opencv中文手册:豆花鱼片的做法【厨屋飘香】

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/04 11:50:34

豆花鱼片

另类水煮鱼豆花鱼片
网上看到的贴子，尝试下，很不错！做法和水煮鱼几乎一样，只是换了豆腐花，很好吃！
材料：
黑鱼一条（1.5-2斤左右）
嫩豆腐一盒
调料：
郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒、花椒、朝天椒、蒜末、姜末、葱花、盐、料酒、生抽、生粉、胡椒粉
做法：
1、先将嫩豆腐切成片状，平铺在盆底；
2、将黑鱼洗净后，骨肉分开，鱼肉片成薄片，鱼片和鱼骨分别用生粉、料酒、盐、胡椒粉先腌一会入味；
3、热锅温油（油要多放一点），倒入鱼片，用筷子将其划散，鱼片变色后即可捞出；
4、用剩余的油，将干辣椒和花椒炒出香味，捞出辣椒和花椒，待凉后，将辣椒和花椒切成碎末末备用；
5、用炒过辣椒和花椒的油继续放入蒜末和姜末、郫县豆瓣酱，炒至出红油后，放入鱼骨，翻炒变色后，加入清水，加少许生抽、盐、糖调味，煮沸后，略滚一会，关火倒入装有豆腐的容器中；
6、倒入炒好的鱼片，撒上辣椒和花椒末，撒上葱花；
7、另起油锅，放入朝天椒，油烧至8成热后，连同朝天椒一起淋在鱼片上即可。

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