dede去除图片链接:川菜—银杏蒸鸭

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/20 15:07:45

川菜—银杏蒸鸭

材料：　　　　　

　　鸭一只（约1000克）。银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克。
做法：

　　银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水掉去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆，加入姜葱、花椒，上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛入碗内，齐碗口修圆。将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内。锅内掺清汤，加鸡油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。
成都哪家川菜馆好?比较有名气的,不要像银杏那种消费太高! 制作川菜啤酒鸭要加入多少啤酒 川菜名菜 川菜做法 川菜做法 徐家汇川菜 银杏用途 扬州银杏 银杏是什么 银杏洗面奶 上海川菜馆 川菜的做法? 川菜的特点？ 川菜的做法 我想学做川菜 哪有川菜介绍? 川菜的基本味有哪七种? 给川菜馆起个名?! 谁有川菜网站？ 川菜分哪些菜系 川菜的问题 川菜的主要特点 目前流行的川菜 川菜高手请进