中财网黄聊天室软件哪个好用:鸽子的菜式
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 13:16:45
菜式各异的全鸽宴，令人垂涎欲滴。
中山网讯 你能数出多少种以鸽为原料的菜肴？红烧乳鸽、卤水鸽、药膳鸽、砂锅鸽中宝、白切鸽、油浸乳鸽等，其实菜式远远不止这些。在为期一个月的石岐休闲旅游文化节期间，我市各大酒楼餐厅以“岐味寻踪，岐乐无穷”为主题，纷纷推出各具特色的全鸽宴，而此前石岐区办事处向旅行社和学校投放的5000张免费鸽票也带旺了各大酒楼茶肆的鸽宴销售。
数十种鸽菜式令人回味
全鸽宴到底有什么特点？与我们平日吃的石岐乳鸽相比有何创新之处？昨日，记者一行前往位于康华路的鸽鸟轩一探究竟。在餐厅门口，记者还发现石岐鸽宴的美食地图，上面有各大酒楼的订座电话。
“鸽票挺有效的，从文化节开幕到现在，已经回收了一百多张，大多数是旅行社带着游客前来品尝。”老板招远荣介绍说。为了配合文化节，作为中山专门以鸽为主打的餐厅，鸽鸟轩这次也推出了不少新菜式。
首先上来的是一个装有十多种原料配成的汤底的大煲，趁着水滚，老板将新鲜的中鸽（生长三十天左右）切块后倒入汤中。水滚5分钟后便可下筷，鸽肉比起其他药膳鸽口感更显肥嫩。接着是石岐脆皮鸽，是比较传统的做法，吃之香脆。然后是盐焗白鸽、生焖白鸽、豉油皇白鸽、砂窝鸽中宝、白鸽腊味饭、鸽血饭等。每一样，做法各异，口感也不同，吃完鸽肉再喝几碗鸽汤，口齿留香，回味无穷。这一桌全鸽宴的价格只需488元。
全鸽宴各酒楼价格不一
招远荣介绍说，石岐乳鸽是中山一道名菜，自古民间就有“一鸽胜九鸡”的说法，因其肉质温平、入肾肺，对身体大有裨益。石岐乳鸽的制作已有百年历史，堪称中山美食的“形象代表”，成为人见人爱的名菜。
除鸽鸟轩外，记者从石岐区办事处了解到，石岐区辖区内的近20家餐厅都推出了各有特色的全鸽宴，价格丰俭由人，最贵的是颐东大酒楼推出的1828元的全鸽宴，看菜名就很有特点，如麦冬水蛇炖乳鸽、香茅青柠炒鸽脯、米汤黑松露浸乳鸽、沙姜花胶炆乳鸽等；再看价位较低的是逢源居推出的“鸽”第状元宴，只需380元/席，可供10人消费，名字也很应景，恰逢高三学生毕业。各大酒楼推出的全鸽宴价格不一，在数百元至千余元不等。
■新闻延伸
据介绍，本月内，市民和游客可以凭借鸽票副票到参加活动的店家品尝石岐乳鸽一只或同价菜式一款。而在6月28日，石岐区办事处和承办方个私协石岐分会还将举办一场大型鸽宴烹饪大赛，将由中山饮食界专家和中山民俗文化研究学者组成专家评委小组，评选出“十佳烹饪奖 ”、“最具传统特色奖”、“最具创意奖”等12个奖项。