口袋妖怪复刻对比重制:刘逢军教授谈《饮食养生》

各位同志，各位朋友，大家好！很高兴能在2008年的国庆节和在座的各位共同来祝贺这个节日。那么今天讲课的题目是饮食养生。这是养生系列当中的一篇。今天大概要讲四个问题。一个是，认识饮食明确目的。第二个是，饮食要适当，适量。第三个是，饮食不当引起的不适之症。第四个是，饮食需要和谐气象。下面我就开始讲课。
可以说呢，在中国这块土地上，大家对吃是很重视的。所以在中国有饮食文化。也有许多的美食家。大家常讲“民以食为天”。中国的一些圣人也讲，人生莫过两件大事。食色二欲。食呢？是延续生命。色呢，是繁衍生命。可见吃是非常重要的。人呢，从生下来就开始吃食物。但是，怎么吃才算正确呢？这的确是值得探讨的问题。我们常讲，吃点有营养的食物。那什么是营养呢？养好身体，养护生命。那么，营怎么讲？那我们看一看《黄帝内经》是怎么讲的。《黄帝内经。灵枢。营卫生会》。我们讲的卫生，要搞好卫生，同时有相应的机构，卫生部门。卫生二字就是出于2500年前的《黄帝内经》。那么营，营养的营，专门有那么一篇，叫《黄帝内经。灵枢。营卫生会》。大会的会。这篇文章里面讲呢？“清者为营，浊者为卫。营在脉中，卫在脉外”。什么意思呢？就是在血管里面的为营，在血管以外的为卫。我们常讲肺主卫气，感冒了，为什么感冒了？是你的卫气不足。保卫你的气不足了。那么营呢？就是在血管里头的那种精气，叫营。《黄帝内经》在许多的篇章里面，都讲了营。那么我们可以理解，营养是能够在人的血管里奔腾的最后能够燃烧的那种物质。为营。只有它到了那种状态，才谈得上养。下面我还会一层一层地来分析。那么营呢？也有军营之意。营养它就告诉我们，是双刃剑。用的适当适量就会对身体有好处。用错了则对人的身体没有好处。兵是来保卫国家的，但是兵一旦出现叛乱，就会危及国家。所以呢，营养是双刃剑。我们要研究它，正确地去运用它。我们下面讲第一个题目，认识饮食，明确目的。
饮食的目的，应该是非常明确的，有利于人的健康。这就是目的。如果违背了这个目的，那么这个饮食我们就要去研究它。饮食呢，关键是，我们要了解，吃的目的是什么。2500年前老子在《道德经》里有一句很精辟的话，叫“虚其心，实其腑”，什么意思呢？用通俗的话来讲，说你这个人呢，眼大肚子小。吃菜的时候要的很多，却吃不了多少。完了打包。就是说你把心给虚下来，别整天想着拿海鲜鲍鱼作药引。你要怎么想呢？我实实在在的，我把东西吃到我的肚子里，对我的身体是否有好处。这就是“虚其心，实其腑”。也就是说我们吃饭是满足健康的需要，而不是满足于心理上的需要。但我们经常是反其道而行，去满足心理的需要。比如说20年前不富裕的时候，我们团老演员发巧克力，一个月给发些巧克力。结果不停地吃，吃到呕吐，吐完后，漱漱口继续吃。别人问为什么，解馋呗。他就是满足于心理的需要，而不是满足生理上的健康需要。还有一种情况呢，往往在一些中老年人当中，看到饭菜变味了不舍得扔掉，于是吃，吃完了后就住院。最后一算计，为了省一块钱赔了几百上千。以后可能还会发生这样的事情。拿自己的肚子开玩笑。不管哪种情况，我们还没有从根本上认识到我们的胃是什么。《黄帝内经》把人体的十二脏器分为了十二官。胃为仓廪之官。管什么的呢？管食物储藏，加工，分配的官员。这在古代，有这样的一种官员。我们来分析下胃这个字。胃是一个田加一个月。月在十一脏腑里面都有一个月字。唯独心不带月字。月表示这个东西是肉做的。以后我在讲心态的时候会讲“心”这个字。
胃把月去掉了就是田。胃在人体里它是田。它可以长出来人体所需要的好多好多的东西。也就是说人体的需要是从这块田上长出来的。我们看看田长东西是怎么长。首先不能够缺肥。肥更不能多，多了会烧死庄稼。这个田不能旱了也不能涝了。所以我们对于胃就要像经营田地那样的精心与科学。田下加心是思。胃和人的思想是有关联的。我们想一下，当你吃得很胀的时候，坐卧不宁，你还能想着去写出一篇好文章吗？如果饿的抓耳挠腮，也能写出好文章吗？日本人从实验中得出结论，胃和思维有关。人身体物质方面的需要是靠胃，人正确的思维也是需要胃的支持。
我要讲一下营养至上的道理。随着时代的发展，社会上流行营养学。但是，究竟什么是有营养的东西。我们一定要弄明白。只要是对身体有利的它就是有营养，反之，无营养。如何判断呢？一要看气象的变化，二要看身体的强弱，三要看我们此时此刻是否需要它。今天要涉及到一个很重要的概念“气化”。消化大家都懂，那气化呢？什么叫气化，不是所有人都能理解的。我们吃的食物，整个流程就像汽油提炼的过程一样。我们的汽油先是从地底下抽出的石油，经过提炼分类。我们吃的食物，关键要完成两大块。第一大块是消化过程。第二大块是气化过程。下面我先讲消化过程的五个阶段。
