中财网钢琴谱app哪个好:简单方便的私房小菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 23:15:37
简单方便的私房小菜
珍珠丸子
猪绞肉（要肥些的才好吃不柴）用叉烧酱（蜜汁烧烤酱也可以）加盐、糖、酱油（上色用）、葱花调味搅拌均匀后，用手捏成丸子。
糯米用凉水浸四个小时以上，滗去水分，然后把做好的猪肉丸子放在糯米中滚一下，捏紧，即成毛坯。大火蒸锅蒸至表面的糯米熟透就可以了。便宜好吃，当饭又当菜。而且冷了以后也不会难吃多少
tips:
珍珠丸子不要给*****酱和酱油,这样会掩盖猪肉的本味,凸现不出肉的鲜味,除非不是鲜肉,其次,会影响菜的色泽.做丸子最好用手剁,不要用机器绞肉,那样口感不好,肉肥一些蒸出的糯米才晶莹饱满
加入姜末,现剁的,尽量多些,可以掩住肉的腥味,吃起来也不油腻
冬天可以加些荸荠丁,春季用鲜笋,不要给多了葱花,要用小葱,也不要给多了,盐,用蛋清搅好,挤成丸子,滚上浸泡好的糯米,上锅蒸熟,装盘,撒上葱花..........
珍珠西米盏
揣摩了一下构造，设计做法如下：
西米加滚水后加盖焗十分钟至半熟捞起，用凉水冲至无粘稠感备用。
黑糯米下锅煮熟捞起稍漂清水备用。
马蹄粉加水调开后过滤杂质备用。（为了使糕体更Q一些，马蹄粉要多放）
以上三份材料混合后加糖粉搅均，锡纸裁成小张铺在模具里（可以扫上一点黄油），每个小盏放适量混合物，上面放一颗蒸熟的莲子（图片上的是莲子吗？寒~）下蒸锅蒸至“硬”为止（15分钟够了吧？）
出锅后要均匀地撒上一些炒过的白芝麻
皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成，
腌黄瓜：
黄瓜带皮切小条，加酱油盐味精白糖辣椒油料酒香油蒜末辣椒丁腌至入味入盆摆好即可。
核桃炖蛋：一个鸡蛋一杯牛奶加糖搅均匀隔水炖好，出锅时撒上核桃
双皮奶简易版：一杯牛奶一个蛋清打均加糖隔水炖至凝固
红薯炖奶：红薯蒸熟切块，加牛奶一杯，糖少许入碗大火炖滚，开锅打一个生鸡蛋，吃时搅均
甜的鸡蛋汤:开一盒牛奶烧开，鸡蛋敲一个打烂，轻轻倒进牛奶锅里划散，出锅后加糖调味。
(这个比较难的说,厨师做的)
主料：白糖
配料：苹果 面粉 生菜
工艺流程：1苹果切块裹面粉糊炸
2锅中放白糖抄融化（和拔丝白薯的糖一样）然后用筷子占糖“甩”
3把甩好的丝裹在炸好的苹果上
4生菜用来垫底
改良版芋泥
芋泥是我家乡的特色菜啦，但是传统的芋泥配方里有很多很多猪油，会胖- -|||所以稍微改变一下配方，做成奶香芋泥
芋头一个去皮切块用微波炉转熟，用搅拌机打成泥。
锅里放适量奶油加热融化，再放入芝士两片，完全融开后加牛奶一大杯，糖适量煮滚。
放进芋头茸搅拌均匀，加热至芋泥比较浓稠为止，出锅撒一层炒过的芝麻即可。
西班牙的土豆饼~
材料：土豆 洋葱 鸡蛋
做法：先把土豆，洋葱煎软~一定要软了才好吃~~
好了以后放入打好的鸡蛋中 一起放进锅里煎就可以了~翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个~再把土豆饼“滑”入锅里面煎另一面就可以了~（建议用小一点的平底锅）还有盐和味精看个人喜好放一点就可以了~
ps土豆不要太少~鸡蛋里面应该大部分是土豆和洋葱 鸡蛋不要太多~~
芋泥是不是荔普芋头（跟恐龙蛋一样大的芋头）做的？
那可以做荔普虾仁~~~
不过我手头没有照片（但我做过的）
主料：芋头 青虾（把皮去掉但不去尾巴）
配料：无
调料：盐，味，糖
工艺流程：1把芋头切片上锅蒸（大约30分钟）
2晾干后（芋头片蒸熟要晾一天）放入搅拌机中打碎
3放入盐，味，糖（全部少许）
4把活好的芋泥裹在包好皮的虾仁上(注：要把虾尾露出）
5放入2成油温炸，金黄色后捞出！
芝士猪排
猪肉切薄片用刀背拍打N下，用蛋清盐料酒腌一下，芝士切薄片夹在猪肉片里，做成猪肉芝士夹，沾面粉拖蛋液拍面包糠，下油锅中火炸至金黄色。
咖喱菜
土豆去皮切快煮熟
鸡腿整支抄去血水连骨切大块稍炸
锅中留少许油，下葱段炸香，下一小包咖喱粉炒开，加鸡汤，盐，糖烧开，加鸡腿土豆焖至入味，出锅
