debian教程:解馋的下饭菜52老少皆宜之五花肉

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 10:44:28
二锅头就着锅包肉
原料：
里脊肉、葱丝、姜丝。

做法：
1、切成片，不能太薄；

2、肉放斜盐料酒腌制10分钟；

3、1蛋青2勺生粉少许水拌匀；

4、挂汁，不要太厚；

5、油炸到浅色金黄；

6、捞出放到纸上吸油；


7、醋糖酱油生粉调汁；

8、油热葱姜炒香放汁；
9、倒入炸好的肉块，
翻转两次即可。
干菜焖肉

原料：带皮猪肋肉500克、干芥菜60克、绍酒5克、酱油25克、白糖40克、味精1.5克。

做法：

1、先将肋条肉切成2厘米见方的小块，放在沸水中氽一分钟，去掉血水，用清水洗净。干菜切成1厘米长

2、炒锅内放清水250克，加酱油后，放入肉块旺火煮十分钟，再放糖、干菜煮五分钟，加入味精，旺火收紧卤汁后取出。

3、取扣碗一只，先放10克煮过的干菜垫底，然后将小方肉（皮朝下）排放在干菜上，再将剩下的干菜盖上肉块上，烹入酒，上笼旺火蒸二小时左右，至肉酥糯时便扣入盘中即成。

凉拌猪头肉

材料：猪头肉

调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜

做法：1、猪头肉刮洗干净

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可辣白菜炒肉片


用料：
1、韩国泡菜半斤，切成小片；
2、瘦猪肉三两，切薄的片；
3、蒜半个，切片；
4、葱一棵，切段；
5、辣椒粉一匙。

做法：锅置火上放油烧至三成热，放入肉片滑散。

将肉片推至锅边，放入葱段、蒜片炒出香味后再放辣椒粉炒匀。

倒入泡菜 炒匀即可。
烤肉

 
材料：牛肉200克，大葱1根，香菜1小把

配料：酱油15ML，料酒5ML，胡椒粉3克，米醋5ml，白糖3克

做法：
1、将牛肉切成2MM厚的片
2、牛肉片中放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟

 
3、大葱切成丝，香菜切段
4、锅烧热后，倒入油，将腌好的牛肉片倒入锅中翻炒
5、不断炒至牛肉变色，倒入少许米醋
6、最后放葱丝和香菜
7、炒匀即出锅

1、牛肉要选用最嫩的里脊，俗称和尚条、黄瓜条

2、放入葱丝和香菜后，炒匀即迅速出锅，不要时间过长

3、吃的时候，配上黄瓜、糖蒜、白萝卜，味道更好

卤水五花肉 材料：五花肉(250克)、香干(6块)、指天椒(10只)、姜(3片)、蒜末(半汤匙)、葱结(3个)、葱(2根)、清鸡汤(2杯)

　　卤水包：八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶和小茴香共30克

　　调料：油(2汤匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)

 
第一步

　　1 锅内注入10杯清水，放入卤水包、葱结和姜片，倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀。


第二步

　　2 加盖开大火煮至沸腾，改小火煲1小时，做成卤水汁。


第三步

　　3 五花肉洗净，与香干一同放入卤水汁中，加入1/2杯料酒，加盖以中火煮20分钟，然后熄火焖10分钟。


第四步

　　4 捞起煮熟的五花肉和香干，置入盘中摊凉。


第五步

　　5 将五花肉切成厚片，香干切成条；指天椒去蒂洗净，斜切成段；葱切成段。


第六步

　　6 烧热2汤匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香干条和葱段拌炒一下，加入1汤匙生抽调味。


第七步

　　7 倒入五花肉块，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。

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