芽苗菜生产可行性分析报告豌豆芽 豌豆芽苗菜生产可行性分析报告 生产可行性分析报告 项目背景 背景： 一 项目背景： 芽苗菜是一种新型的蔬菜，它是利用植物种子在适宜的环境下发 育成幼嫩的芽、苗、或茎等作为食用的一种蔬菜。 随着人们生活水平的提高,对蔬菜的品种与质量及保健要求越来越 高,特别是无公害无残留的蔬菜更受市民的青睐。芽苗菜作为一种新 型的特种蔬菜是在 90 年代初在国内开始流行,并在全国各省市推广, 深受生产者及消费者的欢迎,发展势头良好。生产者取得了很高的经 济效益,比常规蔬菜生产得获取高出几倍的利润，是短平快项目。 它的生产周期短,7-10 天就可上市。更重要的是芽苗菜所具有的特 殊营养成分与风味而深受市民的欢迎,一直以来都是一项较为畅销的 蔬菜种类,它含有许多常规蔬菜所不具备的营养,特别是它能把许多人 体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为氨基酸、矿物质、维生素等人 体易吸收的物质，甚至大多数的芽苗菜还具有食疗两用之功效，最适 老年人作为保健食品。 本项目在生产上灵活性大，投资可大可小。对于资金雄厚的企 业可以建立专业化的栽培工厂，进行工厂化流程化商品化生产。可批 发品牌销售，也可大宾馆饭店，单位食堂，或岛屿哨所，军事基地的 自产自销。 市场前景分析： 二 市场前景分析： 随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，绿色食品普遍受 到人们的喜爱，人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量，而且更关注蔬 菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为富含营养、优 质、 无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。 它适合大众口味， 也适合高中档饭店，是一种值得推广的绿色无公害保健蔬菜。芽苗菜 现在依据国情发展趋势来看对生活的质量越来越重视， 特别是食品的 质量。所以无公害蔬菜在国内的价格一直是最高的，有的甚至比肉类 贵上好几倍。 因此， 芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。 日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港地区 以台湾省， 对活体芽苗菜的营养价值和药用价值， 进行了广泛的研究， 普遍认为活体芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症，减肥、美容等多种 功能。 项目主要研究开发内容与 三 项目主要研究开发内容与技术关键 3.1 生产车间围护材料的选择 实现工厂化的第一步就是工厂化车间的建造， 建造材料需从利于环境 整洁少污染及环控的稳定性角度考虑， 选择用于建造冷库的泡沫板材 料为车间隔板， 按生产设计的需要分隔成不同大小的泡沫房为生产车 间。 3.2 立体栽培架的制造规格与排列方式： 立体栽培架的制造规格与排列方式： 为充分利用空间与能源，以及便于集约化的管理，对于栽培空间 可利用钢架建设成立体栽培架， 用于托盘的摆放， 更有利于操作管理。 传统栽培架的设计是以角钢为材料，焊造成高度 1.6-2.1m,长度 1.5m 层距 0.4m 宽度 0.6m 的栽培架作为一个管理单元，一个栽培室整齐 排列数个单元，单元间都留有操作道，便于浇水及调盘检查等管理。 