中财网国际聊天软件有哪些:跟我学做艾馍馍
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 21:56:33
跟我学做艾馍馍
艾叶为菊科植物艾的叶。艾多年生草本，生于路旁荒野、草地、林缘。分布于我国大部分地区。艾叶多皱缩，有短柄，完整叶呈卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形，边缘有不规则粗锯齿，上表面灰绿色，有稀疏的柔毛及腺点下表面密生灰白色绒毛，质柔软，气清香，味苦。以叶厚、色青、背面灰白色，绒毛多、香气浓郁者为佳。艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。 每年的早春3月艾叶初长新苗，在广西有做艾叶馍馍的传统，我想正是基于艾叶的药用功效壮族同胞从古至今保留着采摘艾叶苗跟糯米粉掺和做成艾叶馍馍的习惯，我自己也学着做，有兴趣的朋友请往下看。原料：艾叶嫩苗、糯米粉、包粽子的叶、黑芝麻、花生仁、食糖。
第一步：采摘艾叶苗，一定要采摘嫩芽，其它部位太老不好吃。采回艾叶苗后用清水煮，煮到用手可以把艾叶捻烂就可以了，然后用清水漂洗3遍，捞出艾叶把水拧干后用刀跺细，把跺细的艾叶跟糯米粉混在一起，一般一斤糯米粉加半斤艾叶，也有人一斤糯米粉加一斤艾叶，加糖，加糖的量根据各人的口味，一般是一斤粉加2两糖。把粽子叶用用煮开，这样做的目的是叶子变软等会包艾馍馍的时候不会裂开，洗干净把叶子两对剪掉留用。
这就是艾叶苗
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第二步：做馅。把锅烧红(切记用干锅,不要放油)，放入花生仁先炒，然后加入黑芝麻，炒到香就可以了，把炒好的花生和芝麻磨碎，加糖，加糖量也是根据各人的口味。
这是做好的花生芝麻馅
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第三步：包艾馍馍。把混和好的艾叶和糯米粉象包包子一样，中间放入花生芝麻馅，用粽子叶包好，放入蒸锅待蒸。
这是洗好的粽子叶
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第四步：蒸馍。大火蒸25分钟就可以起锅了。
蒸好的馍
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剥开一个尝一口，哇，真是太香了
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