中财网互联网企业级服务:紫葡萄连皮吃抗氧化 转载
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/12 08:06:24
A.番茄
小番茄维C含量最高
番茄的抗老化能力一直深受推崇。因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍。而在多个番茄品种中，小番茄的维生素C含量最高。
吃法：经过烹饪的番茄，茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更强。
B.葡萄
紫葡萄效用显著
葡萄特别是紫葡萄皮和葡萄籽中所含的花青素抗氧化能力是维生素E的50倍。
吃法：“吃葡萄不吐葡萄皮”，建议在洗干净葡萄的情况下，最好能
连皮一起吃。适当喝些葡萄酒也有同样的功效。
C.坚果
适量食用
坚果类食物往往富含维生素E，所以它们除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织。
吃法：坚果类食物往往含有高油脂，要适量食用，否则高油脂造成的氧化反应，会损害维生素E的抗氧化作用。
D.黄色蔬菜、水果
黄色蔬菜油炒营养更好
大多数黄色蔬菜诸如胡萝卜、南瓜等，往往含有较多的β胡萝卜素，也具有很强的抗氧化作用。
吃法：β胡萝卜素属于脂溶性营养素，所以这类食物油炒才能完全发挥出它们的效用来。
人体需要抗氧化
营养素(脂肪、蛋白质、碳水化合物)分解吸收到体内之后，需要通过“氧化”过程，转变为身体所需要的能量。但在这个过程中，人在一定因素的影响下会产生 “自由基”，这类物质对人体细胞是有损伤的，会导致癌症和心血管疾病风险增加、衰老加快。而所谓“抗氧化”就是清除这些“自由基”的过程，对维持人体的健康是非常重要的。
“抗氧化食物之所以会走红，和现在的环境改变不无关系。”章医生说，环境污染、汽车尾气、吸烟、辐射等都是造成人体过氧化的元凶。一般情况下，人体自身有一种内在平衡机制，它会依靠自身强大的抗氧化系统来平衡不断产生的过氧化物质，但在一些外界因素的影响下，这个动态平衡就容易被打破。人体在过氧化的情况下会产生一种自由基，随着年龄增加，体内产生抗氧化酵素的能力愈来愈差，自由基就会变得越来越多，当自由基的产生大于人体抗氧化物质形成的速率时，它会损害人体的细胞，特别是细胞膜上的不饱和脂肪酸。章医生说，很多疾病都和自由基过多有关，比如糖尿病、高血压、高血脂、关节炎、黄斑变性甚至是癌症等。
多吃抗氧化食物
确实能保健
世界上真的存在抗氧化食
物吗？答案是肯定的。章医生说，人体内一般有抗氧化剂和抗氧化酶两大类抗氧化物质。抗氧化酶是蛋白质物质，主要靠人体自身合成，如谷光甘肽、超氧化物歧化酶。而维生素E、维生素C、β胡萝卜素等，都是抗氧化剂。换个角度说，凡是富含这些物质的食物，都可以被称做是抗氧化食物。
人体内的抗氧化剂主要就是从食物中摄取。章医生说，多吃富含抗氧化剂的食物确实能够提高人体的抗氧化能力，从而提高抗病能力，这也是抗氧化食物会走红的原因。一般来说，抗氧化剂主要存在于一些蔬菜水果中，比如黄酮类、茶多酚、花青素、类胡萝卜素、
番茄红素等物质，都具有抗氧化能力。如果经常吃一些富含这类物质的食物，对人体的健康不无好处。
普通的蔬菜水果
一样能抗氧化
蓝莓“抗氧化”只是个噱头，章医生说，其实，读者们完全没必要花大价钱去买那些所谓的 “超级水果”，日常生活中，具有抗氧化功能的水果和食物非常多见。一些富含维生素C和维生素E以及β胡萝卜素的食物，都是很好的抗氧化食物。
同时，也不推荐采用后天加工的药剂来补充。章医生认为，最好的抗氧化剂还是来自于天然食物，而最有效的食补方法，还是平衡膳食。