第一个是嘴里的酶化。我们吃在嘴里的食物经过咀嚼和口水混在一起。这个口水就是脏腑分泌的泉水。我们讲琼浆玉液。何为之？将食物和唾液经过咀嚼成为奶样的东西咽下去，它就达到了琼浆玉液的水平。印度的甘地曾说过“嚼汤喝饭”。汤通过嚼和消化酶混合，饭通过咀嚼给嚼成水样自行下肚。现在女性都希望皮肤像玉一样，那我推荐你个方法，凡是吃饭嚼得很细的人，他的皮肤就是细腻的。凡是狼吞虎咽的人，他的皮肤就是粗糙的。不信大家试一试。食物通过咀嚼像水一样自行下肚，那胃是非常舒服的，因为食物已经酶化了。
第二个是胃液。胃液通过胃的蠕动把食物第二次酶化。这样需要有够浓度的胃液。这样呢，就要求饭前饭后半小时不喝水。就可以保证胃液的浓度。家庭主妇会有个经验。男人的衣服洗衣粉不能放少了。放少了，洗完后晾起来有味道。这就是因为洗衣粉浓度不够。因为男性分泌油脂多，所以洗衣粉量要多些。南方人饭前喜好喝汤，这个不要紧，因为汤浓度高，量也少，它就不算简单的饮料和茶水，不会起到破坏的作用。同时呢，饭前喝点酒也是有助于消化的，可以加快血液的流速。
第三个是小肠的吸收。食物在胃里被磨碎了以后呢就进入小肠小肠是依靠肠壁来吸收食物中的水分和营养。肠呢，是月加昜，就是旦加勿。昜代表着太阳，代表着阳气。昜字代表小肠这个脏腑是阳性的。经络为手太阳小肠经。也就是说进入小肠的这些水分，必须要经过气化。胃的食物在小肠经过气化，营养变为了气体。由小肠的肠壁上升到了脾。
第四个是脾。脾是月加卑微的卑，卑即土地之意。脾胃如土。人体分上中下三焦。上焦心肺，中焦脾胃，剩下的脏腑在下焦。上焦如天，中焦如地，下焦如海。上焦如雾，中焦如沤，下焦如渎。心肺要像雾，不能实。沤即沤熟，渎即通。清气上升为云，下降为雨。上焦和下焦要通。清气上去了后，大脑清醒。上面的东西下来后人会感觉轻快。中间不能堵。这叫上下交通。“交通”一词也是从《黄帝内经》来的。如果中间出了问题，吃多了，上下就不能交通。清气不能上去，人就会昏昏沉沉。浊物不能下行，人就会浑身臃肿。所以脾呢，它在中间起着承上启下的作用。就像大地一样。脾将食物经过进一步的云化上升到第五关，就是上输于肺。
第五个是肺。肺为宰相之官。它把脾输送上来的精华加上氧分子融合在一起，然后再部署给人的全身。所以呢，叫做肺朝百脉。
所以呢，我们看到食物经过这五个过程才真正完成了消化的过程，把营养能够传遍全身。这仅仅是完成了消化。还没有最后完成气化。气化是个非常重要的环节。营养到了全身，气化就开始了。要有充足的气把提炼出来的汽油雾化燃烧，然后产生动力。这个营养液在大脑里面被气化了，人就会心明眼亮。如果不被气化，营养就会聚集在这里，形成一个营养团。这个营养团久而久之就会变成酸性物质，再过一段时间就形成了细胞的变异，那就是肿瘤。何为瘤？肿瘤的瘤和流水的流，留而不流便成瘤。营养液到了眼睛，燃烧了眼睛就是亮的。如果留在眼睛里没有被气化就是白内障。如果留在鼻子里面没有被气化就是鼻炎，不通气了。到了耳朵里面，拥堵住了没有被气化，耳朵就背了。在肝里面没有被气化，一开始就是肝脂肪过高，再过一段就是肝硬化，再后来就是肿瘤。我就不一一列解了。凡是营养到了就必须要有充足的气到，气到了完成气化就能完成它的职能。有些妇女不生孩子，很简单，就是把气补到了，她的妇科系统的营养能够气化，它恢复了功能，能不生孩子吗？
我们完成了消化还远远不够，我们还要完成气化。气化靠什么？它是多因一果。今天我主要是讲饮食，将来我还会讲起居，讲心态。气化呢，就是一个人的中气一定要足。他的饮食一定要合理。就是说有多少的汽油得雾化，你就得有多少的气来最终把它气化。那该怎么办呢？下面我就讲一讲该怎么办。
说到底，在饮食的问题上该怎么办，很简单，我们要明白，饮食的目的不是为了吃饭而吃饭，而是吃饭要为自己的实际需要和自己的健康负责。人体就像一部车，车成型了来到这个世界，它的目的是什么呢？载人载物，而加油只是为了更好的使它延续载人载物，加油只是使它能够完成它的使命。人不也是这样吗？我们千万不要搞颠倒了，而实际中却往往搞颠倒了。我以我自己的心境说，人活着就是为了广大的人民群众服务。这就是人生的目的。服务里面有两项缺一不可。一是，以你的能力能使许多人活得幸福。二是以你的能力能使许多的人觉悟，觉悟什么？认识这个客观的世界。顺其自然。在两者当中，后一个更重要。使他们觉悟比使他们吃得好更加重要。吃饭只是一个保障。
实际操作怎么操作呢？一日三餐看需求。一天三餐是广大人民在实践中总结出来的，对不对呢？应该是对的。但是每一个个体一定要看自己的需要。当你到了吃饭时间你不饿的时候，说明你的体内它不需要食物，它就会给你一个客观的反应，不要再往里送了，我们正在消化这里边的。如果你机械的认为到了吃饭时间我不吃也得吃，那就坏了，就造成了很多病。我们的很多病就是跟不该吃的时候硬吃有关系。当你感觉到撑的时候它已经在体内产生了多余的垃圾，堵塞住了你的经脉。“酒足饭饱”这种观点不足取，人是不能吃太饱的。胃是要蠕动的，你要留给它空间。你把胃撑住了，它动不了了，食物在里边很快就会腐败。因为人的胃里的温度是很高的，尤其对于肝气不足，胆汁不足的，很快食物就会在里面发酵。
