湿肿杂病加三高，味美药膳治最好

http://book.sina.com.cn 2009年06月17日11:25 新浪读书

温邪就像阴雨连绵、不见阳光的天气，让人的“精气神”都萎靡不振。临床上长期缠绵难愈的各类疾病，多半是湿邪在作祟，幸好上苍赐予了我们荠菜、鲤鱼、薏米等驱走湿邪的“宝物”。

有位年近50岁的老兄，突然迷恋起中医来，并且还时常借着看病的机会和我聊上几句。

“大夫，我是爱上火的热性体质，为什么常喝凉茶、常吃败火药，还是感觉身体不舒服啊？”我为他打心底里喜爱并身体力行实践中医而感到高兴，不过，也知道他对于中医的理解，更多是停留在“寒、热”的最简单层次上。实际上，总也不见好的疾病都有更为复杂的根源，绝非单纯的寒热所能涵盖。

这位老兄看起来很富态、颇有风度，我摸脉、看舌后，果断地对他说：“您的血脂、血压都挺高的，可千万要注意了！”因为他的脉滑数、舌黄腻，是典型的湿象，还夹杂着几分热象。这种湿热病很容易让人头身困重、乏力不爽，严重的时候，还会双腿浮肿、全身虚胖。

果不其然，他拿出刚做的体检报告，上面明明白白的显示，他是一位典型的“三高”（高血脂、高血压、高血糖）人士，尤其是血管里的脂肪，已经开始造成血稠，动脉粥样硬化也初见端倪。他还挽起裤腿，指着浮肿的双腿给我看，很担心会引发什么不治之症。

这位患者得的是典型的湿热病，我给他开了7服《温病条辨》上的名方——三仁汤。告诉他这种病恢复起来比较慢，先吃一周中药试试看。一周后，他很高兴地告诉我，全身困倦的感觉减轻了一些，头脑也开始变得清爽了，“感觉像换了一个人似的”，只是腿肿还没有什么明显变化。我趁机提醒他，先别高兴得太早，湿病最难治，一周有疗效已经相当不错了，还要打“持久战”才能取得最后的胜利。

他有点困惑地望着我，因为我曾经给他的很多朋友看过病，博得了“药到病除”的虚名，他就把我看得“很神”。我只好向他解释：单纯的寒病、热病都比较好治，几服药下去就会立竿见影（所谓的“很神”就是这么来的）。而“湿”病往往和寒、热、风纠缠在一起，换用时尚的说法是，湿和寒、热、风等是一个不可分割的“团队”，像这种“湿热病”，如果只顾治湿，湿去则燥生，会导致热更旺；如果只顾治热，热去则寒生，会引发湿更盛。

“看来，中医治病，也不能简单地见热治热、见湿治湿啊。”这位患者颇有感触地说。

为了让这位中医爱好者更好地理解，我便打了个生动的比喻：中药就像一个人一样，偏于幽默则不会给*威的印象；偏于倜傥则不会给人稳重的感觉。但是，有3种“药食同源”的祛湿良药——荠菜、鲤鱼、薏米，却有着异乎寻常的优良禀性：能够去湿而又不会生燥；能够清热而又不会生寒，就像是万里挑一、人人喜爱的完美“大众情人”一样。

有了这3种食材，我便推荐给这位患者两张每天轮流更换的食疗药膳，让他能在喝汤剂的同时，换换口味。

第一种药膳是《本草纲目》上提到的“荠菜鸡蛋汤”，从菜市场购买新鲜荠菜，洗干净后切段，按照半斤荠菜、1个鲜鸡蛋的比例，加清水煮荠菜鸡蛋汤。请注意，盐可要少放，放多了就会影响利水消肿的效果。

别小瞧平日我们用来尝鲜的荠菜，《名医别录》中说它“主利肝气，和中”，《滇南本草》称其“除小肠经邪热，利小便”，可以说荠菜是素食中最美味可口的祛湿良药了。

还有一张药膳是来自唐代医书《外台秘要》里的“赤小豆鲤鱼汤”，赤小豆俗称红豆，菜市场或超市都能买到。《本草纲目》说鲤鱼“下气，利小便”，《药性论》说赤小豆“治水肿皮肤胀满”。这个食疗菜谱不仅效果一流，而且味道异常鲜美，不妨一试。

先将赤小豆洗干净，加水浸泡半小时。然后将鲤鱼留鳞去腮和肠脏，用水冲洗干净。起油锅，煎鲤鱼，加清水中量，再放进赤小豆，加入生姜、料酒等调味品。先用大火煮开，再改小火焖到赤小豆熟，加进少量的盐和味精，一道热气腾腾的美味药膳就大功告成了。

一素一荤，每天变花样，药膳何尝不能实现美味和治病的完美统一呢？

这位患者很高兴地把食疗方子收了起来。3个星期后，他兴冲冲地告诉我，双腿的浮肿消失了一大半，尿急尿频的老毛病也好多了。他还问我，听说薏米也是治湿的良药，是不是煮点山药薏米粥、薏米红豆粥什么的喝喝更好？

薏米当然是公认的除湿良药，是中医最常见的入药食品。我给他开的药方“三仁汤”中，就是薏苡仁（即薏米）、白蔻仁、杏仁为君药，三仁合用，三焦通畅，诸症自除。既然汤药中已经有了薏米，就没有必要再喝薏米粥了。如果不开汤药，可以自己用薏米、荷叶煮汤，自制“薏米荷叶茶”，像喝茶一样每天饮上3杯。

现代人的“通病”是湿病，绝大多数人都有湿邪在身，湿在上则头昏脑沉，头重如裹；湿在中则没有胃口、腹胀恶心；湿在下则双腿浮肿、尿急尿频。所以，古人有云：万病从湿生。湿邪就像阴雨连绵、不见阳光的天气，会让人的“精气神”都萎靡不振。如果湿邪严重的话，还有可能并发气郁、血淤，形成一系列棘手的病症，临床上长期缠绵难愈的各类疾病，必有湿邪的因素潜伏。

好在，我们有“一物降万物”的荠菜汤、鲤鱼汤、薏米荷叶茶，能够像灿烂的阳光驱走阴雨连绵的阴霾，这是上天对我们的恩赐。当我们喝着美味祛湿药膳的时候，真的该始终拥有一颗感恩的心。