萝卜干炒蛋
自己认为蛮好吃又容易做：
用料：
一包萝卜干，两个鸡蛋，花生油若干
萝卜干用搅拌机打碎（用刀剁也成）
鸡蛋打散，加入萝卜干碎搅拌均匀。（注意：其他什么调味料都不加）
锅里下油烧热，按炒鸡蛋的方法把萝卜干鸡蛋液炒至凝固就可以了。
个人认为比肉好吃
茶叶蛋
鸡蛋煮熟，敲出裂纹，
电饭煲里放水淹没鸡蛋，加红茶包两枚，酱油半碗，八角，陈皮，桂皮等香料若干，煮一个晚上就好我个人觉得还是尖椒炒蛋比较好吃做法可西红柿炒差不多，就是西红柿改成尖椒
猪肉蒸蛋饼：
猪肉搅碎，加香菇末，加葱花，加两个鸡蛋，加盐、味精、糖、酱油、叉烧酱搅拌均匀隔水蒸熟
切片白面包两块，番茄切片两片，煎荷包蛋一个，火腿片一片夹好，微波炉里转半分钟，极品
糖水黄桃 切丁
糖水椰果 数勺
酸奶 一袋
混合，酸甜味道的水果酸奶。美容养颜。减肥的时候还可以做代餐。不过要尽量少放入糖水。
低热的水果沙拉：苹果，菠萝，圣女果（能想到的水果均可）切小块，倒入酸奶拌匀----不会长肉哦，女士们的最爱。
菜饭：土豆，胡萝卜，洋葱，火腿切小块和米，水拌匀进电锅蒸熟，吃时就咸菜，方便美味。
几种 可乐鸡翅 的做法
鸡翅放入锅内，用水煮10分钟，记住水只要淹过鸡翅就行了
然后加入盐巴、味晶、糖（记得要多放点，这样味道才好香）、酱油、再放点辣椒，OK，盖上焖会，起锅时放点葱
锅里先下油，下葱头蒜粒辣椒段先炒出香味来，再下抄过水的鸡翅炒一下，再加水，可能会更好
把鸡翅洗干净开水去沫，再放干净锅里,将3:1的可乐和酱油也倒锅里,似没非没过鸡翅即可.开大火烧开锅,在转小火炖30分钟,如果汁多再大火收浓.
名称：可乐鸡翼
主材料：最好采用鸡中段、百事可乐
配料：姜、（蒜）、盐、料酒、酱油
做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。
2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。
3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握拉，呵呵~~~~~~
4、可以吃了……
成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味……
味道好极拉~~~~~~`
可乐鸡翅——美味简易版
鸡翅——洗干净，划几道（容易入味）
可乐——可口可乐。
还要有酱油。
鸡翅扔进锅里面，可乐和酱油按照3：1的比例加进锅里，稍稍没过鸡翅就可以了。大火烧开小火炖，45分钟就可以吃了！！！
味道决好，方法简单。本人多年实践。
姜汁撞奶
把姜榨出约一汤匙姜汁，倒入茶杯中。将鲜牛奶加糖热开，凉至80度左右（用筷子搅拌到牛奶热气为微烟状）冲入杯中。等1分钟~一杯果冻甜点就新鲜出炉了~
蚝仔煎
新鲜生蚝洗净，倒入热水锅中抄水，马上拿出。
（爸爸说，不抄水其实更好吃，但是现在的生蚝不干净，只能往安全的地方做- -||）
地瓜粉加水调成粘稠的糊状，试味，加少许盐和味精，加入生蚝搅拌均匀
平底锅里倒少许油，把生蚝糊摊成一个个小饼状，慢火煎熟。
主要靠生蚝好，这道菜才好吃
腌番茄：
一个大红番茄，先用滚白水冲下，烫熟表皮，使之容易剥皮。再竖切几刀，使切开后的番茄成莲花状，最后撒上白糖，冰镇，想吃时拿出来。
皮蛋豆腐：
一盒内脂豆腐放在盘子里，可切片，上面放下切小块的皮蛋若干。锅里留底油，下葱头蒜末辣椒丁炒香，下酱油，高汤，味精，白糖调味，湿淀粉勾芡，将酱汁淋在豆腐皮蛋上即成，吃时可撒上香菜末和油酥肉松
肉末炒蛋：锅里留3勺油烧开，超市买的免治猪肉下锅划散炒香，倒入搅烂的鸭蛋煎成饼状。
榨菜肉丝汤：锅里留底油，下葱花炒香，下榨菜炒炒，再下肉丝炒至半熟，下白开水= =||，煮开，调味。
红焖羊肉
原料：
1.羊排（有脆骨的那种，一般回民肉店有的卖，不是论斤，是论个 称的）
2.土豆、红萝卜、洋葱
附料：
1.酱豆腐，（知道为什么叫红闷不叫绿闷蓝闷了吧 ，推荐买“王至和”的，超市副食店都有的卖）