在建国以前，人们的病大部分是营养不良的病。现在不同了，现在人们的病往往是吃多了的病。我们掌握一个基本的标准，大概有那么三条，一个叫饭前肠鸣。饭前肚子咕咕的响，阳气在动了。里面已经空了。这时候，你吃进去的食物才能很快地被消化。第二个呢，是肚皮不隆。吃完饭后千万别肚子撑了，当你感到撑的时候已经过了，已经阻碍了胃的蠕动。第三个呢，要饮食活子时。子时是一阳生。很多人有误解，认为应该在子时练功。这是不对的。人呢，一定要在晚上九点钟，一定不要超过十点钟睡觉。因为晚上九点是一天的立冬。冬主收藏。应用在饮食上呢，举个例子，当你特别想吃的时候，吃了些东西，又因为有事走了，会感觉自己好像劲又多了。当你欲望强烈的时候，它气足，比方说拳头大的气，你吃进去一个指头的食物，马上就会被拳头大的气给气化掉然后再融进你这个拳头大的气里，那这个气更大了。我统计了一下，大概我每天吃饭在二两和三两之间，不多，晚上不吃饭，吃点水果，还有时候吃点零嘴，磕点瓜子，吃几粒花生。有没有劲儿呢？有劲啊，应该说二三百斤的东西我一抬就抬起来了。所以说呢，吃得多未必就有劲，吃得少未必就有劲。关键是你吃的食物能否被气化。

六经气化http://www.360doc.com/content/09/0929/10/311017_6580023.shtml
我们在吃饭的时候，要懂得食物的基本属性。食物呢，有五种属性，叫寒热温凉平。它讲的是性，而不是这个东西是热的还是凉的。黄连，你把它煮热了，趁着热喝，喝到肚子里，它的属性还是凉的。食物的五种属性非常重要，我在大道堂的网站上有一个食物属性表，大家有时间上去查一查。我曾经讲过一个专家评论螺旋藻的例子，就是典型的例子。螺旋藻适合血热脸红的人吃，吃了很有好处，但是体寒的人不能吃，因为螺旋藻是凉性的，寒性体质的人吃不是雪上加霜吗？那位专家体质偏寒，结果由于长期吃螺旋藻，脸黑得像木炭。这就是中医对于食物的一种世界观和方法论。它研究的是性。还有五色五味。红入心，白入肺，黄入脾，青入肝，黑入肾。秋天是属敛肺，肺要收敛，白入肺，记得吃点白萝卜，就是这个道理。还有五味，也要注意。酸入肝，苦入心，甜入脾，辣入肺，咸入肾，它是入的，但不能多吃，多吃了就会出现问题。吃酸的过多就会伤胃，吃甜的过多就会伤肾，吃辣的过多就会伤肝，吃苦的过多就会伤肺，吃咸的过多就会伤心。所以《黄帝内经》里面讲了，叫吃的少补气，吃的多伤气，吃的味厚伤气，吃的味淡补气。我们可以作为一个学问来了解它。五味呢，如果我们掌握它的习性，就可以在关键的时候我们自己调理身体会有非常大的收益。有一位80多岁的女性被报了病危，因为她已经到了滴水不进的程度了。她女儿就找到我，问怎么办。我一看当时的气象状况，我就跟她说你马上弄一碗面条多放辣椒，一勺一勺给她灌下去，结果一碗辣椒面灌下去后，老太太睁开眼了，也能走了，浑身有劲了，那么为什么呢？因为当时的情况呢，是天地的气过于缓，她的脾胃一下子处于一种消极的没有力量的状态，脾不主肉了，整个人的内脏挤在了一起。在这种情况下一定要把她的气给提起来，那就用一碗辣椒，辣椒是燥物，燥是去湿的，脾是恶湿的，把湿去掉后，人体就调动起来了。还有一个例子，一个南方的老中医，给我打电话，说肚子胀得感觉快要爆炸了，说怎么办，我一看当时的气象，当时正处于气盛的时候，考虑到他又喝了酒，正好气象又很燥，喝了酒后整个体内五脏六腑就热，一热了以后该下的不下，上面的往下走，中间又不通，肚子就越来越胀。我就告诉他马上到街上去买冰棍，吃完后很快的肚子就不胀了。他就很奇怪，说我三代中医，我怎么就不知道这个道理呢，我说这是一种物理降热，一根冰棍下去，肠胃就凉了，寒往下走，上上厕所就舒服了。还有一种胀正好相反。有一次，有一位大家非常熟悉的艺术家给我打电话，说我现在肚子胀得很难受，像要爆炸了，我刚从北京某大医院出来，给我拿了5000多块钱的药，我现在胀怎么办？我就问你在哪里呢？他说我在车里，我就说你停车，你摸摸肚子，是不是寒的，他一摸就说我肚子现在像冰一样，我就说这对了，回家以后弄点姜糖水喝下去，拿个热水袋放肚子上，很快就会好了。这种胀就不是刚才那种热胀了，这是寒胀。这种胀形成的是一种寒痞。诸如此类的情况应当说是非常多的，其实用五味寒热温凉平的方法都会及时处理好这些问题。下面我要讲一下，要少吃肉食。
吃肉呢，不是什么人都可以吃的，因为我们人类的牙齿是平的。动物的牙齿呢，是尖的。我们人类的小肠是比较长的，但是虎狼之类的肉食动物，肠子就很短。有人做过统计，说西方人的小肠就比中国人的小肠短得多。也就是说能够吃肉的民族，食肉动物，小肠都是短的。我们中国人的小肠是比较长的。这和我们民族几千年来吃粮食碳水化合物有关系。我们吃饭是靠平的牙齿来磨，把它磨细了进去，虎狼是不嚼的，所以说有“狼吞虎咽”这个词。所以吃肉就一定要考虑我们的消化机制。儿童少年青年，气足，所以他们吃肉呢，容易被消化吸收。中年和老年，气还是不足啊，所以呢，对肉的消化就不是太好。比方说婴儿喝牛奶，喝完后拉肚子的不多，老年人喝牛奶，拉肚子的很多，所以很多老年人说我不能喝奶，一喝就泄肚。就是说你的气，不能够气化这个奶的分子。所以吃肉与否，关键在于你能不能把它给消化气化。如果不能被消化气化，反而会起到反的作用。这不是一概而论的，每个人都应该考虑到自己的情况。即使吃，也要吃得少一点，这样呢，就会有充足的气把它气化，它才会燃烧，才会变成人真正有用的东西。
