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来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 03:43:44

鲜菜贵了吃干菜。【干豆角烧肉】

(2010-11-19 08:00:00)转载 标签：

干豆角

自己晒干豆角

干豆角烧肉

炖肉

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万万

济南

爱味

美食

分类： 肉菜

 

    蔬菜水果价格直线上涨，前几日还2块钱的冷门金帅苹果，这几天就涨到3块钱了。富士更是不低于4块钱，还都小小的‘个头’红红的‘脸’。很多蔬菜也是日日新价，昨日三块今日三块八。

    是谁谁都叫苦，我们这些日日买菜的主妇们叫苦——菜都吃不起了；卖菜的菜贩还叫苦呢——进价还三块七呢；种菜的菜农们呢，同样叫苦——化肥啊农药啊价格更涨，菜价虽涨利润不增。国家更苦，昨天拨款调控，今日又开仓放粮，连连干预，连连看涨。

    我这笨人想破头皮也想不明白，到底哪里出了问题。

    干脆不想了。

    好在我这笨主妇有老主意：省钱绝招之一就是晒干菜。

    翻箱倒柜找出我前些阵子晒的一把干豆角，哼哼，鲜菜贵了咱吃干菜——那时的豆角才1.5元，现在估计要5元了。

    而且，干菜更有不可替代的风味和口感。尤其是和肉肉炖在一起，它就成了肉。

 

【干豆角】（可晒200g左右）

材料：嫩豆角3斤，盐1茶匙。水一锅。

做法：先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净。烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水。之后悬挂在太阳底下晒干即可。（太阳好的话，大约2天即可晒干）之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番。

 

 

 

【干豆角烧肉】（2人份）

材料：干豆角50g，五花肉500g。

      油1汤匙，葱姜蒜少许，老抽1汤匙，生抽3汤匙，八角1个，桂皮一小块，香菜1根。

做法：

1.干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。

2.锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。

3.倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初冬时节，35道大肉菜：

 
新奥尔良烤鸡腿卷              水煮肉片

  
香辣猪蹄                泡菜炒鸡丁                    豆豉蒸腊鱼

  
            红烧排骨            茄汁小排                 梅菜扣肉               

  
咖喱土豆炖排骨          红烧狮子头             京都排骨

  
水煮鱼              泡菜炒牛肉             酱牛肉

  
蒜香烤排骨             新奥尔良烤全翅               烤羊肉串


  

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