中财网陌陌手机在线登录入口:来一道下饭菜--鱼香肉丝
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 07:21:27
来一道下饭菜--鱼香肉丝
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。
鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，
具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳
此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
上面那是网上搜的， 前几天，曾被末末朋友讨教过鱼香肉丝的做法。
其实，我也是在不停的学习，每天在菜谱和网上搜罗各种各样的美食的做法。
有中意的就会拿来练练手。虽然已经给了末末做法，但是，不亲自练一下总觉得不好意思，所以……
鱼香肉丝，最初是老公非常喜欢的一道菜。
每次快餐店，必点菜之一，久吃不厌。
我曾经在家自己做过一次，因为方法不得当，所以并没有吊起他的胃口。
经过这次的研究学习，终于打败了老公那张挑剔的嘴。
不一定最正宗，但是还算好吃哈。
材料：a：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克（我用的土豆丝）水发木耳25克，
b ： 葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、
c ：盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克
做法：
1，将材料中的a料处理干净均切丝，猪肉丝加入少许盐，10克水淀粉抓匀略腌 。
2，葱姜蒜切碎，泡红辣椒切碎，（我买的泡椒碎）
3， 将15克淀粉，盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或清水）50克调成汁备用。调味料不一定非要按这个量的，根据自己做菜的多少还有喜好的口味，自行添加就可以。
4，锅中入油，滑熟肉丝，倒入泡椒碎，加入姜蒜末炒香，倒入切好的笋丝(或土豆丝）木耳丝，
5，淋入调味汁，翻匀，撒葱花，淋香油，炒匀出锅即可。 
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。我买不到，就用了土豆丝。在我们这里的饭店里，土豆丝是常用的一款代替玉兰的菜所以说，家常菜嘛，不要苛求什么正宗不正宗的，只要好味，是你的菜就可以了。至少我是这么认为的