2.干的小红尖辣椒，炸一下连油一起放在小碗里面备用（如果不喜欢吃辣可以不准备）
3.清水
4.大料、花椒、葱段
调料：盐
开始啦！
1.将羊排剁成小块约5－
2.放入花椒、大料、葱段（可去除羊的膻味）、加盐，盖上高压锅的盖子大火闷，
看到喷气时，盖上砝码，改小火焖10分钟；
3.等待的时间里，将酱豆腐取出4块放到小碗，到些里面的原汁，用勺子压、搅拌，直到成为糊状备用；
4.土豆、红萝卜切成小丁，洋葱切成同样大小的片备用；（如果速度快10分钟应该没问题 ）
5.将羊排从汤水中涝出，汤水要空干净，放一边备用；
6.开火放炒锅，放油少许，6成热放葱姜煸炒出香味后放入羊排，翻炒10分钟
7.放入少许小红尖辣椒和辣椒油、到入酱豆腐汁、放入土豆丁翻炒1－2分钟，再加清水2小碗，
盖上盖子，等待土豆变成面面的，期间要隔段时间翻翻、加一点水，防止干锅；
8.看到土豆面面的后放入红萝卜和洋葱，翻炒一下，等约5分钟查看红萝卜熟了后
9.就可以出锅啦！
秘笈：
☆注意我除了闷羊排时里面放了点盐后面就没放，因为酱豆腐很咸的，如果口重的话后面也只能加一点盐哦，切记切记！
☆用高压锅闷羊肉时，花椒大料葱最好放在一个小纱袋里面，否则就要用筷子一个一个的拣了。我就是没用袋子啊 教训啊！
炸香椿。。。(
把香椿老的叶子统统摘下来，然后裹上面，炸
番茄汁烩豆腐
原料：
番茄一个(是那种不大不小的哦)
内脂豆腐一盒
葱花少许
还有其他油\盐\酒\酱油\.随意..
做法:
锅里下油烧一点点热,放入切成片的番茄,加一点点酒,轻轻地轻轻地翻炒两下,看到分离出红红的番茄汁来,再倒入豆腐,烧到沸腾再沸腾,加点盐,等番茄瘦成皮的时候再放入几滴酱油,鸡精(随自己喜欢),起锅,撒一点葱花.哈,红红緑緑的真好看.又好吃//
生为番茄生,死为豆腐死.番茄,豆腐,偶滴最爱,才想出这么BT的做法呢,你试试看,是不是很好吃呢?又有营养,hohoho~~~
PS:
西红柿里的蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。生吃西红柿不如加热的营养.
豆腐（抗5种癌。含有钾、钙、镁等，钙含量比牛奶多）
馕包肉
嫩羊肉切稍厚片或块，加入花椒面，孜然粉或新鲜孜然，姜丝，干红辣椒掰碎，1/4至1/2个洋葱切碎丁，盐少许，搅拌均匀，最少放置30分钟待用。
（特别提示：可放入带盖的容器中，用摇鸡尾酒的手法猛摇容器，可使佐料均匀且充分渗八羊肉中。）
西红柿3个切块，洋葱1/2-1个切块，土豆1个切薄片，西芹、蒜苗切段，红色绿色尖椒各2只切片。
（特别提示：可带上游泳镜防止切洋葱时辣到眼睛，这招适用于一切带异味食品伤害我们美丽的眼睛。我承认形象确实有点怪异，但是确实很管用啊。）
外买的烤馕切成8块再还原成圆型码放在盘中待用。
铁锅放油，将羊肉连同佐料（不要带水）倒入油锅，炒至8成熟，待用。
铁锅放油，放西红柿，酱油少许，炒至糊状。先加入土豆片，尖椒等不易熟的菜，盐适量，醋少许，番茄沙思（不要用番茄酱，不够酸），咕嘟咕嘟。加八西芹，蒜苗，洋葱易熟的菜，咕嘟咕嘟。所有的菜都9成熟后，加入羊肉，如果嗜辣，可再适量加入干红辣椒。加盖咕嘟咕嘟，让酸酸的计煮进羊肉中后起锅浇到烧馕上。大功告成！
（特别提示：个人感觉羊排的口味比羊肉更好，区别就像是炖肉和炒肉片，你更喜欢哪个？汁越多越好，因为馕比较硬，需要较多的汁来浸泡，看起来也会更有食欲。）
红烧肉
五花肉切方块，锅里加水超过肉两寸，加酒，加少量醋，大火烧滚后撇浮沫，火改小点，烧半小时左右，以筷子能轻松插进为标准，这时候加酱油，改小火，再烧半小时左右，水量烧得差不多了，加糖，汤汁浓稠度可以接受了就起锅。绝对好吃，而且据说这种烧法做出的红烧肉吃了不发胖哦
白斩鸡：
买三黄鸡（其他的鸡都不好吃哦），小开弄干净，头放翅膀下面，脚爪对折藏好，放生姜水烧开，放入鸡，开后5分钟，再翻过来5分钟。关火，焖10分钟。捞出放凉。什么时候吃，什么时候切开。用醋、酱油、盐、糖调酱蘸着吃。
又嫩又鲜又快速啊~~~
楼上的握手
白斩鸡关键还是鸡要好啊，流水线养鸡场里出来的简直不能叫做鸡