而采用智能化栽培后，栽培架可沿着栽培室四周进行整体设计，材料 同样是角钢，但不分单元，沿着隔板壁按照高度 2.1m,层距 0.5m,宽度 0.6m 设计，最底层离地面 0.1m，因采用智能化管理后，栽培过程中 不需调盘搬动可增加层次，增加架高，为了使管道化雾化系统雾化均 匀，可增加层，为了充分利用栽培室空间与有利于光照的控制，栽培 架沿着栽培室的四周紧贴隔板建造，即确保可利用面积不减少，又扩 大了管理空间，与利于人工光照的均匀补光及通风之良好，更利于工 人之操作。 3.3 自然能源的充分利用与科学调节： 自然能源的充分利用与科学调节： 自然能源主要是冬季的太阳能源，与夏季的地下水资源，冬季利 用太阳能以增温，夏季利用地下水以降温，才能实现节能化的生产。 芽苗菜生长对于温度要求较高， 大多数品种一般要求达到 18 度以上， 28 度以下，才能最适生长，否则都会对它的发育造成影响。 农业生产上对于太阳能源的利用大多是采用日光温室与塑料大 棚，可是单一的大棚增温往往出现白天温度过高，晚上温度过低，不 能把白天的能源进行有效的贮藏而在晚上加以利用。 为了解决这个问 题，把大棚与泡沫房进行了结合并进行科学的设计，就解决了上述问 题。 利用大棚的增温效应再利用泡沫的保温效果，就能够把白天多余 的热资源调配到晚上运用，大大减少了晚上的幅射降温，使栽培室的 环境温度能保持稳定。具体的设计就是把泡沫房建造在大棚内，并且 泡沫房与大棚间设计有热对流交换系统。 白天利用大阳能进行增温贮 热，晚上利用贮藏的热量再与栽培室进行热对流，充分利用白天的贮 藏热量来满足晚上栽培室的加温需要。 这样就可节省大量的人工加温 需耗的大量能源。 夏季利用泡沫房的隔热性，利于创造一个稳定的低温环境，如 果栽培室温度过高，还可利用地下冷水进行微喷降温，因为地下深井 的水温较低，调温效果好而无需空调降温，从而节省了电能消耗。 3.4 无菌环境创造与管理： 无菌环境创造与管理： 无菌环境的创造是实现无公害免农药生产的关键，芽苗菜的生产 过程是在高湿度的环境下生长，极易滋生霉菌与病菌，常规传统的生 产方式，由于环境是在大棚或有土壤的条件下生产，再加上人工操作 流动频繁，难以实现无菌环境，而智能化的工厂化车间，基本上在培 育过程无需人工操作，减少人为及空气流通所造成的感染。 再加上密封的泡沫房，一经杀菌后，保持无菌环境就较为容易， 人工检查也需是杀菌更衣换鞋，减少人为携入。 另外每个栽培室都装有物理杀菌系统， 就是电场杀菌促生系统与 紫外线杀菌灯，电场杀菌可在培育过程中用，利用它可抑制真菌滋生 的同时，对芽苗生长有促进作用。紫外线灯一般于采收后或台刈一批 后进行。另外栽培方式也是采用无土栽培方式或免基质栽培，又大大 减少基质对真菌的传播。 3.5 无公害营养液的开发与使用： 无公害营养液的开发与使用： 芽苗菜的栽培对于营养代谢除了利用种子自身贮藏的营养物质 外，进行外源矿质营养补充也是很有必要，这对于增加产量提高品质 有较大的促进作用。 开发一种无污染无残留无公害的营养液就成为芽 苗菜营养补充技术的关键。 研究各种不同植物芽体发育对矿质营养的 需求，配制矿质离子平衡的营养液就成为营养液技术关键。研究矿质 营养代谢机理，研究吸收原理，研究品种差异性，研究离子残留对人 体的危害，就成为营养液技术的核心。 3.6 分区管理在工厂化栽培中的运用； 分区管理在工厂化栽培中的运用； 不同的消费市场，不同的人群对芽苗菜的品种种类有不同的要求， 甚至同一种类也有不同的生产方法与不同的培育目标， 为了实现品种 多样化，种类品种多元化，需创造不同的栽培环境，与不同的栽培空 间， 需对生产车间进行分区管理， 需对不同分区进行不同的环境创造。 