房地产项目股权转让:让簋街红了10年的菜-----麻辣小龙虾

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 16:39:16
让簋街红了10年的菜-----麻辣小龙虾(2008-08-11 08:06:19) 标签：文怡 簋街 小龙虾 麻辣小龙虾 美食  分类：肉菜

 

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麻辣小龙虾

 

原料：小龙虾500克  花椒25克  辣椒25克  大葱1根  大蒜4瓣  姜50克

 

调料：盐2汤匙（30克）浸泡小龙虾用   酱油1汤匙（15ml）  米醋1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克） 

 

做法：

 

1）买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。

 

2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。

 

3）锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可（约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。）

 

超级啰嗦：

 

**现在的小龙虾比几年前贵了很多，一斤12块钱左右，大概10—16只，比起外面餐厅里的1只4块钱，还是自己在家做划算的多。

 

**小龙虾一定要买活的，泡在盐水中浸泡时，它们会争先恐后的往外爬，用蒸笼的篦子，压住它们，就会让鲜活的小龙虾们老实很多。

 

**小龙虾现在多大都属于人工养殖，远没传说中那么可怕。它并没有太多的腥味，因此在烹饪过程中没有必要添加料酒，葱姜蒜，花椒和辣椒综合的味道，就已经足够去腥提香了。

 

**小龙虾还有一我个人最喜好的吃法，就是洗净后，直接放在蒸锅里蒸10分钟，然后拿出来，沾着醋和姜末吃，味道非常好。

 

 

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