中财网洛阳师范学校:美味世界杯：德国咸猪手
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 02:57:33
德国队是当之无愧的欧洲足球巨人，钢铁般的意志和严明的战术纪律是日耳曼战车数十年来称雄欧洲以及在世界赛场上取得彪炳战绩的最重要因素，今年本土夺冠的呼声很高；这个国家的菜肴以酸、咸口味为主，调味较为浓重，选材偏好肉类、鱼类、家禽，推崇“大块吃肉，大口喝酒”的生活习性。
咸猪手表皮烤得相当松脆，内里肉汁丰富，肉质松软，可谓鲜得到位，咸得入味。
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巴拉维斯达 德国餐厅（岐关西路）
主教练：查理
周围舒缓地流淌着中南美洲的乡村音乐，德国式风扇不急不缓地吹着，这样一个炎炎夏夜，素以古朴粗犷的风格著称的巴拉维斯达（Bellavista）德国餐厅里却别有一番清凉。世界杯眨眼间如期而至了，餐厅里的德国伙计们带着兴奋之情忙碌了起来，身为东道主的一分子，他们也为中山的食客们奉上了好玩好看又好吃的世界杯美食。
这次掌勺的大厨是德国小伙查理，他告诉笔者，德国人偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，他们喜欢被那种大快朵颐的豪放感觉包围着。如果再添多一碟炸马铃薯条或一杯德国啤酒，那滋味更爽。
点浏览更多精彩图片>>>>有趣的“FIFA盘”，场上对阵的是肉丸队和香肠队。
核心队员：咸猪手，德国香肠
咸猪手
粤语常云，“拿开你的咸猪手”，意即告诫色狼收敛一些。这次介绍的可不是色狼，它是德国闻名遐迩的风味美食，由于咸香、咸鲜的特点才得此一俗称，却让人感到几分亲切。
一般，咸猪手的做法是先用盐腌两天，好让它们充分吸收盐、酒的味道，然后再放入烤炉烤。随后，暗红的咸猪手被切成薄片（已去骨）端上了桌，不禁让人垂涎三尺。笔者手执刀叉尝上一口，发现咸猪手的表面烤得相当松脆，内里则肉汁丰富，肉质松软，可谓鲜得到位，咸得入味。与此同时，还可以拿咸猪手去蘸一蘸旁边一小碟黄芥辣，味道更显丰富。
巨型的足球汉堡
德国香肠
就像是意大利的Pizza，法国的Cheese，德国声名远扬的代表性美食非香肠莫属。目前，德国香肠的种类已达1500多种，其中以猪肉香肠、牛肉香肠、咖哩香肠这3种香肠最为普遍。实际上，在德国最受欢迎的快餐当中，排在首名的是带薯条的咖喱烤肠，这种香肠是把猪肉、小牛肉和牛肉混合在一起，配上咖喱调味汁、沙司和蛋黄酱等烤制成的，味道很不错。
一般，烹饪德国香肠主要包括煮、烤、焖、烩4种方式，因此不同的品种往往会出现不同的形状和味道。至于配菜方面，面包、酸卷心菜、土豆泥、奶油等都是可供搭配的选择。长久以来，正是有了沿袭不断的传统，德国香肠的口味才会精益求精，不断细化，但淳厚可口的本质一直没变。
对于不喜欢吃肉的食客来说，这些香肠吃多一会可能会感到有些腻，这个时候，又怎么少得了啤酒的“助兴”呢？高高的啤酒杯里，上面浮着一层厚厚的啤酒泡沫，就着泡沫喝一口，甚是清香醇厚，于是频频觥筹交错成了酣畅淋漓的快事。
点浏览更多精彩图片>>>> 精心为世界杯设计的足球场蛋糕。
食物战术：团队作战
著名的德国啤酒和德国香肠
向来，德国人为人处世都讲究团队精神，特别是他们的国家足球队，虽时常因技术粗糙、打法简单而被他国诟病，但正是有了钢铁般的团队意志才使得他们屡屡获得殊荣。于这一点，德国人查理深有体会，这从他捣鼓出的种种特别的小吃中可见一斑。
这份特别小吃，名叫“FIFA盘”，实为足球场上的肉丸队和香肠队。仔细一看，原来对阵双方的22名球员分别是用肉丸和香肠捏成的，每个迷你的外形都显得很逼真，足见制作手工之精细。紧接着，又有一个“香甜足球场”粉墨登场。这是一个蛋糕，被精心设计成半个足球场的形状，上面的“草地”及“球门”都是用糖做出来的。随后，一个“世界杯足球三文治”也显露庐山真面目，真是好玩又好吃。
当中，最出人意表的，莫过于“黄牌和红牌”的横空杀出。难道这里边有什么神秘的大制作？实则不然。只见“黄牌”是一块表面涂有鸡蛋和芝士的面包，与之搭档的“红牌”则是另一块表面涂有番茄、橄榄油和蒜蓉的面包而已，但远远观之却能体味到一股真切的“警告”之意。不得不承认，这样的创意实在让人拍案叫绝。（记者 周振捷/文 孙俊军 吴飞雄/图）