emlog多用户博客系统:吃肉不加蒜,营养减一半

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/09 13:22:41
民间有谚语云:“吃肉不加蒜,营养减一半。”这不仅是说吃肉的时候加大蒜可以增加滋味和食欲,更是因为大蒜可以使肉中的营养更多地被人体吸收,是具有一定科学道理的。

据实验显示,肉类食品中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B,,而维生素Bl在人体内停留的时间很短,如果这时身体来不及吸收,维生素B,就会随尿液排出体外。

而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶,与维生素B,接触后,会产生蒜素,肉中的维生素B,就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而使维生素B,的含量提高了4—6倍。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B,在人体的停留时间,提高维生素B,在胃肠道的吸收率和体内利用率,对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。因此,在日常饮食中,吃肉时适当吃一些蒜,既可解腥去异味,又能促进血液循环,消除疲劳,维持体内酸碱平衡,达到事半功倍的营养效果。

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