液除外，都是蛋白质合成的。只有蛋白质充足，才能代谢正常。就像盖房子，构建身体的原材料最主要的是蛋白质。
1.蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合成的原料，；维持钾钠平衡；消除水肿。
2.是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，提高免疫力。
3.提供一部分能量。
提供维生素C最便宜的是尖青辣椒、茴香、鲜大葱、油菜、土豆。
提起维生素C，人们都知道它“增强抵抗力，预防感冒,为我们身体排毒的功效。维生素Ｃ还是一种特别有效的抗氧化剂，具有捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成的作用，可以有效地强化肌肤对抗日晒伤害的能力。
提供胡萝卜素最便宜的是茴香、韭菜、西红柿、青柿子椒、青尖辣椒 。
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。提供维生素B2最便宜的是韭菜、白桑椹、茴香、鲜大葱、油菜。
维生素B2也称核黄素，好处：
1、促进发育和细胞的再生；
2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；
3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；
4、增进视力，减轻眼睛的疲劳； 貴價藥材的“替身”說到進補，人們首先會想到冬蟲夏草、人參、鹿茸。其實，這些“大牌”中藥的功效可不是包打天下。很多情況下，價格低廉的“替身”完全可以代替它們。冬蟲夏草——枸杞子：這兩味都是性味甘平的補腎良藥。在補腎益精的同時，價格便宜的枸杞子還能養肝明目，每天就像吃葡萄乾一樣吃上10粒枸杞子，有改善脂肪肝、降血糖、抗疲勞等作用。
人參——黨參：人參是補氣佳品，除非用於危重症的搶救，藥性較平和的黨參完全可以取代人參。即使是人工栽培人參，價格也是黨參的4倍，野生老山參更是昂貴。如對於動則出汗，語聲低微的肺脾氣虛者，可用15克黨參代茶飲即能收效。
鹿茸——韭菜子：鹿茸可謂補腎壯陽“第一藥”，但多數人更適合藥性溫和的補陽藥，比如韭菜子。腎陽虛可導致腰膝酸軟、尿頻、夜尿增多、陽痿遺精等癥狀，用25克木耳、10克韭菜子、50克大米，再加上一點鹽熬粥，一樣能起到溫補肝腎、壯陽固精的效果。
當歸——龍眼肉。當歸是補血良藥，但價格偏貴，龍眼肉是個不錯的“替身”。貧血、神經衰弱、心悸、自汗盜汗，可用龍眼肉和蓮子、芡實燉湯，睡前服。這個小藥方還可用於思慮勞累過度引起的虛煩失眠。
紅花——益母草。紅花是活血化淤常用藥，但一般的紅花價格已是偏高，藏紅花更是昂貴。價格只有紅花1/5的益母草活血化淤效果一樣好，而且對血淤型痛經等婦科病來說，益母草效果更佳，益母草膏等中成藥是不錯的選擇。(
蘑菇
蘑菇除了具有高蛋白、多氨基酸外，还具有脂肪低的特点，每100克干品只含1．5克。铁的含量亦很丰富，每100克干品含188．5毫克，这对于防治缺铁性贫血很有意义。另外，蘑菇中还含有丰富的核苷酸、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、尼克酸等物质。其中富含的维生素Ｂ1能够促进食欲，恢复大脑功能，增加乳汁分泌。心脏病、神经炎、神经麻痹患者常食，也有助于病体康复。近来有研究发现，蘑菇含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力，有预防和祖国医学认为，蘑菇味甘性平，功能健脾开胃、解毒透疹、化痰止咳。临床上多用于食欲不振、消化不良、小儿麻疹透发不畅、咳嗽吐痰等。
【应用实例】
1．白细胞减少症：鲜蘑菇适量煮食。
2．传染性肝炎：鲜蘑菇作蔬菜食。
3．胃癌、子宫颈癌等：鲜蘑菇适量煮汤服食。
4．高血压：鲜蘑菇煮汤喝。
5．小儿麻疹透发不畅：鲜蘑菇18克，水煎服，每日1次。
雪耳银耳对女人的功效非同一般，又被称为“女人的燕窝”。无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，但价格更为实惠。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。因此，在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。 银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。 5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。 6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 要达到最佳养生效果，做法很关键。首推的是冰糖银耳红枣汤。红枣补血，银耳富含胶质，能使肌肉结实骨骼强壮。做法是：银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量，银耳在冷水中浸泡约六小时以上，放入水中，小火炖四小时。加红枣、冰糖，中火煮滚三五分钟，冰糖化了即熄火。鱼：
鱼中有一种特殊的脂肪酸，与人体大脑中的“开心激素”有关。所以人在感觉情绪低落时，有意识地多吃一些鱼，心情会渐渐好起来。鱼肉中富含镁和硼，镁有镇静效果，经常吃鱼肉可以使紧张的情绪得到缓解。
橙子：
防癌，一个中等大小的橙子可以提供人一天所需的维生素C，提高身体抵挡细菌侵害的能力。橙子能清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。
降脂食物：洋葱