不过我家里用的蘸料好象跟你的不太一样
用的是姜蒜料：
姜三份蒜一份捣成茸，加盐, 味精, 白糖，葱白，醋，香油和食用油
三色西米捞
西米一小碗，冲进热水，焗十分钟
把泡过西米的水倒干，用清水洗掉西米上的粘稠物质。
锅里烧开水，加足够的糖，下西米滚一滚就熟了，把西米捞出，尽量滤干水（这样西米不会泡水变得不Q），
猕猴桃切小块，木瓜切小块，龟苓膏切小块备用（“三色杂果”选自己喜欢吃的品种就可以了）
吃的时候，取一个玻璃容器，把西米放在容器底部，小心地沿玻璃容器的内壁倒入一杯特浓牛奶，再放入三色丁（可以使甜品分出层次来。）
吃的时候，如果嫌不够甜，用炼乳调味。
龙虾肉炒老黄瓜片~
比较干净龙虾，取肉~留下虾黄待用~
老黄瓜，去皮去籽，切片~
放虾黄煸炒，放入虾仁，然后是黄瓜片~调味~OK了~
广东的糖水
先来说一个木瓜炖雪耳
木瓜一个，1/3处切开，去籽，将大的那部分做容器，里面放上发好的银耳，加一点冰糖和水，也可以根据自己喜欢放一些莲子百合或杏仁什么的，上锅蒸熟。
冬天时候可以趁热吃，夏天冰镇一下，超赞~~
MM们的滋补佳品哦，体贴的GG知道怎么做了吧，西西
红烧素鸡
先把素鸡切片，厚薄自己掌握，一般在
木瓜雪蛤
我常做的是木瓜雪蛤，润肺第一哈，没办法啦，工作比较伤嗓子（摸脑门中）
雪蛤泡发，逼去水分
木瓜切开挖空，雪蛤加水加冰糖入木瓜盅，扣上盖子蒸熟就好
但我常嫌麻烦，挖两块木瓜肉和雪蛤一起炖好了事，味道也差不很多
雪蛤会有一点腥味，最好是在发的时候加一点点酒，西西，个人意见，献丑咯
眼睛不好，做个猪肝明目，很简单的
材料：一块完整的猪肝（一定要完整，不是那种被切开过的半边）
做法：把猪肝上均匀的抹盐（不要怕抹多，使劲的抹上去就是了，保证不会咸的），腌10分钟左右，然后把猪肝放到小平底锅里（仅仅是猪肝，其他什么都不要放），开小小火，盖上锅盖，视猪肝的大小干焖15－20分钟。然后关火，取出猪肝，做好了。
吃的时候把猪肝切片，直接吃也可以，蘸酱油或者其他酱汁也行（我一般就用酱油加少许香油）
味道非常像卤品店卖的卤肝，很好吃哦。
不排斥吃猪肝的懒人筒子们大可一试^_^
这可是多年小范围推广的经典菜式！永不失败！最大成功是帮助偶同事一菜搞定了她婆婆！
准备1斤小排，锅热后放少许油，怕炸的话，反正现在的油都没什么生、熟之分了，觉得差不多就可以把小排放进去略炒。
然后拿一个喝汤的小汤匙，在锅里放进“一酱油，二黄酒（料酒、绍兴黄酒），三糖，四醋，五水”（数字是指满汤匙）。再放少许味精和盐。
收干水分，齐活！
同样的方法还可以烧所有一切的糖醋味的菜，包括糖醋鱼～～
不要酱油和黄酒；把米醋换成白醋，比例改成糖：醋＝3：3，加上番茄酱，适量味精和盐，就可以做成咕唠肉和松鼠桂鱼的调味汁了。
黄金绣球
材料：绞肉1/2斤馒头1/4个*蛋白1个鸡蛋面1/5斤油8杯
调味料：盐1/4小匙白胡椒粉1/8小匙
做法：
1、鸡蛋面煮熟后，捞出过冷水，沥干水分，拌入少许的油备用。
2、馒头捏碎，加入绞肉、调味料及蛋白拌匀，做成肉丸。
3、每个肉丸以面条缠绕(如同绕毛线似的缠住)，置于盘中。
4、油烧热，放入肉丸，以中火炸至呈金黄色。
我的拿手菜－－－泡面
材料：泡面若干，开水，碗
做法：用开水泡，4~5分钟之后就可以吃了
蚝仔煎豆腐
新鲜的蚝仔洗干净，水要控干加入盐，酱油，豆腐(要用手捏碎)，淀粉，还可以加入一些芹菜末，拌均，
热锅加油，下姜，葱白，蒜末炒香，然后把材料倒入锅中煎熟，即可出锅。
这道菜要咸些才有味，不过蚝要煎熟。
各种炒饭：
现将油倒入锅中，热后把饭倒入，炒开，差不多了就加菜（个人喜欢加些红烧牛肉之类，小块，记得要加肉汁，如果要加青菜，则要在炒饭之前先炒好，再加饭） 方便，美味，营养
偶会做京酱肉丝
主料:里脊肉 大葱 一袋甜面酱 食用油 淀粉
做法:一,里脊肉切丝,用淀粉加少少水拌均.
二,两根大葱取葱白,切成
三,炒锅预热倒入食用油2汤匙,八分热(就是不要油冒烟哦),加入肉丝滑开,肉丝变颜色后,倒入半带甜面酱(我通常用六必居的),与肉丝一起炒均匀.
