中财网聊天室你懂:腌制青红辣椒
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 07:37:17
原料：青辣椒1斤，蒜瓣30克，生姜30克。
酱油适量，盐30克（口味轻的话放20克），白糖30克，
高度白酒30克，色拉油30克，，味精20克。
1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、
蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉后待用。
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀。
4. 第二天就可食用。
腌辣椒
辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
生姜1斤洗净晾干切花刀
大蒜1斤切片
花生米留着三天以后再放.
为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好
添加各种调料：精细盐、生抽、色拉油、白糖、味精、50度以上白酒4两。
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
腌辣椒的做法
买回来辣椒洗净晒干
切成圈（如果是剁椒就要用到剁了）
蒜瓣切片待用
撒上盐，拌匀
装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了
腌制辣椒
首 先 把 所 放 的 料 搞 清 楚 ：10 斤 辣 椒 的 量 ：3 斤 酱 油 ， 3 斤 醋 ， 耗 油 适 量 ， 盐 一 斤 ， 一 两 味 精 ， 姜 蒜 各 半 斤 切 丝 ， 白 酒 一 两 ， 白 糖 半 斤 ， 辣 椒 切 丝 ， 全 弄 好 后 ， 放 盆 里 搅 拌 匀 称 ， 最 后 花椒 一 两 清 油 半 斤 ， 把 花 椒 放 锅 里 炸 一 会 ， 清 油 一 定 要 放 凉 ， 花 椒 虑 出 来 ， 辣 椒 丝 和 各 种 调 料装 到 容 器 里 ， 根 据 自 己 的 口 味 调 料 可 以 灵 活 ， 花 椒 油 浇 上 面 ， 等 于 封 住 了 ， 多 长 时 间 都 不 坏， 你 想 吃 的 时 候 捞 出 来 ， 就 着 热 馒 头 吃 起 来 那 个 香 啊 ，根 据 这 个 方 法 还 可 以 泡 别 的 菜 。 如 ： 洋 姜 螺 丝等， 泡 出 来 脆 香 脆 香 的 比 辣 椒 还 好 吃 。
