中财网有道词典单词本在哪:芹 菜 的 6 種 食 療 方 法 --- 降血壓、降血脂
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 18:50:59
芹菜的6種食療方法
【大紀元4月26日訊】
芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。
由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。
由於芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，
預防小兒軟骨病。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。
下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法：
1.芹菜炒乾絲：芹菜25O克，豆乾300克，蔥白、生薑各適量。芹菜洗淨切去根頭，切段；豆乾切細絲，蔥切段，生薑拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下薑蔥煸過加精鹽，倒入豆乾絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥結等病症。
2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內汆後撈出放入盤中，放上洗淨的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、清熱、定喘的作用。
3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
4.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。
5.芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一併倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效。
6.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果搾汁，每次1杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。（摘自食療網）
涼拌芹菜豆腐絲
材料: 芹菜﹐豆腐絲﹐菜油﹐ 香油﹐花椒﹐干紅辣椒﹐鹽﹐ 醋﹐ 味精
做法﹕
芹菜洗淨切絲過開水﹐豆腐絲切寸段用開水煮2-3分鐘後撈出﹐和芹菜絲拌勻晾涼待用。小火把油燒到六成熱﹐鍋中放入適量花椒﹐一出花椒味,就放入掰開的干紅辣椒﹐ 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上﹐ 再加適量香油﹐ 味精﹐ 鹽和醋﹐ 根據口味調好即成。
訣竅:
在於熗油鍋,油燒到六成熱﹐鍋中放入適量花椒﹐ 一出花椒味,就放入掰開的干紅辣椒﹐一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上。
特點: 香﹐脆﹐酸﹐辣﹐清涼爽口。
http://www.epochtimes.com/b5/4/8/21/n634569.htm
涼拌芹菜
[功效] 芹菜有降血壓、降膽固醇的效果；
黑木耳能活血化瘀；海帶可降血脂。
[材料] 芹菜梗６、７兩，海帶３兩，黑木耳２兩。
[作法] 先將黑木耳與海帶洗乾淨後用水浸泡，待
發脹展開後取出，切成絲狀，用沸水燙熟。
嫩芹菜梗切成約３公分長的細絲，
放入沸水煮３分鐘後撈出，
再將三樣菜加上調味料拌合食用。
[宜忌] 適合高血壓、冠心症、高脂血、
動脈硬化者在平日服用。
但有甲狀腺疾病的患者，
要在醫師的指示下服用。
http://www.webhospital.org.tw/eat/tra-b/b7.html
西洋芹洗淨切斜刀(像小黃瓜切法一樣)
用鹽抓一抓在沖冷水瀝乾
將瀝乾的西洋芹加入香油.醋.糖及辣豆瓣醬
均勻攪拌即可
冷藏後比較好吃
至於比例要看您的口味
先將西洋芹以刨皮器將粗纖維去除（吃起來才不會一堆渣），然後切成小段，放入滾水中川燙一下（不可以太久喔，否則會太老），然後放入冰水中漂涼（這樣才會脆）。
將西洋芹瀝乾水分，放入容器中，加入少量的淡色醬油（如：龜甲萬，不要用陳年醬油，否則會很黑不好看）、麻油、醋（黑白皆可，看你喜歡，白醋較酸）、少量的糖和鹽，即可食用。
所需材料：
干絲 ... 50公克
芹菜 ... 50公克
胡蘿蔔 ... 30公克
麻油 ... 1茶匙
作法步驟：
芹菜切小段、胡蘿蔔連皮切細條狀。
干絲、芹菜、胡蘿蔔分別入沸水中燙熱撈起，再拌入麻油即可食用。
涼拌五纖
所需材料：
芹菜 ... 100公克
胡蘿蔔 ... 50公克
香菇 ... 15公克
金針菇 ... 50公克
麻油 ... 2茶匙
作法步驟：
香菇用溫水泡軟後，去蒂切絲；芹菜洗淨切成 4 公分長段；胡蘿蔔亦洗淨切絲；金針菇洗淨掰開。
