中财网11688阿里巴巴批发网:黍米面红枣年糕的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 18:10:20
年糕的做法很多，就简单的做法说一说。
一，原料：
1，黍子米面，超市有卖。
2，干红枣适量，（少了不好吃，多了不好做，根据生活经验放。）一般金丝小枣就好。
3，普通面粉。（不放也可）
二，做法：
1，煮枣。先把干枣煮熟。煮的时候要换水煮至少2遍，不然枣会苦。每次煮开不少于5分钟。煮好凉凉备用。
2，和面。把做年糕的面子放盆里，放一点点普通面粉，两种面的比例5：1就好。（放普通面粉是因为，年糕面太软太黏，不好做，再就是蒸制过程中会变形厉害。放点普通面粉可好做点，形状好看点。当然做那种平铺在蒸屉上的可不放，也有流到锅底的危险）。拌好面粉，放开水和面，用铲子搅动。注意水量要适度，尤其不可多导致面太软。要用开水，为啥，天机不可泄露！哈哈……（水放多了，可再放面粉，嘿嘿）放入煮熟的红枣搅拌，能用手了就用手把面和到适度。
3，蒸制。先把锅烧开，笼屉铺好屉布，用适量水冲湿。把和好的年糕面做成适度大小的窝头状窝窝。（这样的好熟一点）这中间面子沾手的话就沾点水。做好了就放笼屉里蒸制30分钟以上。比普通做馒头费时，锅里的水要适量多放点。
注：每年和婆婆一块做，感觉很简单，写起来感觉麻烦了，好吃得费功夫啊。平时不会做馒头的，做的时候要注意，和面放开水的时候千万要一点一点的放，别“哗”一下，不好把握量度。
我这年糕的形状基本和图中的差不多，只是图中的红枣是摁上去的，不如拌面里的好吃。