中财网sharp 3618 身份证:自制风味粉肠
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 04:48:47
材料:
肉馅 1 斤，淀粉 3 两(最好是红薯淀粉），肠衣，调味料。（调料有：精盐，鸡精，十三香，酱油，糖，葱末，姜末，香油，料酒，都少许）
做法：
1、肉馅加调味料调匀。
2、淀粉先用温水调湿。
3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.
搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃饭的勺子哦），估计有 6、7 两的样子。
4、把淀粉糊加入肉馅中，拌匀。
5、把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。
肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。
6、煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火)。
7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的。（保持水不开的状态）煮 30 分钟。(如果看水要开了，就往锅里点些凉水）
8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。
***这香肠确实值得做，因为现在外边卖的香肠有很多添加剂，防腐剂，色素等等
香肠的制作，看图说话哈：
家庭DIY香肠就做好了 ，看着是不是很有食欲呢
肉馅 1 斤，淀粉 3 两(最好是红薯淀粉），肠衣，调味料。（调料有：精盐，鸡精，十三香，酱油，糖，葱末，姜末，香油，料酒，都少许）
做法：
1、肉馅加调味料调匀。
2、淀粉先用温水调湿。
3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.
搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃饭的勺子哦），估计有 6、7 两的样子。
4、把淀粉糊加入肉馅中，拌匀。
5、把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。
肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。
6、煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火)。
7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的。（保持水不开的状态）煮 30 分钟。(如果看水要开了，就往锅里点些凉水）
8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。