下面我讲一下我们吃东西吃得不适量不适当会引起哪些不适之症。首先呢，我要讲一下“心下痛”，就是心的下面痛。吃多的时候，坐着没感觉，但是一躺下的时候，胃就把心脏给顶住了。心脏就会出现疼痛。心下痛不是心病，心肺病。第二个讲一下肺。肺的不适之症。首先讲咳。咳是怎么形成的。胃为肺之母。胃在下，当胃胀了，热了，它产生的热气就会往上熏到了肺。肺受到了这种邪气的侵扰，它往外发泄就会反应到人的喉咙，也就是有咳。所以呢，当我们吃完饭以后，很热的那种咳后，那肯定是吃多了。这个时候最好的方法就是你赶紧地把胃里面的食物泄掉。泄掉后咳就停止了。还有一种喘。就是吃多了以后，胃呢，把肺往上顶，压迫了肺应有的空间。人呢，对氧气的需求就不够了，就得靠急速的呼吸来增加氧量。那么这个时候就出现了喘。再讲一讲胃的不适之症。胃呢，最主要的一个症状就是痞症。它不动了。痞呢会出现很多的症状，比如我刚才讲的热痞，吃辣吃多了，喝酒喝多了，整个就热了，热往上走不往下行，像痞子一样，在那里不动，这就是热痞之症。那么这种热痞之症解决的方法就是吃冰棍，喝冰水，采取物理降温的方法。还有一种是寒痞，当寒的时候用姜糖水。为什么用姜糖水呢？糖是甜的，甜入脾胃，姜呢，是补气的，它进去以后，很快地，驱寒解表，补中气，那么这个寒痞就解决了。在肠胃呢，有很多的情况，比方一种呢，吃辣的太过，过到什么程度呢？开始泄肚。泄肚以后呢，肛门火辣辣地痛。这就是辣进去以后，过分地刺激了肠胃。使肠胃加快蠕动。那这个时候呢，所有的火气都会集中到肛门，肛门就会发炎了，很多毒集中到那里去了。对于胃，我们常常忽略了，在宴会上好像菜越多越好，其实这是不对的。我们来看看古代人请客。古代的皇帝请客，也就是一两个菜一壶酒。那为什么呢？这是非常科学的。就是乾隆吃饭，都是一荤一素。他为什么是中国皇帝里面活得最长的，就是因为他吃饭非常注意。我看过一篇文章，美国科学家的实验，当人吃食物超过三种的时候，整个的消化液就融化了。因为人这个消化液是由人这个电脑给配出来的，是非常神奇的。我们吃一种菜，人体这个电脑就很快能配出相应的消化液来化它，两种菜也能化。等你一桌吃了十种菜，这时候电脑就不知道怎配了。因为每一种菜的消化是不一样的。还有吃水果，经常是把好多水果搅在一起吃，我不敢，我只吃一种水果。比如我吃了橘子，我又想吃香蕉，我不会马上就吃的。我等到过了一会我觉得这个橘子已经被消化吸收了我才吃这个香蕉。因为你不知道它相互之间起的什么化学反应。所以我们吃饭呢，尽量要单纯，不要吃杂了。再者，我们往胃里装东西的时候，尽量的，不要往里面填野生的动物。因为这些动物在大自然里那么久了，也是有灵性的，不要去吃它。因为有一些奇奇怪怪的病，我也搞不清楚，我一年里找我养生的人大概有4万人次，可以说奇奇怪怪的各种症状我都看到的。所以人这个胃呢，它是个良田，我们要去爱护它，对它呢，要采取一个慎重的态度。
肝在人体里是非常重要的器官。肝为将军之官，将军是做什么的呢？攘外安内，平定诸乱。所以我们要爱护它。当人得大病的时候，通常都是说明肝没有尽到应有的职责。吃辣过多会伤肝。现代人吃辣的多。过去呢我们只知道四川人爱吃辣。成都呢是一个盆地，太湿。吃点辣是祛湿的。那北方人吃辣，这个呢不是气候的需要，而是人的一种麻木的需要。什么意思呢？当人的脾受到了伤害之后，味觉系统不灵敏了。脾气足而知五味。现在很多的人，脾已经不当家了，不当家到什么程度呢？麻木不仁。脾为谏议之官。相当于现在的纪委，监察部，人大，政协。它是管预警系统的。人体哪里出了毛病，脾会马上把情况反映给君主之官――心。有些人觉得自己身体挺好啊，结果一检查就是癌症晚期，说明脾的预警机制出了问题。当脾预警机制不对了，它对味道的辨别就麻木了，吃东西没味了，吃点辣椒后感觉有味了。辣椒吃了后进一步引起肝火过盛。辣补肝气啊，肝气过盛克脾。木旺盛土。长久吃辣就会离不开辣了，久而久之，人的脾气就会躁怒，行为就会反复无常。有人找到我说我拉稀拉了二十几年了，怎么治也治不好。我说你胃没毛病，我说你很快就好了，不会超过八天。为什么呢？八这个数对应的是肝数。过几天来了说真的好了，再没拉稀了。为什么呢？就是他肝气太盛了，这个车闸勒脾胃肠勒得太紧了，使他们不能正常行使职能。所以才出现了便稀。还有一些浅表性胃炎，胃溃疡。实际都是肝气太盛的缘故。肝气太盛呢，会引发好多的问题。曾经有年轻人来跟我说医院要我换肾，说我肾衰竭。我说你不用换肾了，为什么呢？因为肾主黑色，如果一个人肾如果坏了的话，脸应该是黑色，那年轻人脸白净白净的，那为什么检查出来的指标是肾衰呢？其实是肝气太甚了，肝这个车闸把肾和膀胱勒住了，使他们不能正常处理水分。最后把肝一梳理，就高兴的说我指标正常了，不用换肾了。还有心脏病，也是如此。有一个领导同志和我说他已经放了八个支架了，心里很是担心。我说你见到我就不用再放第九个支架了，如果我们早一点认识的话，八个支架你一个都不用放。什么问题呢？就是肝气疏泄不利。肝疏泄不利心脏会出现问题。我们不要单以为心脏仅仅是一个脏器，心脏里面的血管乃至瓣膜都是由肝管的。调完了以后，三年过去了，再也没放什么支架，身体好好的。这就说明，从一开始，问题就不在心脏上，而在于肝。肝的疏泄好了，他的心脏不该放支架的。
