中财网兰芝唇膜限量版:荠菜做法三
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/11 22:14:50
荠菜拌豆干
原料：荠菜150g、豆腐干150g。
调料：盐1/4小勺、生抽1小勺、香油一小勺。
做法：
1、豆腐干洗净切丝，荠菜去根洗净。
2、锅内水烧开，放少许盐，倒入豆腐干丝煮1分钟捞出沥干水份；放入荠菜滚开立刻捞出沥干水份。
3、豆腐干丝，荠菜，加上所有调料拌匀装盘即可！
荠菜豆腐丸子汤
原料：荠菜200克、豆腐200克、澄粉100克（即小麦淀粉，做虾饺的那种粉就是啦）、青菜适量、盐、香油适量。
做法：
1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水。
2、把荠菜水分挤干，切碎。
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥。
4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。
5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉。
6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中。
7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入。
8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可。
荠菜鸡丝汤面
原料：土鸡一只、葱4-5段、姜3-4片、荠菜300克、龙须面适量。
调味料：花雕酒2大勺、盐2克（每碗）。
做法：
1、土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒，肚内塞入姜块（花雕酒，姜块未计入材料内）腌制1小时；
2、同时做两锅水（铁锅，砂锅），铁锅水开后下入整鸡焯烫；
3、煮制鸡身表皮变色，同时注意用勺子撇净汤中浮沫；
4、砂锅中加入葱段，姜片，花雕酒；
5、砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅；
6、加入一部分焯烫用的原汤；
7、砂锅水开后用勺子撇净浮沫；
8、盖上锅盖转小火炖煮3小时左右；
9、途中汤汁减少时加入剩下的部分原汤继续炖煮完成