中财网深圳布吉社保局电话:家常片儿川--粉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 01:02:36
家常片儿川 
杭州人的叫法吧，按我这里的叫法，这汤面应该叫雪菜肉片面了，片儿川的原料很平凡，就是猪肉片，冬笋片，雪菜和潮面，我用茭白片代替了笋片，据说片儿川的面是配料先在油里炒加水烧开后，直接是生面下入锅中的，这样才是正宗的片儿川做法，还得用上高汤，不过我家里做的汤面能简化的就简化掉了，哪能像面馆讲究哩
杭州人的叫法吧，按我这里的叫法，这汤面应该叫雪菜肉片面了，片儿川的原料很平凡，就是猪肉片，冬笋片，雪菜和潮面，我用茭白片代替了笋片，据说片儿川的面是配料先在油里炒加水烧开后，直接是生面下入锅中的，这样才是正宗的片儿川做法，还得用上高汤，不过我家里做的汤面能简化的就简化掉了，哪能像面馆讲究哩1、葱姜蒜切末，茭白切片，猪肉切片用淀粉、生抽腌制15分钟
2、热锅冷油，下入葱姜蒜、下入肉片，翻炒几下，等肉片转色时，盛出备用
3、肉片盛出后，锅里的余油用来炒茭白、雪菜，一次性加足水煮沸
4、另一个锅，水烧开，加入面条焯一下，直接将焯过水的面条放入烧开的配料锅中，加入肉片、盐、生油、鸡精即可
肉片鲜嫩，雪菜茭白片色泽翠白分明，食之鲜美爽口，比较适合清淡口味滴
这个我滴，放了一点点的牛肉辣酱