所以研究不同栽培目标（黄化型、绿化型、半绿化型等）对不同环境 因子的不同需求，也就是不同生物模式的建立研究，需要研究分控器 对不同的分区进行分区管理，一个区代表一个环境，或代表不同的栽 培阶段。所以在环控技术上及车间区划上要进行分区控制与分区管 理。 利用计算机系统的集散控制与分区控制方法来实现不同区间的管 理就显得极为重要。 3.7 气肥对芽苗菜生长的影响： 气肥对芽苗菜生长的影响： 芽苗菜的生产培育过程也参予了芽体细胞的光合作用绿化的过 程，如何改变气体成分，增加二氧化碳浓度对于促进生物量产量的形 成意义重大。经试验二氧化碳补充能大大提高产量与质量，能使在管 理相同的情况下，表现完全不同的产量。所以对栽培室如何进行科学 合理的气肥补充，也是芽苗菜科学栽培的关键，在传统栽培下常因环 境的关系难以实现二氧化碳气的及时精确而科学的补充， 再加人没有 智能化系统更难实现精确及时的供应。采用智能系统后，能使气体成 分进行科学调节，在缺氧时自动通风，在缺乏二氧化碳时自动供气， 使芽苗呼吸代谢及同化代谢都达到最佳化。这是传统方式难以实现 的。 3.8 水在温度调节控制上的运用： 水在温度调节控制上的运用： 在农业环控中，水所起的作用是最大的，增加湿度要通过水的弥 雾，降低温度也要采用微喷以实现降温，甚至空间加温也是通过热水 之循环，因为水的比热最大，调控的效果最好而稳定。所以当遇到夏 季栽培室温度过高，超过最适值范围后，可采用微喷系统进行地下水 的喷雾降温，当栽培室的湿度不宜芽体发育时，可通过弥雾来增湿， 当种子或芽体表面缺水而影响发育时，可进行补水。在智能化栽培系 统的开发中， 研究水对芽体发育所起的调控作用及生理生化作用就显 得极为重要， 于生产车间设计一套科学管道化水调节系统是芽苗菜栽 培成功与失败或质量产量好与坏的关键， 因水在芽苗菜培育过程中是 最为重要的因子， 也可以这么说水的调控技术贯穿于芽菜生产的整个 过程，从浸种催芽到栽培。 四 投资估算与效益分析 做为芽苗菜生产对基地的选择可选用废旧厂房、车间、普通房 间、大棚都可生产。但智能化生产一定要注意基地的设施，如是否通 电、水、路、风、排水这些是我们在选择基地时要考虑的问题。 芽苗菜生产房 固定架可用超市货架、PVC 管、木 后杆要比前杆高 3—5 公分有利 架 于托盘排水 直杆之间距离最好 5 个托盘刚好可 房间过高顶层用泡沫隔离，高距 放下，不会造成空间浪费 最好在 3.2 米，不会造成能量浪 费 要从大变小， 可确保水压， 使迷雾效 有窗户的房间要把窗户密闭，可 果显著 人为控制光照 标准工业化装备的栽培层架 横杆前后距离在 40 公分左右， 管道喷头于喷头之间距离在 70—80 墙壁可用塑料薄膜添上，防止石 之间，不能产生迷雾不均匀 立体式生产方式 自动弥雾微喷系统 种子电场处理 灰腐蚀 自动通风系统 弥雾效果 托盘电场物理消毒杀菌 豌豆苗全国各大城市已普遍栽培，全年供应，已成为各种宴会及 火锅的必备佳肴，也是寻常百姓的保健蔬菜，产量为每公斤种子长 1-1.2 市斤豆苗，种子每公斤 0.8 元，苗市场价为每盘 4 元左右。 4.1 投资估算 芽苗菜在生产上灵活性大，投资可大可小。对于资金雄厚的企 业可以建立专业化的栽培工厂，进行工厂化、流程化、商品化生产。 4.1.1 小规模 小规模按二个房间 50m2 计算，每个房间 25m2，立体式高度栽 培，每个房间按 6 层计算，大概需要 500 个托盘，等于 1000 个托盘。 投资金额大概在 2—3 万无人民币。 