肺，很多人出现了哮喘，还有呼吸恐慌症。就是整天呼吸得害怕，害怕自己的气断了。还有的呢，晚上睡觉要戴着呼吸机。问题在哪？还是在肝。肝这个车闸非常有意思，它是由里到外，由上到下，肝主筋。看中华民族多厉害，就这三个字，肝主筋，你真能把它理解了就不得了了，筋归肝管，是人体的车闸系统。这个筋都可以具体到很细微的部位。当肝气盛的时候，这个车闸不一定刹到哪里，刹到心脏，心脏出问题了，刹到肠，肠出问题了，刹到肺，肺的呼吸就紧迫了。妇女不怀孕也是这个问题。曾有个妇女对我说，教授我十几年没怀孕了，后来家人也放弃了说怀不上就怀不上吧。我到你这里来调痘，当月就怀孕了，怎么这么奇怪啊。我说你都三十五岁了，你那痘根本不是青春痘，你那是肝疏泄不利。什么意思呢？就是说肝气有升发和疏泄两大功能。肝气升发人就会很有精神，眼也很亮。肝的疏泄正常，人的二便就正常。当肝疏泄不利，该从二便走的东西走不掉，就循环到脸上，因为它对血液有害，人体的正气就把它推到脸上，于是满脸是痘。有一些气不是那么足的，在脸上形成斑，那叫肝斑。赶紧把肝一疏泄，这一疏泄不要紧，把妇科系统的手闸呢也松开了，卵子呢就正常地下来了。还有肝郁的人，这种人应该说比较多。现代人生活压力大，生活节奏快，肝呢，得不到应有的休息，肝气升发太过而疏泄不足。憋得太多了人就会形成肝郁。什么叫肝郁呢？叫郁郁不乐。自己坐在那里，高兴不起来。人如果肝是正常的话，早上太阳升起来了，人的肝气也升起来了，人就高兴。要是升不起来，人就没精神。当人出现肝郁的时候，人会很沉闷的，感觉很沉的，后被很紧的，尤其颈椎部位。实际上就是肝的疏泄出了问题。很多人解决了肝的疏泄，就开心起来了。打个比方说就是人开车，开了几十年的车，这车怎么开的呢？就是开这手闸在开车，这车开得，又沉又累，很紧。我今天在这里讲肝讲得特别多，为什么呢？因为人的肝在人体里真的是太重要了，心为皇帝之官，肝为将军之官。皇帝是不管具体事的，管稳定的，稳神的，这具体事谁管呢？归肝管。
下面我再讲一讲肾。有些人说我肾没问题啊，怎么老腰痛呢？吃过了。脾胃为土，肾为水，土克水，你别吃多了，吃多了太过，车闸就把肾给捆住了。这个时候就会出现腰痛。吃辣的吧，吃完辣的，腰直不起来了，你吃完辣的以后胃火一下子上来了，胃火太过，克的是肾，腰就直不起来了。吃咸太过就会没劲。为什么呢？泄肾气。所以养生的人都会吃得很淡。麻辣烫太咸了就会引起膀胱热，会导致尿血。
归纳起来呢，我们吃东西要适当，适量。吃东西不要太多，吃东西多少才叫好呢？一般来讲，吃到七成饱。养生的人，五成饱即可。如果说你吃一个馒头吃饱了，当你吃两个馒头的时候你就会有点撑。过一个礼拜你吃俩馒头就不撑了，为什么呢？因为胃知道了，说这小子，开始吃俩馒头了，我给他多配点消化液。一个礼拜后吃三个馒头，撑，又过七天，又不撑了，人体这部电脑又说了，这小子吃三个馒头了，我得多给他配点消化液。有的人号称大胃，实际上没有实际的需要，这是人体这部电脑没办法的办法。如果我一顿饭吃五个馒头，我改成四个，感觉空得慌，不舒服，为什么呢？因为消化液是按五个馒头给配比的，有多余的，所以感觉是空的。几天后，电脑又说了这小子改吃四个馒头了，消化液我给少配点，这时候你吃四个馒头就舒服。所以慢慢减，减到一个馒头的时候，也挺好，也很有劲，还高兴呢。为什么吃少了反而高兴呢？这说明你达到一定境界了。人呢，精足不畏寒，气足不思饭。神足不思眠。人呢，体内精微的物质充足的时候不怕冷。这个精是广义的精，就是人体当中的精华，足了的时候不怕冷。瘦的人就怕冷，精不足。气足的时候就上一个档次了，就像那进口好车，100公里才五个油，排出的气又很干净。那低档次的车，100公里15个油，后面还冒那个黑烟。因为它气化不了啊。神足不思眠，当人精气神充足的时候，哪有那么多的覚啊！什么人睡觉多啊，大脑缺氧的人睡觉多。神足的人，跟着天地走，白天有多长，黑夜有多长，他的睡眠跟着这个走。天一亮，他的神就升起来了。所以呢我们不要担心吃得少会伤害身体，要不然《黄帝内经》也不会讲吃得少补气，吃得多伤气。吃的实在，五味不要偏食，我来哈尔滨的路上看到一个短信，说英国一个青年吃辣椒过多中毒而死。跟朋友在一起比谁吃辣椒过多，结果吃完后全身瘙痒，最后呼吸衰竭而死。西方会研究辣椒有什么毒素，哪种毒素导致他死的。实际上从中医养生学讲很简单。辣为金，肝为木，金克木，辣吃多了，就把肝约束住了，肝不能解毒了。肝是解毒的么，管防御系统的么。这个功能被束缚住了后，很快全身就开始过敏。有很多人到了秋天春天就过敏起疹子，其实就是肝的升降机制出了问题。所以五味都可以吃点，但不要吃得太多。当我们吃一种味道的东西的时候，不要马上去吃别的，过一会再吃别的。