芹菜段、胡蘿蔔絲、金針菇分別入滾水中燙一下，撈起過冷水備用。
所有材料加入麻油拌勻，即可。
【大紀元4月26日訊】
芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。
由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。
由於芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，
預防小兒軟骨病。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。
下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法：
1.芹菜炒乾絲：芹菜25O克，豆乾300克，蔥白、生薑各適量。芹菜洗淨切去根頭，切段；豆乾切細絲，蔥切段，生薑拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下薑蔥煸過加精鹽，倒入豆乾絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥結等病症。
2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內汆後撈出放入盤中，放上洗淨的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、清熱、定喘的作用。
3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
4.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。
5.芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一併倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效。
6.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果搾汁，每次1杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。（摘自食療網）
涼拌芹菜豆腐絲
材料: 芹菜﹐豆腐絲﹐菜油﹐ 香油﹐花椒﹐干紅辣椒﹐鹽﹐ 醋﹐ 味精
做法﹕
芹菜洗淨切絲過開水﹐豆腐絲切寸段用開水煮2-3分鐘後撈出﹐和芹菜絲拌勻晾涼待用。小火把油燒到六成熱﹐鍋中放入適量花椒﹐一出花椒味,就放入掰開的干紅辣椒﹐ 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上﹐ 再加適量香油﹐ 味精﹐ 鹽和醋﹐ 根據口味調好即成。
訣竅:
在於熗油鍋,油燒到六成熱﹐鍋中放入適量花椒﹐ 一出花椒味,就放入掰開的干紅辣椒﹐一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上。
特點: 香﹐脆﹐酸﹐辣﹐清涼爽口。
http://www.epochtimes.com/b5/4/8/21/n634569.htm
涼拌芹菜
[功效] 芹菜有降血壓、降膽固醇的效果；
黑木耳能活血化瘀；海帶可降血脂。
[材料] 芹菜梗６、７兩，海帶３兩，黑木耳２兩。
[作法] 先將黑木耳與海帶洗乾淨後用水浸泡，待
發脹展開後取出，切成絲狀，用沸水燙熟。
嫩芹菜梗切成約３公分長的細絲，
放入沸水煮３分鐘後撈出，
再將三樣菜加上調味料拌合食用。
[宜忌] 適合高血壓、冠心症、高脂血、
動脈硬化者在平日服用。
但有甲狀腺疾病的患者，
要在醫師的指示下服用。
http://www.webhospital.org.tw/eat/tra-b/b7.html
西洋芹洗淨切斜刀(像小黃瓜切法一樣)
用鹽抓一抓在沖冷水瀝乾
將瀝乾的西洋芹加入香油.醋.糖及辣豆瓣醬
均勻攪拌即可
冷藏後比較好吃
至於比例要看您的口味
先將西洋芹以刨皮器將粗纖維去除（吃起來才不會一堆渣），然後切成小段，放入滾水中川燙一下（不可以太久喔，否則會太老），然後放入冰水中漂涼（這樣才會脆）。
將西洋芹瀝乾水分，放入容器中，加入少量的淡色醬油（如：龜甲萬，不要用陳年醬油，否則會很黑不好看）、麻油、醋（黑白皆可，看你喜歡，白醋較酸）、少量的糖和鹽，即可食用。
所需材料：
干絲 ... 50公克
芹菜 ... 50公克
胡蘿蔔 ... 30公克
麻油 ... 1茶匙
作法步驟：
芹菜切小段、胡蘿蔔連皮切細條狀。
干絲、芹菜、胡蘿蔔分別入沸水中燙熱撈起，再拌入麻油即可食用。
涼拌五纖
所需材料：
芹菜 ... 100公克
胡蘿蔔 ... 50公克
香菇 ... 15公克
金針菇 ... 50公克
麻油 ... 2茶匙
作法步驟：
香菇用溫水泡軟後，去蒂切絲；芹菜洗淨切成 4 公分長段；胡蘿蔔亦洗淨切絲；金針菇洗淨掰開。
芹菜段、胡蘿蔔絲、金針菇分別入滾水中燙一下，撈起過冷水備用。
所有材料加入麻油拌勻，即可。