ktvpass的意思是什么:自制水果酵素 - 美食剪貼簿 - Eupho Crafts - Powered by Di...
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 14:50:08
自制水果酵素
一抹凉茶。。我把制作水果酵素的过程拍了下来。。一些部分忘了追踪拍相,不过应该不难。材料:
1)水果。任何水果蔬菜都行,用酵素成分高的水果最佳。例如:黄梨,火龙果,白萝卜。也可以互相配搭。只要没相克就行。有机水果蔬菜更好。
2)柠檬。水果份量的20八仙左右,我都是大概。
3)糖。片糖,冰糖,黄糖,黑糖,蜜糖都行。份量不要少过水果加柠檬净重的60八仙,最好以1:1比。我拥有机蔗糖。糖量可以减少坏菌成长的可能性。
4)切板,瓶子和盖,刀。所有用具要确保无水,无油,无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。
水果洗净晾干(确保无水分),我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高,能不去皮更好,但是因为家里的喜欢吃酵素渣,所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子,避免苦味。
一层水果,一层柠檬,一层糖。顺序的排下。
平均的撒下糖。最上层一定是糖,放多一点可以避免上层发霉。白霉无害,黑霉就全功尽弃了!
最好不要超过瓶子的80八仙慢,因为制造过程良菌太过活跃或许会流出来,我这太满了。
密封写上日期。两个星期后可以饮用。
不到几个小时,糖开始融化。
第二天,糖都溶化完了,这3-6天内,可以观察到许多的小泡泡。良菌正在成长着。
这个阶段,很多专家都有不同的看法。
有些说不需要密封,有些说密封,但几天后要开盖一下,搅拌一下,让空气进入,避免酿出来酒精过高。也有专家说,全程密封。我都试过,没什么不同,不同点可能是酒精的成分(我们要的是越低越好)。重点是一定要保持清洁,所有进入瓶内的用具要消毒过,不然很容易让坏菌侵入。
经常确保上层湿润很重要,时不时轻摇一摇瓶子,。让液体掩盖上层一下,白霉黑霉都不会出现。
[ 本帖最后由 lovelydd 于 2008-3-10 20:19 编辑 ] 收藏 分享 我一路走来的记录:
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14天。
所有的用具都要消毒。
过滤
拿掉柠檬渣(粗-不好吃) ,那水果渣很好吃。酵素好喝又健康。
还可以看到一些活力。过滤后的酵素和酵素渣要冷藏,避免继续发酵,酒精度会越来越高。
每天喝三次,一次15毫升,一天不超过45毫升(小孩半量)。因为制造用了很多糖量,属甜。怕甜者,可以加冰块或水调稀。
酵素功能和效应我家大小都领教过了,增加体抗力真得很棒!
[ 本帖最后由 lovelydd 于 2008-3-9 22:58 编辑 ] 我一路走来的记录:
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