再一个是情志。我们的情志跟五味也有关系。如果我们吃某一种东西吃得太过的话，神经就会发生异常。曾有一个青年刺杀里根总统，被抓了后，由于家里很有钱，就请了很庞大的顾问团，想办法开脱他。顾问团经过研究拿出一套方案说这个人那天吃糖吃得太多了导致了神经的失常，就这一点，这个人最后没有被判死刑。这是从化学上来讲。从中医上怎么讲呢？吃糖太多了，土气太过了，土气克了水，克了肾水，肾主骨主髓同脑。肾被克了呢就不能正常地主大脑，使大脑出现了混乱，这属于在犯罪的那段时间出现的精神病的状态。这说明吃东西太过会导致情志上的失常。比方说我们吃酸的太过就会泄了肝气。泄了肝气呢人就要哭，情绪就比较低落。吃辣的太多，肝气太甚人就会暴躁发火。如果吃苦的太多心情就会沮丧，甚至会导致生命危险。苦入心，苦是伤肺的，吃苦的太多了，把肺给约束住了，使肺无法呼吸了，最后是肺衰竭死亡。吃咸的太过了会伤心，有的人在酒桌上吃饱了喝足了就开始哭，吃咸了。只要我们适当适量的去吃食物，人呢，就不会有太大的问题。中国是一个讲究中庸文化的国家民族，中庸呢，就是不偏不倚，上下正好，这叫中庸。我们以这样的心态去对待食物，那么应该就会保持一个正常的状态。
下面我要讲第四个问题，这个问题可能比较新鲜，也是今天的重点，就是饮食要和谐气象。是不是说我们吃饭的时候要看天气预报啊？不是这个意思。气象是讲的什么呢？讲的五运六气。每年都有一个年运，叫主运。每个运当中呢又分阳运和阴运。阳运是盛，阴运是劲儿不足。去年是木运，阴运，当木气不足的时候，克它的金气就会很盛。去年就是燥气横行。那这样一个年运，吃东西要注意了，在去年年初的时候我们就跟很多的顾客讲，说今年大家一定，不要吃辣的，不要喝白酒。为什么呢？因为天地之间的燥气很盛，那么你去补就相撞了。这个时候就会受到伤害。因为人在宇宙里就是一粒微尘。微尘同时又是自然的组成部分。而人与自然和谐相处的时候，人就能成为其的组成部分。当人违背自然的时候，是非常微弱的。去年是天地之间燥气很盛，人呢一旦补，人和自然就会相撞相抵，这个时候受害的是人。那个时候我一个星期要四次对前来的顾客讲，大家千万不要吃辣的，千万不要吃补的东西。那辣的和补的东西，它不意味着就是那些人参啊，鹿茸啊，不是单只这些东西。在我们日常生活当中，有很多补的东西，寒热温凉平，热补，温补，热补已经是最大的补了。好了，什么是热补呢？我们经常用的，首先是白面。精白面。小麦的皮是寒性的，肉是热性的。全麦就是平性的。现在好了，我们把皮去了，剩下的肉就是热性的了。精白面是热性的。豆油是热性的，这两个我们经常要用的。还有辣椒白酒。这四个是我们经常接触的，都是热性的。用了它，在这种气盛的状态下，就会受到伤害。特别对一些很敏感的人，会伤害到什么程度呢？有一个老太太87岁了，一直在我这里调。一天晚上他家属给我打电话，说坏了，我们家老太太怎么患精神病了。我说这老太太没精神病啊，什么状况啊，说老太太谁都不认识了，对着天花板唠叨唠叨，胡说八道，什么都说，谁说话她也不理。我说你这老太太吃补的东西了没有，他说没吃啊，我说你给她吃白面啦？呦！老太太今天过生日，给老太太吃蛋糕了。我说坏了，他说怎么办，我说你赶紧给老太太凉血，一个小时后明白过来了。这是什么情况呢？说明这个老太太很敏感，气盛的时候，正好热入心经，使整个心迷乱了，不就糊涂了么。当把血凉下来以后，就好了。在去年的一段时间里，有些精神不好的孩子我都用了这个办法。有个大学生由于精神不好休学了，一直在养生调理，挺好的，突然有一天他妈打电话，找我们养生师，说孩子患病了，狂躁，实在是不愿意把孩子送精神病院，精神病院强制措施，我这当妈的心里流血。养生师找我，我说这样吧，赶紧到街上去买个红瓢西瓜，冰一下，把西瓜心给他吃就好了。我说以后呢冰箱里备两个西瓜，一看孩子眼神不对了就赶紧给他吃，能坚持一年，这孩子基本就正常了。为什么呢？树长一年一轮啊，人长一年一岁啊。一个新的机制建成了。第二天他妈满含热泪来了，深鞠一躬，说谢谢你了教授，孩子半个小时后就清静了。为什么呢？红入心，去年气盛，气盛的时候热入心经，孩子就乱了。乱了怎么办，西瓜是寒性的，入了心就把心热一下子就撤下来了，孩子不就清醒明白了吗？他的病不就没了吗？有个河北的顾客问我，教授我怎么给我丈夫吃西瓜不顶事啊，我说应该顶事的啊，你给他吃的什么瓢的西瓜，她说黄的，我说怪不得不顶事，黄是入胃的，回去换红的，就说，教授顶事了。你看这中国的文化多了不起。中华民族的文化就是这么简单，真理是简单的。所以去年气盛，我们在年初就和大家讲一定不要吃热性和温性的食物，如果吃了就会导致身体出现失衡。我们去年就讲，2007年燥气太盛，肿瘤会出现上升趋势，在历年当中会是比较严重的一次。怎么验证呢？