四,倒在已铺好葱丝的盘子里.(偶做菜不喜欢放味精或者鸡精)
ps:吃这菜后嘴巴里味道不太好哦~
尖青椒切丝，豆角切丝，西红柿切丁。
先放青椒，豆角，后放西红柿。混炒。
简单，好吃。容易做。超赞。热凉均可口，下饭拌面都适宜。营养丰富，兼具卖相。
青椒土豆丝~~~记得加一点点醋~~~
西红柿炒蛋
先在热好的油锅里把鸡蛋炒一下
然后在放入切小了的西红柿,加点肉糖加加盐加鸡精加很少的糖加葱花,翻炒就好了,绝对OK
三杯鸡翅
鸡中翅，用油炸成微黄，放入酱油染色。在放入啤酒、可乐个一杯。放少许水没过鸡翅，小火炖至汁干即可。
蜜汁红烧肉:做法和一般红烧肉类似...不过给菜着色的时候加了少许蜂蜜.不过用后腿肉比用五花肉好....不过这道菜一般爱吃甜的才喜欢...味道偏重....适合北方人的口味...
炖菜:云豆和土豆切好之后，油锅烧热，放入，炒一会，然后加水，没过土豆和云豆即可，加盐、五香粉、料酒、大酱、辣酱、番茄酱（会很好吃）、盖锅，炖，快出锅时加鸡精~~~~~~
烧茄子：茄子先滚刀切大点的不规则形状，然后放在容器里，撒盐，为的是控干里面的水分，等到一倒那个盆会流出黄黄的水就差不多了，然后把茄子炸一下，再起锅，放进炸好的茄子，加辣酱，少放盐，加蒜，最后用一点点水淀粉勾芡，就ok了~~~~
炒蚬子：主要是原料要好，要吐干净泥沙的，不用加油，放进锅里它自己会张开夹着的壳，会有水流出来，不会干锅的。放干辣椒，孜然，盐，味素，一阵爆炒就ok，是下酒好菜~~~~~~
椰鸡汤
原料：椰子1只，鸡1只，姜，红枣 制作： 1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，红枣洗净去核；椰子取汁，椰肉切块。 2、把鸡、姜片、枣、椰汁与椰肉同放滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。
原料：瘦肉１块，皮蛋２个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么
大），姜１块，水足量，油盐适量。
调料：盐、味精、胡椒粉、葱花
操作过程：
1．煮粥的米洗净略泡一会儿，约半碗米淘洗干净后，要用２汤匙的油、１个半茶匙的盐和少许水（２茶匙）拌匀，泡至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
2．皮蛋切碎；煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，然后洗净切碎，用老抽、酒、葱姜末腌半个小时。
3．煮粥的水要充分沸腾才下材料：先下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
4．先大火，后小火，火候要足；火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
5．待粥煮至糊状时，把第二个皮蛋也切碎，同时把瘦肉跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋。
6. 最后加适量盐，味精，胡椒粉，葱花，煮滚即可熄火。
心得：
如撒入一些碎油条更具风味。
如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底
猪胃一只，鸡一只
洗净，将鸡整个装入猪胃中，然后放入汤锅中煮～～当然，汤可以由各人爱好调味。
熟后整个上桌，配以小刀食之，猪胃吸收了鸡的甜美，鸡肉嫩而烂。
其实名字很那个：美女怀胎～～～
俄式红菜汤
首先是备料：牛肉（依自己对肉类的喜好程度适量）、番茄、土豆、胡萝卜、青椒（最好是青色的辣椒）、圆白菜
佐料：番茄沙司（或番茄酱）、鸡精、盐、黄油或奶油、花椒、香叶、料酒。
当然纯正的俄式红菜汤当然缺少不了主料——红菜头。不过因为不是太好买，而且个人感觉加不加无伤大雅，所以放在最后吧……
然后就是将所有的东西都切块，牛肉大块、番茄大块、土豆大块、胡萝卜大块、青椒大块（？片）、圆白菜爱怎么切就怎么切，但最好别切碎了，建议大片叶子就行。
先将牛肉用高压锅炖熟，建议可先将牛肉用花椒、大料、香叶、料酒喂一下肉然后清炖，肉基本炖熟后，再将其他主料放入锅中继续炖，并加入大量的番茄沙司（看个人对酸的喜好，我一般放半瓶到一瓶吧）、少许鸡精，适口可加入盐等物。最好将花椒、香叶这些东西放在一个佐料蛋里以免吃的时候碍事儿，等到土豆完全绵烂（个人感觉土豆是原料中最难熟的）即可关火。
适口可加入黄油或奶油，建议加入时间不易过早，比如快起锅的时候加或者只加在自己碗里即可。
如果在汤中倒一袋鲜奶会有特殊的香味……
超级辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.