洋葱可清血，有助于降低胆固醇。目前，越来越多的职业女性出现血脂增高的现象，而且高脂血症的发病率也有逐年增高和年轻化趋势。适当摄入降脂食物是防治高脂血症的有效方法。
保持活力食物：圆白菜
圆白菜是十字花科的蔬菜，其维生素C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持年轻活力，并且帮助身体排毒。 养颜食物：新鲜果蔬新鲜果蔬中含丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，能保持人体组织或器官外层组织的健康，皮肤上常长痘痘的女性应注意新鲜果蔬的摄入。而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化，让青春容颜常驻。此外，这些富含膳食纤维的新鲜果蔬还能促进肠道的健康，帮助排出体内毒素 核桃
健脑：一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑很有益。因此，工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人，不妨吃一些核桃试试。
润肤：每天吃几个核桃，或者喝加进核桃的粥，坚持一段时间，会感到皮肤细腻、滋润了一些。
鸡蛋
增强记忆力：鸡蛋中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用，还可对记忆力减退有一定的阻挡作用。
美容：用刚煮熟的热鸡蛋在脸上滚几分钟，促使面部皮肤血管舒张，增强血液循环，皮肤吸收营养物质，再用冷水使毛孔和血管收缩，是简单又经济实惠的美容方式。
不再无精打采：如果人体内缺乏维生素B2,人就会情绪抑郁、终日懒洋洋，还经常感到全身无力。每天坚持吃一两只鸡蛋，你很快就会变得精神焕发了。
别丢了蛋黄：只吃鸡蛋中的蛋白部分，是一种非常不科学的吃法。蛋白中有一种会消耗人体的维生素H，总是只吃蛋白，皮肤可能会变差。而蛋黄不仅不会消耗维生素H，还可以帮助我们合成它。
西红柿
防癌：西红柿中的番茄红素，具有很高的抗氧化作用，它能够保护细胞不受伤害，也能修补已受损的细胞，抑制和清除人体内的自由基。保护心血管系统，降低心脏病、高血压的发病率，对防癌、抗癌有一定效果。
给你好食欲：西红柿中含有丰富的维生素A、C、P、B、纤维素、有机酸、钙等，常吃可以远离口腔溃疡，改善消化不良，增强食欲。
精力旺盛：将西红柿和面包一起吃，可以增强人的耐力，如果与蛋黄、培根一起吃，还能提高人的精力。
美白：想保持皮肤的白皙么？当然少不了常吃西红柿：它含有的维生素P是细胞正常代谢不可缺少的物质，可以使皮肤的色素、暗斑消退，防止色素沉着。
糙米：糙米含豐富的B族維生素、維生素E，以及鎂、磷等礦物質。最新研究發現，只要用糙米替換白米，就可以降低Ⅱ型糖尿病風險。另外，糙米裡的谷維素是一種強力抗氧化物，能降低膽固醇，其中的木酚素還能預防乳癌或與其他激素相關的癌症。
專家們建議選擇有機糙米，因為糙米保留了稻麩、胚芽，反而可能比白米“吃到”更多農藥。用糙米做飯，要先用冷水浸泡一小時，再將水與米按1.2：1的比例蒸煮。若一開始不習慣，可用白米混糙米煮。
紅薯：紅薯含豐富的鉀，能讓人精力充沛，並保持心臟健康、血壓正常。此外，研究證明，紅薯還能對抗乳癌和前列腺癌，預防身體的退化性疾病，提升記憶力。只不過紅薯的升糖指數偏高，糖尿病人應該少吃。建議選擇中等大小（約手掌長度）的紅薯，味道最好。
紅薯葉：阿肯色大學把紅薯葉列為全世界最營養的蔬菜，因為其中含有15種抗氧化物，能預防心臟病、炎症與一些癌症。台灣中山大學生物科學研究所發現，吃茼蒿和紅薯葉越多的人，患肺癌的風險越小。紅薯葉還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，几乎可以滿足一天維生素C攝入量的需求。
番茄：哈佛大學研究發現，每周吃10份番茄、番茄醬、番茄汁，甚至是比薩的人，罹患前列腺癌的風險比每周只吃兩份以下的人，少了45％。另外，番茄還可以對抗乳癌、子宮頸癌、膀胱癌和肺癌。番茄還可以降低心血管疾病的風險，並保護眼睛，常用眼的上班族可以多吃。
卷心菜：研究人員觀察到波蘭和俄羅斯等東歐女性罹患乳癌的機率比美洲女性低，進行飲食分析後，發現卷心菜是主要功臣。這是因為，卷心菜裡有很多強力抗氧化物，比如，異硫氰酸鹽可預防肺癌和食道癌，蘿蔔硫素能幫助身體解毒。除了抗氧化功效外，卷心菜也是維生素C和纖維的良好來源，同時還有護眼的類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。別看營養價值那麼高，一盤炒卷心菜熱量才52卡而已。此外，秋冬是吃卷心菜的最佳時節，不但味美，還更安全。
巨峰葡萄：巨峰葡萄中的白藜蘆醇是抗癌明星。曾發表在《科學》雜誌的一篇論文表明，白藜蘆醇在腫瘤發生的開始、增長和擴散三個階段都有抑製作用。白藜蘆醇也能抗老。哈佛大學病理學教授辛克勒實驗發現，無論是果蠅、酵母細胞或老鼠，只要喂食少許的白藜蘆醇，壽命都大幅延長。另外，葡萄還含花青素這樣的強效抗氧化劑，可保護心臟，增加好膽固醇。
香蕉：香蕉防癌效果好。東京大學教授山崎正利指出，香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出現黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。香蕉能預防直腸癌、結腸癌、腎癌。瑞典研究發現，每周吃4次至6次香蕉的女性，患腎癌的風險降低一半。
許多人怕香蕉太甜，其實它的升糖指數中等，一根的熱量才100卡左右，約1/3碗飯。選購香蕉宜挑果實飽滿、尾部圓滑、果皮外緣稜角不明顯的。