中财网compass中文网:冬天吃萝卜的学问
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/20 17:15:23
俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，从这句话来看，在冬季常吃萝卜对人体健康最有益。但萝卜的品种有很多，像我们常见的主要有白萝卜、胡萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜，但是，这五种虽说都是萝卜，但在冬季吃那个才对人最有利呢？ 营养专家说，这五种萝卜的营养都不俗，各有各的“本事”。从中医上讲，白萝卜可以补气和顺气；红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者可以多吃；青萝卜可以清热舒肝，吃水萝卜利尿功能特别好。萝卜好归好，除了胡萝卜以外都属辛辣口味，在食用时一定要适量，不可贪食。
白萝卜，含芥子油、蛋白质、淀粉酶和粗纤维，生吃可促消化，熟吃可补气。其中，生吃时其辛辣的成分可促进胃液分泌，能有效地调整胃肠机能，可起到很强的消炎作用，还可以止咳。要是与羊肉、鸡肉等炖着吃，就能补气。需要提醒的是，本身胃不好的人，尽量选择熟吃，还有，生吃白萝卜虽好，但不能当饭吃，要适量，每天一片。
胡萝卜，富含胡萝卜素，是天然的抗氧化剂。在20世纪时，人们认识了胡萝卜素(原维生素A)的营养价值，也就提高了胡萝卜的身价。同时，它还含有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，对保护视力、促进儿童生长发育有明显效果。
胡萝卜生吃可养血，熟吃可补身。再加上胡萝卜素是脂溶性食物，用油爆炒是最好的食用方式，其营养物质也可以充分被吸收，或者将胡萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤，营养也会加倍。
红萝卜，属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。它含有丰富的活性酶，生食可有效地促进嘌呤的代谢，它还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、C等物质，而这些物质都可有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。
青萝卜，俗称萝卜，大家最喜欢用来腌咸菜。因为萝卜中的淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口干舌燥等功效，很有药用价值。而它所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，也很有助于减肥。再加上萝卜能诱导人体自身产生的干扰素，可增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌也有重要作用。经常吃萝卜的话可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等多种疾病。但吃多了就会烧心，千万不能空腹吃，一天最多2片，一周三次。
水萝卜，又名罗服，圆圆小小的，可以炒、煮、凉拌、当作水果生吃。因为每100克水萝卜中含有8克蛋白质，45毫克维生素C以及丰富的膳食纤维，同时具有利尿、消食等功效。这种萝卜一般都生吃，甜辣相间，爽脆宜人。
营养专家提醒，萝卜皮含钙丰富，入膳最好不要削皮。像民间相传萝卜解中药，不是没有道理的，最好与服中药间隔2小时以上。同时不要与人参、地黄、首乌以及橘子、苹果、梨、葡萄等水果同食。如气虚及泄泻者也不宜多吃。
萝卜食疗方举例如下：
健脾理气方：猪或羊肉300克切块，加橘皮少许入锅炖熟，酌加盐、胡椒等，吃肉喝汤。注意不要加酱油。花椒、大料、姜、桂皮等辛温发散之物少许。
化痰止咳方：用于气喘咳嗽、胸闷痰多、肺气不降。排骨500克，杏仁50克，砂锅慢火炖熟，海带水发后100克切块，白萝卜300克切块，慢火煨开半小时以上，酌加调料及香油，吃菜喝汤。
白萝卜，含芥子油、蛋白质、淀粉酶和粗纤维，生吃可促消化，熟吃可补气。其中，生吃时其辛辣的成分可促进胃液分泌，能有效地调整胃肠机能，可起到很强的消炎作用，还可以止咳。要是与羊肉、鸡肉等炖着吃，就能补气。需要提醒的是，本身胃不好的人，尽量选择熟吃，还有，生吃白萝卜虽好，但不能当饭吃，要适量，每天一片。
胡萝卜，富含胡萝卜素，是天然的抗氧化剂。在20世纪时，人们认识了胡萝卜素(原维生素A)的营养价值，也就提高了胡萝卜的身价。同时，它还含有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，对保护视力、促进儿童生长发育有明显效果。
胡萝卜生吃可养血，熟吃可补身。再加上胡萝卜素是脂溶性食物，用油爆炒是最好的食用方式，其营养物质也可以充分被吸收，或者将胡萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤，营养也会加倍。
红萝卜，属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。它含有丰富的活性酶，生食可有效地促进嘌呤的代谢，它还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、C等物质，而这些物质都可有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。
青萝卜，俗称萝卜，大家最喜欢用来腌咸菜。因为萝卜中的淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口干舌燥等功效，很有药用价值。而它所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，也很有助于减肥。再加上萝卜能诱导人体自身产生的干扰素，可增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌也有重要作用。经常吃萝卜的话可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等多种疾病。但吃多了就会烧心，千万不能空腹吃，一天最多2片，一周三次。
水萝卜，又名罗服，圆圆小小的，可以炒、煮、凉拌、当作水果生吃。因为每100克水萝卜中含有8克蛋白质，45毫克维生素C以及丰富的膳食纤维，同时具有利尿、消食等功效。这种萝卜一般都生吃，甜辣相间，爽脆宜人。
营养专家提醒，萝卜皮含钙丰富，入膳最好不要削皮。像民间相传萝卜解中药，不是没有道理的，最好与服中药间隔2小时以上。同时不要与人参、地黄、首乌以及橘子、苹果、梨、葡萄等水果同食。如气虚及泄泻者也不宜多吃。
萝卜食疗方举例如下：
健脾理气方：猪或羊肉300克切块，加橘皮少许入锅炖熟，酌加盐、胡椒等，吃肉喝汤。注意不要加酱油。花椒、大料、姜、桂皮等辛温发散之物少许。
化痰止咳方：用于气喘咳嗽、胸闷痰多、肺气不降。排骨500克，杏仁50克，砂锅慢火炖熟，海带水发后100克切块，白萝卜300克切块，慢火煨开半小时以上，酌加调料及香油，吃菜喝汤。