设施简单,只需普通的居民用房,及自制的立体栽培架,再加上专 用托盘,并于栽培室内安装上智能化控制系统即可进行生产,整个生产 过程实现全智能全自动,所需劳动强度低,一个人就可管理 20 平方米, 白天跑市场送货,晚上浸种与播种,工作还不会很忙. 4.1.2 大规模智能化项目 芽苗菜大规模智能化生产项目实施方案包括基地建设、 生产车间的建 造、设备设施及智能化计算机的安装。 外扣的大棚作为太阳能源捕获之用，可以在大棚顶部蓄积大量的 太阳热能，在冬季晴朗的白天能达 30-40 度以上的高温。 车间的建造与分隔材料全部选择泡沫板，又木条木线为车间构建 骨架，再镶嵌泡沫板，并用泡沫胶涂抹缝隙密封严密，做到不透风不 漏光，利于创造稳定的密闭环境。 以 20mX7m 大棚计算，可用泡沫板分隔成 8 个 2·5X4 米的生产 车间，呈纵向两列整齐排列，中间设计为宽 1·8 米的走廊，它的作用 即是操作道， 又是功能贮热仓。 泡沫车间的一端为入口， 另一端封闭， 在入口处还剩余 4X7 米的空间， 再设计一个 2·5X4 米的车间作为浸 种播种室以及内设营养池与水池，其余空间设计控制室，更衣室与包 装车间，在大棚一端走道的底部还可设计建立一个小型的冷藏室，作 为种子处理与苗菜预冷时使用。 以 150-200 平方面积计算，设施包括大棚、泡沫车间泡沫板、泡 沫胶、木线、木工。配套设施：微喷系统、补光系统、加温系统、电 场处理、杀菌补气系统、托盘以及计算机控制系统主机、分控器、传 感器等，大约在 10—15 万人民币。 4.1.3 项目预期目标（经济技术指标、应用或产业化前景） 项目预期目标（经济技术指标、应用或产业化前景） 通过项目实施， 使芽苗菜生产从传统的劳动密集或手工作业发展 为现在的技术密集的工厂化智能化生产模式。 使芽苗菜的生产真正实 现无公害免基质无农药生产。 此项目大大降低劳动力成本，及简化部分生产工序，使芽苗菜的生 产成本大大降低，另外使用芽苗菜生长模式的专家系统后，能够使不 懂芽苗生产技术的人， 也能使用计算机管理生产出一流品质与高产的 芽苗菜产品。 ? 通过该项目研究，实现芽苗菜生产过程环境因子的全天候控制， 真正意义上实现了植物工厂的生产方式， 能如期应市而不受外界任何 气候因子的干扰。该技术采用免基质栽培法，使上市的芽苗更洁净， 更卫生，商品价值更高。 ? 通过车间的分区管理，能在一个大棚或工厂内生产多品种的苗 菜，丰富种类，降低经营风险有实际意义。 ? 采用该智能系统生产能使生产耗能降到最低，大大减少了能源 的投入。 ? 采用物理方法杀菌促长，能使芽苗在没有任何污染的情况下获 取优质而丰产。 ? 采用立体架的栽培模式， 能使有效利用面积提高 3-5 倍， 对空间 的利用及生产效率比原来有更大的提高。 4.2 效益分析 芽苗菜，是利用普通民房、楼顶、大棚等，采用无土栽培技术， 把各种植物的种子培育成具有保健作用的绿色芽苗菜。 如果生长环境 适宜，几天便能产生一茬芽菜。芽苗菜不受季节限制，只要创造了适 应它们的生产环境， 一年四季都可生产。 同时由于芽苗菜生产效率高， 生物效能高，如每千克豌豆种子可生产 3.5~4.0 千克芽菜产品，生物 效率比在 4 左右。它还可以立体栽培，按 5 层立体记算，生产面积是 平面土地的 5 倍，可在单位面积上获得较高的产能和效益。所以，见 效获利特快。 采用智能化系统还大大提高了复种指数，通常能达 30-40 以上， 这样就使 200 平方米的大棚车间，日产芽苗约 150 盘，周年生产相当 于 30 亩黄瓜与西红柿的产值，但它的利润却大大超越于黄瓜与西红 柿，200 平方米的大棚年创产值 15-20 万元，利润达 10 万元以上，是 项投入少回报快效益高的好产业、好项目。