中财网权证专员适合长期做吗:料足内软的布郎尼 与 香草-焦糖-布郎尼-冰激凌
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 02:28:43
料足内软的布郎尼 与 香草-焦糖-布郎尼-冰激凌
- 20*30 cm模具布朗尼部分 适量
- 全脂牛奶巧克力 120 g
- 55%可可含量黑巧克力 适量
- 黄油 200 g
- 面粉 适量
- 布朗尼冰激凌部分： 100 g
- 奶油专用冰激凌糖粉 适量
- 牛奶 160 g
- 咖啡奶，14%脂肪 适量
- 香草豆荚 适量
- 布郎尼 适量
- 布朗尼部分：鸡蛋 3个
- Crème fra?che 2茶勺
- 红糖 适量
- 纯可可粉 200 g
- 泡打粉 适量
- 少量非常碎的面包屑 3勺
- 用来刷模具的黄油 适量
- 冰激凌部分：黄油 7，8 g
- 牛奶 适量
- 布朗尼部分：盐 1刀尖
- 冰激凌部分：糖 30 g
大T最喜欢的口味是哈根达斯的香草-焦糖-布郎尼。所以今天从布郎尼开始做起，做出大T最喜欢的味道，做出比哈根达斯更合适自己喜爱的味道。
命名为FullHouse-香草-焦糖-布郎尼！哈哈。
出来的效果果然好。香草用的香草豆荚。焦糖汁直接淋在冰激凌上。布郎尼看看材料就知是料足味足。
这要拿出去卖，也得是哈根达斯的价钱。
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牛奶巧克力掰碎，加入一个一会做水浴的小锅。 - 2
黑巧克力掰碎，加入锅里。 - 3
黄油切成块，加入锅里。- 4
水浴加热，不停搅拌，直到巧克力和黄油都融化。停止水浴。此时的状态像德芙丝滑巧克力广告。 - 5
加入两勺Crème fra?che，搅拌均匀。 - 6
蛋、红糖和盐高速打发5分钟。 - 7
打发好的蛋和糖。 - 8
慢慢加入融化的巧克力黄油，搅拌均匀。- 9
加入面粉，搅拌均匀。 - 10
加入可可粉，搅拌均匀。 - 11
模具内部刷上黄油。 - 12
撒上非常碎的面包屑。摇摇模具，使面包屑均匀分布。多的面包屑倒掉。 - 13
将布郎尼面团倒入模具中。- 14
刷刷平。 - 15
放入烤箱，上火烤箱加热空气，10分钟。然后盖锡纸，继续15分钟，即可。 - 16
冰激凌部分：将咖啡奶和牛奶倒入搅拌机。 - 17
加入冰激凌糖粉。高速搅拌5分钟。 - 18
将髓从香草豆荚里用小刀刮出。加入到搅拌机里。- 19
布郎尼切切碎。 - 20
将打好的冰激凌倒入容器里，加入布郎尼，用勺子搅拌均匀。放入冰箱冷冻5-8个小时后，即可。 - 21
准备吃冰激凌的时候。取个小锅，将黄油融化。 - 22
然后加入糖，慢慢搅拌，直到糖变色。 - 23
我这个小锅是铁的，非常传热，所以此时关火，一小勺一小勺地加入牛奶，搅拌进去。温度不够的话再加热。直到焦糖汁成为想要的形态。我用了约20 ml-30 ml的牛奶。- 24
将焦糖汁淋在冰激凌上，即可。
小贴士
布朗尼小贴士：
1. 大T喜欢里边特别柔软的，所以我只给了非常少的面粉。烤出来里边非常地软，即使冷了也是融融的。喜欢稍微紧实点口感的，多加点面粉或者磨碎了的坚果粉都好。但是布郎尼烤出来中间就是要有融融的的，不要加太多，不然就成巧克力蛋糕了。
2. 这是布郎尼最基本的方子。因为要用它来做冰激凌，所以其他什么调料都没放。其实个人更喜欢加了杏仁粉或者一些坚果的。可以按照个人口味往里面加
冰激凌小贴士：
1. 这里用了咖啡奶，因为这个奶的脂肪含量比全脂奶（3.5%）更高，也就更滑腻。不喜欢的话可以全部用牛奶，总量350 ml就好了。
2. 焦糖汁按需要来做比较好。冷了就不再那么液体形态，不好取，不好用，口感也不好了。
3. 香草豆荚买不到的话，当然也可以用香草糖来代替