中财网ruby 离线安装:三口之家私家食谱十
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 17:18:11
煮干丝；步步高升；鱼香烘蛋；莲叶鱼尾冬瓜汤
煮干丝
主 料： 板豆腐2件，猪肉丝、火腿丝各2两（约80克），冬菇丝、韭菜丝各少许。
汤汁料：上汤1/2杯，盐、生油各1茶匙，麻油、糖、生粉各少许。
做 法：
1、烧热一汤匙油，炒熟猪肉丝，放入火腿、冬菇及韭菜再炒匀，加入汤汁煮沸。
2、豆腐洗净切粗丝，放入汤汁中用慢火煮至稠结入味，趁热进食。 
步步高升
主料：鲜鸭掌28只，珍珠叶适量，葱2条（切碎），姜（切细粒），蒜茸、酒各1茶匙，豆瓣酱1汤匙，油2汤匙。
配 料：
鲜掌腌料：醋2汤匙、水1/3杯。
煲鲜掌用料：姜1片，八角1粒，水适量。
调味料：盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，生抽1汤匙。
芡料：生粉1茶匙，水2汤匙。
做 法：
1、珍珠叶洗净，沥干水。[
2、鲜掌加腌料腌20分钟，洗净。六月联盟
3、把煲鲜掌用料煲滚，放下鲜掌煲至软身（约需半小时），取起待冷后，除去筋，洗净沥干水。
4、下油，放下姜、蒜、豆瓣酱，下鲜掌，洒入酒，加入调味料煮约5分钟，埋芡，下葱兜匀上碟。
5、珍珠叶放入将滚之油中炸脆捞起，伴边 。 
鱼香烘蛋
主 料：鸡蛋6只，生油6汤匙，碎肉3两（约120克），马蹄碎5个量，木耳丝3朵量，辣豆瓣酱、葱、姜、蒜茸各1汤匙，生粉3/4汤匙。
配 料：
鸡蛋调味料：生粉、清水、盐各1茶匙。
调味料：生抽2汤匙，水1/2杯，盐、糖少许，黑醋1茶匙。
做 法：
1、鸡蛋打散，加入蛋调味料拌匀，烧热油三汤匙，倒入蛋液，以慢火煎成蛋皮，铲起放碟中。
2、烧热油三汤匙，倒入碎肉、马蹄、木耳、辣豆瓣酱、葱茸、姜茸、蒜茸等材料，迅速拌匀，续加入调匀之调味料，以大火炒熟后，迅速把二汤匙清水拌入生粉调匀加入，炒成鱼香料，撒在蛋皮上即可。 
莲叶鱼尾冬瓜汤
主 料：冬瓜连皮1斤（约600克），莲叶1/2块，鲩鱼尾1条，姜1片，盐少许，水约4杯。
做 法：
1、冬瓜洗净，连皮切大件；鲩鱼尾洗净抹干。
2、烧热1汤匙油，爆香姜片后不要，将鱼尾煎至金黄色，约需5分钟。
3、水烧滚，放入冬瓜及鱼尾，加盖，慢火煲约30分钟。
4、莲叶洗净，加入汤内再用慢火煲约15分钟。饮用时用少许盐调味 。