今年三月份，卫生部讲了，2007年，在建国以来，成了第一死亡杀手。原来的第一死亡杀手呢，是脑血管。第二是心血管，第三是癌症。为什么呢？因为2007年燥气横行，燥属金，金克木，把肝给克了，肝不能攘外安内，平定诸乱了，所以肿瘤出现了上升的趋势。这是讲的运。那今年的年运呢？火运。阳运，太过。火运太过形成的是什么呢？物极必反，火运太过寒必来。所以今年的雨水多。怎么解释呢？火太过，它把大地的水分给蒸发了，托不住就下来了形成雨水了，所以今年的雨水多，雪多。去年整个一年燥金横行，是不能喝白酒的。我是个喜欢喝白酒的人，但去年就不敢喝。因为去年喝白酒呢，燥气很快就会往上冲。今年可以喝白酒，但不是什么时候都能喝的，要分段。这就是六气。一年有六步气，那六步气呢是一年十二个月，两个月一步气，从每年的一月大寒开始，从大寒到春分是第一步气，往后排，一共是六步气。这六步气是固定的不变的。这就是主气。第一步气叫厥阴风木。大寒到春分。第二步气叫少阴君火，第三步气叫少阳相火，盛夏。第四步气叫太阴湿土，这就是阴历的六月，阴雨绵绵。第五步气叫阳明燥金，就是秋天到了。第六步气叫太阳寒水。这六步气仿佛六个驿站，它是地球和太阳相互的角度发生了变化而产生的六个不变的气候，春天就开始变暖了，夏天就很热，到了长夏又潮湿雨又多，到了秋天就开始燥，冬天的时候就开始很冷。这是地球和太阳的角度发生了变化，是千古不变的。变的是什么呢？是客气。到了这个时候了，是哪一个客人来住，这叫客气。2008年的第一步气厥阴风木，春天到了，但是来的是什么客人呢？来的是冬天的气候。叫春行冬令。所以刚一开春南方就铺天盖地下大雪。春天的驿站来的是冬天的客人。我们现在是处于今年的第五步气。9月22号是秋分。11月22号是小雪。这是今年的第五步气，阳明燥金。来的客人是少阳相火。是夏天的气候，这气候一来不得了了，人里面的心开始热了。这一段时间里就不能吃补的东西了。不能喝白酒，说我不怕，当你头痛挨过去的时候，里面的微血管已经堵塞了。所以人过了中年以后，仔细检查吧，都有不同程度的脑梗塞。你头痛的时候没有去处理它。吃止痛片吧！止痛片麻木了你的传递系统，不让你反映问题。掩耳盗铃。止住了你的痛，不让你的神经反映这个问题，但根本问题没有解决，痛的那一段毛细血管已经堵塞了。《黄帝内经》讲，很多看不见的微尘聚集多了就成了人们能够看得见的微尘。看得见的微尘再聚集在一起就成了东西。这个东西在聚集得多了，慢慢就会成为一座大山。这就是防微杜渐。人的大病都是由小病开始的。人的小病都是由于失衡开始的。所以我们在气盛的这种情况下，我们燥热的东西就不能吃。是不是说明东西好或者不好呢？不是的。在前两个月就得吃这些补的东西。前两个月主客均是太阴湿土，两个湿加在一起，所以前两个月就可以吃点辣椒，精白面，最好加点油条。气太湿，不主人的肉气，人的心脏那块肉叫心肌，肾的肉叫肾肌。这个肉就不当家了，所以前两个月，有些老弱病残的人，睡睡觉就没了。为什么呢？心脏的心肌没力气了。有个青年人，二三十岁，也是睡睡觉就没了，为什么呢？他太累了。上网啦，工作啦，太累了，肝气又不足，肝为心之母，肝气不支持心了，心肌跳了跳就歇了，人就没了。那段时间，我记得我吃米饭还要加两勺辣椒油拌拌，吃完了以后身体很轻快。但是现在不行，正好相反，补的东西不能吃，尽量吃平性的和凉性的，最好的是白萝卜，秋天，白是入肺的，秋对应的是肺。白萝卜有两种，一种是做菜吃的，一种是生吃的。做菜吃的，萝卜里面是辣的，买萝卜时看看外面的皮，如果是白的不透明，那里面是辣的，做菜吃的。看皮是半透明，把皮一削，里面的心是不辣的。所以呢一天三顿饭吃点萝卜块。可以把萝卜块放冰箱里当水果吃。这样就可以把燥气平定下去。气燥还会引起人没有便意，肚子胀。为什么肚子胀呢？因为在立冬以前是多事之秋。什么叫多事之秋呢？就是南北的气在较量，热盛的时候一下子就热了，冷空气强的时候又把热顶了回去，来回顶，较劲。立冬以后大局已定。就开始冷了。人体上为南下为北，天地之气在较量，人体之气也在较量，顶来顶去顶中间来了。所以说现在吃饭不敢吃多，一多肚子就胀。白萝卜，萝卜是下气的，白色是入肺的。肺与大肠相表里。什么叫表里，手心手背。肺气往下降了，人的呼吸就敞亮了。同时大肠就蠕动了，就有便意了。最近解决秋燥的问题，最好的办法就是白萝卜蘸酱。但前两个月还不能吃。前两个月要是吃白萝卜就坏了。前两个月中气不足，白萝卜是下气的，把中气一泄，睡睡觉心脏就会出现情况。你看人和气象的关系是多么的紧密啊！人在大自然是一粒微尘就一定要知道气象是怎么变的。知道怎么变，你就和它和谐，这时候你就获得力量。
我们应该及时注意这方面的信息，我每一步气都会在大道堂的网站上发表长一点的文章。介绍这步气到来了，我们应该注意什么。一步气两个月，两个月四个节气，每个节气我会发表一篇短的文章，介绍在这一个节气里有什么特点。同时呢，我们每一个养生堂都会介绍这一方面的经验。大家除了查网站外，应该经常和这些养生堂联系，获得这方面的知识。
