厘米和寸的换算器:私房菜“红烧粉条”

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 17:50:28
大炒勺 发表于2011-01-18 16:48
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  • 菜品口味：咸甜
  • 主要工艺：烧
  • 主要食材：其他
  • 所需时间：半小时
  • 制作难度：普通
  • 原创属性：原创 / 原文
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(24人评价)

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食材明细

  • 干的红薯粗粉条 150克
  • 五花肉 100克
  • 红甜椒 30克
  • 青椒 30克
  • 大葱 20克
  • 姜 15克
  • 八角 2枚
  • 黄酒 10克
  • 蚝油 10克
  • 鸡粉 1克
  • 胡椒粉 少许
  • 烹调油 10克
冬季吃些粉条对身体很有好处，尤其是红薯粉条，其营养价值会更高一些。粉条烧好了，吃起来味美浓香，还可以补充能量。

红薯粉条中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯粉条约可产热能600千卡，含蛋白质11克、糖12克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯粉含有丰富的赖氨酸，而其它米、面、粉条中恰恰缺乏赖氨酸，但是很多人却还没有意识到它的这些好处，都喜欢吃颜色更加漂亮的绿豆粉丝。

今天，就用红薯粉条做道菜，叫做“红烧粉条”。在制作时，为了使味道更为浓香，里面放了一些五花肉片，使烧出的粉条更为浓香油润香滑可口。
  • 1
    主要原料。
  • 2
    先把五花肉切成薄片儿备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    然后炒勺上火烧热，注入少许底油煸香八角。
  • 4
    八角煸香后下入五花肉片煸炒。
  • 5
    把五花肉片煸出油肉色发透时下入葱花和姜末煸香。
  • 6
    葱姜煸香后，烹入黄酒。
  • 7
    再烹入酱油炒匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    下入蚝油炒匀。
  • 9
    然后倒入开水，水量要以能和粉条持平即可。
  • 10
    把事先泡发好的粉条倒入锅中煮开。
  • 11
    煮5分钟后撒入少许胡椒粉和鸡粉炒匀。
  • 12
    用大火收汁，待汤汁收干后倒入彩椒翻炒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 13
    把彩椒炒匀断生即可出锅码盘。
  • 14
    此菜特点；颜色金红、粉条油亮、味道浓郁、香滑可口。

小贴士

1、干粉条要选择粗的，圆条扁条均可，粉条要事先用热水浸泡30分钟，待其无硬心即可用凉水过凉备用。

2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿，因此不必再放盐。

3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可，主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。

4、肉片下锅后一定要煸出油来，把五花肉片煸透颜色微黄为好。待粉条下锅焖透软硬合适时，要用大火收汁，把汤汁收干便可出锅，此菜会颜色红润油亮，味道也会更为香浓。

大炒勺
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