中财网微信群主怎么踢人出群:自制啤酒鸭
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 15:09:07
自制啤酒鸭
记不清是哪天了，应该是清明节小长假的时候，很久没有给自己做点吃的，一个人久了，基本都在外面吃，一个人的饭菜很难做，难的小长假该对自己好一点，决定给自己来个啤酒鸭。先上张成品图（手机拍的效果不是太好）
原材料：沙姜、八角、香叶、花椒、小茴香、草果、丁香、桂皮、姜、干辣椒、大蒜、还是蒜
啤酒鸭当然少不了鸭肉和啤酒
本来想买半只或者四分子一只鸭子，但是去的是小菜市，只卖整只的，一只要4斤多，撑不死我，后来在菜市找了半圈发现有冷冻的鸭腿卖，于是乎买了三个鸭腿
沙姜、八角、香叶、花椒、小茴香、草果、丁香、桂皮
都无需太多，特别是八角和丁香，不喜欢麻的可以不加花椒
必须的姜、干辣椒、新鲜的蒜和蒜米
先把鸭子剁了，使劲跺，跺成小块，放到锅里翻炒，啥也不放，干炒，主要目的就是把鸭肉炒干水，如果是整只鸭子还能把鸭油滤出来，一边抄一边把渗出来的汤汁和油用大碗乘着，留着还有用。抄干、油出的差不多了就可以出锅了。
鸭子起锅了，就放油，如果是整只鸭子，可以从鸭子身上提出点肥肉，这样可以做出来的鸭子可以没那么腻，先炼，炼出油后，油开后先放姜，爆一会，然后放香料全部放。再然后放蒜、辣椒。爆的时候放点盐，这样可以把香料味逼出来。香味全是热油和盐逼得。
然后把之前的炒干的鸭子倒下去，然后酱油、耗油适量。炒5-8分钟后，加入啤酒，放入三分之一瓶。再把之前炒干的时出的汤汁也一起倒进去，别把油也倒进去了，只倒汤就好了，然后盖起锅盖焖20分钟左右。
焖到鸭肉差不多的时候，如果还有很多水，就打开锅盖放大火炒，可以很快焖干，再试试咸淡，如果不够再补点盐和酱油。
最后就这样了
本贴于 2010-05-23 22:17:01 被【天池冬茜】修改