锅包肉（就是这个名字，家乡菜－北方的）
里脊肉，面粉，姜，番茄酱，白醋（或者醋精，不要米醋之类带颜色的），糖，盐少许
猪里脊肉，纯瘦，最好是长方形的（一指长吧。最好是冻的了，这样好切）
把肉切成薄片（切长的一面，越薄越好，这就是，为什么要冻肉了，好切呀），想吃多少，切多少。把姜切成长长细丝。
把面粉跟水调匀，要稍微稀一点，能明显的挂在肉上就可以了。把肉片放在面粉糊里边裹上面，这时应该少加点盐，能有一点味。要是喜欢吃酸甜的，那就不加盐了，无所谓的。
锅里倒中量油，烧7分熟，一片一片把裹好面的肉片放到锅里炸至金黄色，捞出（都炸完了，最后把炸好的肉片在过一下油，这样能使肉片保持刚炸出来的脆劲）。
锅里倒上少量油，一点点就够了，小火把姜丝倒进锅里，然后大火快炒（几秒种就好了），把番茄酱倒进锅里，然后放糖，如果太粘稠了，放一点点水，一定要一点点，否则就欠儿稀了（这些是钩的欠儿，不用太多，能把那些炸好的肉覆盖上，就够了，或者勉强覆盖，都可以）。糖呢，按照自己的口味放，把番茄酱的酸味抵下去最好，不然没有那种感觉。等到欠儿，曾黏糊状态，就把炸好的肉片倒进去，快速的翻炒，在倒进去瞬间之前，把火调到最大，翻炒过程中，在欠基本都跟肉裹上的时候，把醋倒进来，一定要马上能闻到一股儿呛鼻的气味，这样最好，推荐醋精稍微兑点水（不要放太多的醋，长做饭的如果有体验，醋的味道和酸甜的味道都差不多的样子，是最好的，或则少放点）。
从勾芡，到翻炒结束也就2~3分钟，时间不要长，不要太多的芡儿，姜丝放的要稍微多那么一点点，会有意想不到的味道。
哈，出锅了，你就会闻倒非常刺鼻的酸味围，这就对了，这样才是正中的 锅包肉。
红红的番茄颜色，刺鼻的酸味儿，尝一口，又甜又酸，非常爽口哈~~`
估计只有我家乡有，其他的地方好象没见过，猜猜我家乡是哪里吧，哈哈
很好吃的菜哦，希望大家试试，我上学的时候，这是改善生活的菜。
我最拿手的菜~西红柿炒蛋
先在热好的油锅(猪油,一定要猪油,香!),油要热,里把鸡蛋炒一下,用锅铲压碎一点,然后倒入番茄,注意了,番茄不用剥皮,直接剁成酱,皮自然就没了,翻抄,看到汁水出来就差不多了,放入葱花,豆瓣酱,喜欢的话再放点青辣椒粒,盐巴,味精,出锅,那个色香味啊
只有那么巴适了,前面有人说放糖,我觉得放糖不太好吧.......
推荐一道素菜：
新鲜香菇5－6个，切片，用开水焯一下，焯过的水留下。黄瓜一根切丁，新鲜尖辣椒2个也切片。锅里放油，到7成热的时候下香菇，青椒，大火爆1分钟，下黄瓜。然后把焯过香菇的水加些淀粉勾芡，加盐，味精出锅。为什么后下黄瓜，因为黄瓜只要一熟透口感就完全变了，根本不脆，那种蔬菜香气也没有了。这个菜比较适合夏天吃，清淡爽口，而且尖辣椒?少许辣味还可以开胃，绝对保证你多吃碗饭，呵呵，偶现在不太吃肉的说，总是琢磨素菜怎么做好吃，大家交流下啦
煎柠檬鱼片
主料：净草鱼肉
做法：
1.将鱼肉洗净，片成一样大小的厚片，用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分钟，拍面粉拖蛋液蘸匀待用；?
2.坐锅点火入油至4成热，下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中，锅留底油煸炒芹菜末，挤入柠檬汁，烹入白葡萄酒，浇在鱼片上即可。
清汆黄河鲤鱼
主料：黄河鲤鱼
辅料：剁泡椒
调料：盐、米酒、白糖、食用油
做法：
1、将鲤鱼宰杀洗净，取出内脏，用刀将鱼身改成菱形花刀；
2、炒锅置旺火，加入清水，待水开时放入鲤鱼，汆1分钟后，将鱼身翻过来再汆一下即可，放入盘中；
3、将辅料与调料拌均，浇在汆好的鲤鱼上，淋上热油即成。
海苔丸子～～
这是我自创的一道菜，具体做法如下：
需要的材料：
猪绞肉,海苔(超市里有卖，一小片可直接食用的那种)
调味料:
蒜蓉、姜末、盐、酱油。
做法
在猪绞肉中加入适量的蒜蓉、姜末、酱油、盐等调味料，搅拌均匀，腌制5～10分钟，并把腌制好的肉捏成丸子；准备小半碗的清水，把海苔沾一下清水，然后用海苔把丸子裹起来。
裹完后上锅蒸熟即可。
PS:这是我第一次在别人家里做的菜，结果全部被消灭了～～
高汤
荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让素食更加鲜美，但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料，可引申多种做法。下面介绍2中做法：
（一）材料：黄豆芽
做法：
1胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。
2锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）
3待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。
（二）?材料：冬菇蒂
做法：
1.冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。
2.改小火熬煮1小时，待凉过滤。（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。
桂花糯米藕：
老藕一只，要粗一点的。洗净，将两头切掉
糯米用水泡一夜后均匀的填入藕的空隙中。一定要填实（偶是用筷子杵的）。把切下的两头再用牙签插回去，堵好。放在水里煮一到两个小时，直到藕酥米糯。但不能太九，煮过了米就散了不好吃了。出锅切薄片，一定要用快刀蘸水切米才不会粘在刀上。装盘，淋上桂花酱，冷食，热食均可。
偶是很爱吃的。还比较好做。
啤酒鸭的做法:
味道很好
材料1.鸭子一只(最好是旱鸭.不要肥鸭)
2.姜.葱.适量
3.酱油.啤酒一瓶
做法;把鸭子洗干净砍成小块.放入油锅煸一下放姜葱一起炒出香味.放酱油一起炒一会.倒入一瓶啤酒.以没过鸭子为准.炖1个小时.放入味精.少量盐.
