独头蒜与大蒜有何区别:速 成 泡 菜 的製作方法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/27 02:09:08
速 成 泡 菜 的製作方法
來醃製西洋芹菜或小黃瓜、蘿蔔、菜心、球莖甘藍(俗稱結頭菜)等蔬菜,
相當討喜。
材料﹕結頭菜一棵,胡蔔蘿一小條,一茶匙鹽﹔
佐料﹕麻油、醬油、糖和醋(新鮮檸檬汁更好),或芥末和少許醬油,或麻油和辣椒醬﹔
作法﹕
1. 結頭菜洗淨,切成粗絲;胡蔔蘿洗淨,切粗絲﹔
2. 全部放在大鍋或盆裡,加一茶匙鹽,然後上下搖動鍋、盆,令蔬菜移動翻轉,均勻地沾上盬巴﹔
3. 放置兩三個小時後(在陽光下更佳)倒去鹽水,若露天曝曬,要用泠開水沖洗一次,擠乾﹔
4. 拌入自己喜歡的佐料,待其入味即可食用,清脆爽口,十分開胃。
材料:結頭菜、蒜頭、辣椒、蒜苗、香菜、鹽、香油
做法:將結頭菜去皮洗淨切片後,先用鹽醃好然後放冰箱,大概放個2小時左右,
再將結頭菜拿出來將鹽水瀝掉(不用瀝太乾,留個一點點的水在結頭菜裡),將蒜
頭(切碎)、辣椒、香菜(切碎)、蒜苗(切碎)、醬油(少許)、香油放入結頭菜裡拌一
拌,然後放入冰箱冰個半天或一半,就可以了
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