mysunshine张杰:凉拌卤猪皮 做法及步骤

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 08:01:07

凉拌卤猪皮 做法及步骤

分数：　成果：0个　评论：2篇　来源：转载　作者：佚名凉拌卤猪皮属于凉菜/拌菜，主要原料是猪皮、黄豆、黄瓜，口味是香，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。图　　片:分享到：复制收藏夹QQ空间新浪微博腾讯微博更多0原　　料:猪皮250克、黄豆50克（提前3小时左右用水泡发）、青瓜100克。
调料1：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜3片、料酒、老抽适量。
调料2：芝麻油、生抽、醋、辣椒油、生姜、大蒜、葱适量。[HaoChi123.com]
操　　作:1、猪皮洗净后放入沸水中煮3分钟左右，捞出放入凉水中，用夹子夹去残留的猪毛，用刀子剔去0星的肥肉，再将肉皮的两面都剜干净后将其切成巴掌大小的块；

2、将调料1洗净（料酒、老抽除外）放入高压锅内，再将泡好的黄豆洗净，与处理好的猪皮1起放入高压锅内，加入适量的盐，少许料酒、老抽，再加入两碗水（水要浸过猪皮），扣上锅盖，大火烧开后转小火煮十5分钟后关火，等1至两小时后再将猪皮与黄豆捞出；

3、大蒜与生姜切成末，葱切成花，将它们放入小碗中，加入适量的盐，少许芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌匀后静置十分钟左右；

4、青瓜洗净后切成粗丝，冷却的猪皮切成与青瓜差不多大小的丝，将它们与黄豆1起放入碗中，倒入调好的酱汁拌匀即可。[HaoChi123.com]

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黄豆 - 又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。 大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。根据大豆的种皮颜色和粒形分... 详细 所有黄豆菜谱
黄瓜 - 又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜。 黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短... 详细 所有黄瓜菜谱
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