如果一个人在一个时空下，要是把食物吃对了，身体呢，就会有一个比较稳定的状态。如果食物吃错了，就会出现问题。所以是非常重要的。人的养生包括了很多方面，但是最重要的是三大方面。就是《黄帝内经》提出的养生的三大原则。第一句话是“智者之养生也”，只有有智慧的人才会去考虑养生。这是《黄帝内经》说的一个观点。接着讲，有智慧的人在没有生大病的时候注意去调养自己，就不会生大病。没有这种智慧的人，当得了大病的时候才想起来去治病，就好像敌人来了才想起来去打造兵器，渴了才想起来去挖井。这不是太晚了吗？是故圣人不治已乱治未乱，不治已病治未病。所以养生首先是有智慧的人才会去养生。所以我无论到哪里讲课，我只给愿意养生的人讲课，所以有一些机关单位请我去讲课，我不去讲。有一眼清泉，只有渴了的人才会奔清泉而去，不渴的人是不会奔清泉而去的。所以我讲今天来的所有的同志和朋友，你们都是《黄帝内经》讲的智者。
接着我下面讲养生的三原则。三原则主要讲的是三大和谐。第一个是和自然和谐。我刚才讲的那些是人要知道天地之间的气象是怎么样子的，我们怎样去与它和谐。这是第一条原则。第二条原则，人心态的和谐。就是人的心为皇帝之官。君主明，臣民则安。所以我有的时候给人调理，说你很快就会好的，为什么呢，因为你的心很静。有的人就不会那么快了，我有时候会对有些人讲，你的病主要是你放不下，主要在于你眼睛里揉不得沙子。放开来，当你的心静了，你的脏腑就会安定下来。这是养生的第二个原则。那么第三条原则，就是调理身体的平衡。当你身体平衡的时候，你自身的免疫系统就会发生作用。有人呢，就会讲，我来看病，我来治什么病，都会拿着自己的病历。我会告诉他，我不治病，我也不会看病。养生呢，就是起点与平衡。归结于平衡。什么道理呢？非常简单。《黄帝内经》开篇就讲，人享尽天年当度百岁而去。现代医学对人体进行了解读，人体细胞大概100天左右更换一次。小孩子生下来100天，在母体里生出的他已经消失了，他靠自己去吃奶又获得了一个崭新的自我。这叫脱胎换骨。这是一个壮举，所以我们要为他庆祝。过百岁告诉了我们一个非常简单的道理。人体内部就是一个天地。当人体平衡的时候就相当于风调雨顺。在风调雨顺的情况下，新长出来的细胞是健康的，它取代了病态的细胞，人就由病态转为健康，它取代了衰老的细胞，人呢，就保持了青春的活力。我说这就是平衡，这就是中医。
我们现在看人体，非常清晰的，很多人说你不治病，但很多病好了，病好可不是我治的，我也就是帮助你恢复了平衡。在你平衡的条件下，你自身的免疫系统开始发挥了作用。因为人对宇宙的了解还不到3％啊，用不到3％的知识去解决97％的未知，，那是一个非常困难的事情。所以伟大的中华民族啊，古老的智慧，就让人平衡，当人平衡的时候，细胞就是健康的，它取代了那些病态的细胞，不知不觉地，用一种中庸的观念，一种中庸的做法，不知不觉地，把坏细胞，病态细胞给换掉了，人就健康了，多么简单啊。简单到不能再简单了。这就是养生的逻辑。所以说养生不是一个高深的文化。它是一个大众的文化，它是属于人民的。它是朴实无华的。它是具有伟大的生命力的。我们只要能够去了解它，认识它，最复杂的问题，我们做起来也是非常简单的。养生是一个说不完的话题。它每时每刻都在我们身边。只要我们了解了它的精髓，就会用最简单的办法解决最复杂的问题。我们就会真正地健康和长寿。我们现在讲的生活质量，这个词是不错的。但是概念是不同的。真正的生活质量是什么呢？就是“三好三少”。吃得好，睡得好，心情好。吃什么都香，米饭咸菜都这么有味儿啊！睡得好，躺在床上五分钟就睡了，早晨起来后，哎呀心里高兴，想唱歌。当然了，我以后的课会专门讲睡觉的。三少，少生病，少受罪，少花钱。三好三少是我们养生最直接的一个结果。它就是靠我们遵守自然规律，尊重自然规律。特别，我们要有一个正确的饮食。病从口入啊，我们只要能把住嘴这道关，吃得适当适量，人不会有太大的病。很多的病是吃的不对了。吃的不对了包括吃多了，吃得味道偏了，更重要的是吃的这个东西和当前的气象不相符合。前面我们大家都好把这个关，后面这些呢，需要养生师给大家提供些服务。我们以后也会加强这方面的服务。让大家把养生应用在我们的日常生活当中。这是养生的一个重要的方面。至于养生师的这种调理，就像做饭的时候所用的花椒大料，葱姜蒜一样。它只是一个调配的作用。它不能够代替我们日常生活遵守自然规律。这样讲呢，养生就简单了。饮食就简单了。也容易操作了。希望哈尔滨在座的同志和朋友，能够从这种养生文化当中，有自己的收获。并且呢，把它应用到我们的实践当中去。取得身体的健康，生命的延长。对于生命的延长，我们顶多是100岁，自从秦始皇建立户籍制度到现在为止，从史料上查到的，活到250多岁的，有几个，150多岁的好几个，所以说呢，当人这粒微尘和自然和谐的时候，他就是自然，自然的特点就是天长地久。我希望我们在座的同志朋友，首先心天长地久，通过这个心与自然的和谐获得身体的健康和生命的延长。我今天的课呢就讲到这里。谢谢大家！（完）