味道真的很好.大家可以试试
料理制作柠檬虾
材料：
草虾12只、尖头红辣椒2只，葱2根、姜1小块、香菜2棵、绿色柠檬1个、大蒜3瓣。
调味料：
酒1大匙、鱼露3大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、麻油1茶匙
作法：
1：剪净草虾须足，然后洗净。
2：先用尖刀剪开虾背的壳，再用刀划开虾肉，抽去泥肠。
3：将辣椒、香菜、葱、姜、蒜全部切碎，柠檬切片。
4：将峡排在蒸盘内，另将所有调味料调匀，浇在面上，加入一半的香辛料和柠檬片，入锅蒸8分钟，取出后再撒下另一半香辛料就好了。
酱油品种很多，没有说哪种好哪种不好的，看牌子吧，大厂的比较有质量保障。几种不同的酱油有不同的用处，比如说生抽味道鲜美，适合调味。老抽颜色较浓,适合肉类增色。寿司酱油用来调芥末。蒸鱼酱油倒在广式清蒸鱼上……
红烧肉！
偶的做法非常简单！
就是用酱油和盐不停地烧。一遍一遍用小火慢慢烧！放点八角就可以了。
但是味道却出奇地好~不知道为什么~~寒~！
苏东坡说烧肉的时候：
“慢著火，少著水，火候足时它自美”
如果加点桂皮八角大料香叶，撒点糖，加点酒，那就圆满了
可以去我哥哥的网站上看一下。他好多才都是自创的。
www.areyoueye.com
想吃粉嫩粉嫩的猪肝么？看好了~
猪肝切成薄片，锅里放油（偶用滴是金龙鱼油）加姜。。。等油温升高加一大碗水（此举非常危险~油会暴溅，躲远点哦）然后盖锅盖，等水烧开，先加各种调料，盐，鸡精，料酒。。。然后将猪肝迅速滴倒入沸水中，用筷子搅几下（时间不宜过长，猪肝会老掉哦）。。。放葱，味精，起锅。。。
粉嫩粉嫩滴说哦~
素东坡
主料:其实就是冬瓜!
配料:姜,蒜,葱适量+红椒一个
调料:油,盐,鸡精,酱油
准备:冬瓜切法----想象一下东坡肉是什么样子,把冬瓜切成比东坡肉稍小,在冬瓜的弧顶横竖各切三刀.红椒切成细小块
开始操作:植物油二两,烧开,放入少许姜炸香.把冬瓜放入,弧顶全朝下,注意溅油!把盐放足,否则盐味很难进入.
炸8分钟,中间不许翻动!加入酱油,使冬瓜变成东坡肉的颜色,还有红椒。盖锅焖三分钟,最后把剩余的姜、还有葱、蒜一古脑放入，加入鸡精，拌匀，起锅。
来很象东坡肉，看起来更象。但比东坡肉低热量，比较健康
仁炒青豆:在虾仁里加少许黄酒,生粉,搅拌一下.将青豆直接从冰箱里取出,倒入锅中,加水煮开后捞出.起油锅,将虾仁放入锅内翻炒,后倒入青豆一起炒,加少许盐,味精即可.
超级无敌豪华吞拿鱼三明治
吞拿鱼罐头1盒（最好是香辣味的，千万别买矿泉水浸的那种！！超市里有卖，我买的是6元左右一罐的）
洋葱半个
土豆一个
番茄一个
紫圆白菜半个
鸡蛋一个
丘比千岛酱一贯
黑胡椒适量
面包片（最好是甜土司，别买全麦的）一包
1、把鸡蛋、土豆（削皮先，最好先切成小方块比较容易熟）分别煮熟后切丁，紫圆白菜、番茄和洋葱洗净（一定洗干净啊！），紫圆白菜切丝，番茄切片，洋葱把最外层剥掉后，切成碎末~~
2、找个盆~~把吞拿鱼、土豆丁、鸡蛋丁、紫圆白菜丝倒进去后与千岛酱充分搅拌。抹在面包片上后，放上番茄切片和洋葱碎，再盖一片面包（好像废话），最好把面包四边的硬边都切掉（其实不影响口感），然后按对角线切开，插一个牙签固定，就完成了。
最好是郊游时候做，因为真的很浪费材料，做少了不太划算
P.S真怀疑看了这个后会不会有人做，怎么觉得写出来比实际操作麻烦很多啊~~
炒柚子皮
自家的家常菜。8过好像是冬天的菜，呵呵.
柚子要选皮厚的......
