electrochimica:韭菜鲜虾饼和海味大肉丸的做法【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 06:29:04
 

韭菜鲜虾饼和海味大肉丸

 


韭菜鲜虾饼


主料：韭菜 鲜虾 胡萝卜


辅料：春饼皮 鸡蛋 奶酪



胡萝卜擦成细丝，三片奶酪备用
锅中加少许油然后下入胡萝卜丝和奶酪同炒
韭菜切成小段，鲜虾斩成虾粒放入容器中
锅中奶酪融化后加入一只鸡蛋打撒
稍微一凝固就可以盛盘
趁热在盘中再加入一只鸡蛋与虾和韭菜一同搅匀
再加入面粉，五香粉，盐，搅匀备用
锅中加少许油放入春饼皮，在饼皮上放上萝卜馅
在饼皮上涂上水淀粉然后盖在萝卜馅上
煎制两面金黄取出


路小路小唠叨：



将煎好的饼改刀装入盘中即可
萝卜一定要擦成细丝
两颗鸡蛋要分开两次加入
您可以选用家里剩下的春饼皮、春卷皮直接做饼皮


海味大肉丸


主料：里脊肉


辅料：海米 木耳 冬笋



这道菜将里脊肉切成细丝
加入盐，酱油，糖，鸡精，料酒调匀
再加入少许清水将肉丝抓匀
然后加入木耳碎、冬笋碎、和泡好切碎的海米
再加入姜末、葱末然后抓匀备用
空碗中加入生粉，将肉馅团成小团，沾上生粉
两只鸡蛋打匀加入适量面粉，调成糊状
锅中倒油，烧制6,7成热
肉团沾上面糊，放入油锅，炸成金黄色捞出
另起一只锅，加入高汤，加入香菇片
烧开后下入丸子，加少许盐、糖、鸡精，白胡椒粉调味
烧至五分钟左右，最后放入几棵油菜
关火后加入香油调味即可


路小路小唠叨：



瘦肉要切成细丝做出的丸子口感更好
保存海米最好直接将其放入冰箱中冷冻
肉丸炸的时候要留有距离避免粘连

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