长期喝山泉水的好处:鱼籽和鱼谁更有营养？?清淡的鱼籽蒸豆腐

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/10 17:51:17

鱼籽和鱼谁更有营养？清淡的鱼籽蒸豆腐

秋季的鲫鱼开始有籽了，有时我们洗鱼时，需要将鱼籽拿出来，目的是方便去掉鱼腹的黑膜。这时我们可以换一个吃法，把鱼籽积攒起来，等数量够了以后，专门吃一次鱼籽。让餐桌再丰富一些。

但由于大家对鱼籽老是担心它的胆固醇过高，而谈虎色变。所以美味的鱼籽，离我们越来越远了！今天我上网查了一下，我想只要我们不是过量食用，只是偶尔的尝一次，也问题不大。因为鱼籽身上，还有许多对我们有益的东西呢！

下面的文字摘自网络：

据专家讲,一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍。鱼籽的营养价值很高。

鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

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鱼子拌豆腐

主料：鱼籽

辅料：豆腐；葱；姜

调料：盐；蒸鱼豉油；橄榄油；料酒；胡椒粉

1.鱼籽洗净，码在盘中，上面放葱；姜；盐；料酒；胡椒粉，腌5分钟。

2.豆腐表面打上花刀，放在另一个盘中

3.将鱼籽和豆腐分别放在二个容器中，上屉蒸8分钟。

4.蒸熟后的豆腐，切块码盘

5.将蒸熟后的鱼籽，去膜加入蒸鱼豉油；橄榄油；盐；撒上葱白粒，将鱼籽拌匀备用。

6.将拌好的鱼籽铺在码好的豆腐上面，再切点葱绿撒上面即可。

超市中也有现成的鱼子出售，味道也不错

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