1、去掉絮状物，削去外面的硬皮，然后把剩下的切成薄片。
2、生姜切丝、拍蒜茸，把干辣椒一切两半（辣椒的种类很重要哦，土辣椒最好吃）
3、把切好柚子皮浸水泡2小时~半天，然后挤干水分，多挤几遍，去除柚子皮的苦、涩味。
4、准备一小盆水，大概5~6碗的水量。
5、放油（稍微多点），把生姜、大蒜、干辣椒放进油里爆炒，爆出香味，辣椒注意不要炸糊了，加老抽，倒入清水。
7、待水烧开，加入柚子皮，加盐，烧干，即成。颜色是深红的。
柚子皮顺气，去油解腻。本来是清火的东西，这样一烧也不会太火气拉，咬一口下去辣辣的，然后又有柚子的清香，吼吼。吃柚子的季节我总会烧很多，早餐、晚餐都可以当下粥的菜很不错滴。（合适喜欢吃辣的人）
菠萝肉:
原料:肉片,菠萝,西红柿,相关作料
作法:1.将肉片用大火抄至七分熟,盛出
2.西红柿去皮,放到锅中加少许水煮烂,放入切好的菠萝一起炖!
3.最后放入肉片,稍后就可以起锅了
味道不错!!有空试试!!
补充一下：（笑~~我也是福建人，偏甜口）
猪肉切片，用蛋清、番薯粉、盐、白胡椒粉抓一下备用（这样处理过的肉片炒出来才嫩）
挂好蛋清糊的肉片下油锅炸至七成熟后捞起备用
锅里留底油，下葱白、蒜蓉爆香，下番茄块炒出红油，下菠萝片（新鲜菠萝要用盐水泡过再用）肉片，下番茄酱、白醋、糖、盐、味精，搅拌一下。用水淀粉勾芡，淋明油出锅（这一步可以省，但淋明油后菜肴色彩比较漂亮）
糖醋小排：
猪肋排若干，跺成小块，下锅炸至8成熟。排骨出锅，控油。倒出剩下的油，锅底留少量油，
大火爆葱姜，闻到香味的时候入酱油，少量盐，较多糖，糖超化后，倒热水，继续加热，开锅
进排骨，大火开锅，转小火收汤，等到汤变成粘稠的汁，防入醋，翻匀即可。
这是个浙江菜，我个人比较喜欢吃甜，因此总是放大量糖，不过注意老抽和生抽的区别，搞错了
可就咸的没法子吃了
1、将猪肋条肉切成正方形小块，大火煮5分钟，捞出洗净；
2、锅内放清水，放肉，加葱结、料酒用小火烧1小时，加酱油、白糖，盖锅盖，小火焖煮半小时
3、将肉装入小碗（最好是紫砂小沙锅），皮朝上，加一些原卤，加盖上笼用旺火蒸半小时即可。
我的感觉，在焖的时候加一点姜会更好一点（个人口味），呵呵。再就是焖的时候，时间稍长一点会
好一些。
红烧土豆:原料只有土豆,锅里倒油,油热后加两汤匙的糖,待糖一变色立即倒入土豆块,翻炒5分钟,加李锦记的生抽,加了这个生抽就不要加太多盐了,加水没住土豆块,水即将收干,加味精,出锅.
土豆炒洋葱:土豆切片,洋葱切丝,西红柿切片.下底油,油热加花椒大料红的干辣椒,爆出香味,加土豆片,翻炒3分钟,加入洋葱,翻炒3分钟,加西红柿,盐,酱油,糖,料酒少许,翻炒一下,加味精,出锅
黄瓜玉米蟹肉棒:下底油,油热后爆葱末,放玉米蟹肉棒,加盐,糖少许,最后把黄瓜丁,翻炒1分钟,起锅.不用放味精,很鲜香的说.....
香酥鸡翅:
约十只左右鸡翅中洗净控干后用料酒(量多些,最好没过鸡翅;质好些,最好陈年花雕.)、老抽两勺、葱段、姜片、八角（两粒足矣）、精盐、花椒、丁香、桂皮、陈皮拌匀腌制一小时左右（爱吃辣的还可以加点辣椒）
将腌好的鸡翅连腌料一起上笼蒸十五分钟后取出挑净调料控干（不控干过会儿上油锅炸的时候会爆炸）
起锅放色拉油烧至五成热时下锅炸至金黄色即可装盘大块朵颐（炸好后准备捞出时不要立刻关火，一定要开着火手忙脚乱的趁热捞出，否则很油腻）
辣子鸡翅
鸡翅中（羊排最喜欢吃翅尖，可是据说什么激素含量超标，所以不推荐；翅根肉老而无味，适合卤制，也不推荐，所以只好吃翅中）横劈两段后飞水捞出控干
起油锅烧热后放花椒煸炒后捞出丢掉（家里有花椒油的可以省去这一步）下干辣椒、少许豆瓣酱炒出香味，倒入飞过水的翅中翻炒片刻下姜片、糖、老抽炒至颜色红亮下啤酒没过鸡翅，下盐，盖锅盖大火烧至汤汁浓稠下青椒块（基本上一个翅中配一个中等大小的青椒）、蒜末翻炒（有花椒油的这里可以滴两滴了）至脱生即可装盘。