韩国漫画noise全集:馒头-食品手册
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/08 12:11:23
馒头
馒头 :
原辅料-→合面-→成形-→发酵-→蒸熟-→冷却-→成品
主要工艺参数:
(1)原辅料:面粉、酵母、水、食盐、碱;
(2)和面:时间15min、水温最高不超过50℃;
(3)发酵:温度26℃左右,相对湿度80%左右;
(4)蒸熟:时间为28min/100g、32min/200g、35min/250g,压力一般为0.2MPa。
产品所用的标准:
GB 1355-1986 小麦粉
关键设备:
方便食品加工机械
和面机 成型机