中财网风之恋2by乌蒙小燕微盘:大菱鲆的养殖技术
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 07:59:32
一、 大菱鲆的生物学特性
大菱鲆属于蝶型目，鲆科、菱鲆属。它自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，自北欧南部直至北非北部均有分布，黑海和地中海也有分布，主要分布还是北海和黑海西部沿岸。整个欧洲和西亚沿岸年总捕捞量不超过1万吨。
大菱鲆身体扁平近似圆形，双眼位于身体左侧，有眼侧呈褐色，有点状黑色素和少量皮刺，无眼侧光滑呈白色，背鳍与臀无硬棘，头部及尾鳍均较小，身体中部肉厚，内脏团小，整个身体的可食用部分比牙鲆多。
大菱鲆最高致死温度28℃－30℃，最低致死温度为1℃－2℃，最高生长温度21℃－22℃，最底生长温度为7℃－8℃，最适生长温度为14℃－17℃。大菱鲆养殖的适宜盐度在20‰－32‰之间，25‰－30‰最为合适；对盐度的耐受力最高为40‰，最低为12‰。
大菱鲆为底栖生鱼类，平时游动较少，觅饵时跃起捕食，性格温顺，相互残食现象少见。仔稚鱼期，由捕食活饵料至配合饵料，只需一周左右。当用自动投饵机投饵时，大菱鲆很容易驯化成有节律的摄食。饵料转化率相当高，在人工养殖条件下，可以达到40千克/㎡以上的放养密度，只要鳃及头部暴露，其他部们相互重叠达60%以上，对生长基本无影响。
大菱鲆养殖要求水质无污染，抽取地下海水可直接入养殖池使用，用外海水要进行过滤、杀菌。通过对大菱鲆的养殖经验，以流水养殖为好。每天换水量至少在5个以上，如果水量充足也可成倍增加。大菱鲆生长速度很快，据养殖经验，正常情况下从体长5厘米小苗时入养殖池计算，7个月即200余天可长到每尾体重500g左右，达到商品规格。
二、 大菱鲆的繁育
雄性大菱鲆一龄达到性成熟，雌鱼二龄达到性成熟，自然成熟期在每年5－8月份。人工培养的亲鱼，在人工控制光照情况下，1－10月份均可获得成熟的卵子。目前，进行人工繁殖仍采用人工授精方法。英国1972年大菱鲆人工育苗已获得成功，至今才达到小规模生产水平，说明大菱鲆人工育苗有一定难度。在英国，从孵化到变态完毕成活率只有1%－25%。平均只有3%－6%。
受精卵用静水孵化，也可以用流水孵化，孵化水温为12℃-15℃。初孵仔鱼，在容积为10－20立方米圆形玻璃钢水槽或水泥池中培养，培育密度为5－20尾/升，每天连续光照约14小时，水表面照度为200-1000lux，培育期间微充气，水温逐渐提高，最后提高到20℃。仔鱼孵出后第三天开始投饵，每天投喂两次轮虫，轮虫密度为5－10个/毫升。在头十天内，加入部分单胞藻（以加入三角褐指藻和等鞭藻为佳）充当轮虫的饵料。仔鱼孵出后6－10天投喂卤虫无节幼体，投卤虫无节幼体时间共20－25天。仔鱼体长达到20毫米时，可投喂人工配合饵料。促使鱼转换食物，逐渐淡薄对活饵料的偏爱。大菱鲆转换食性以后的成活率达到85%。仔鱼双眼移到一侧达到完全变态，约需70天左右，全长约30毫米，一般在这时来计算大菱鲆人工育苗的成活率。80天已完成变态的幼鱼，即可移养到较大池子20－30㎡，全部投喂工人配合饲料。此时的光照、流水、充气措施同前。
三、大菱鲆的养殖工艺
1、 塑料大棚的建造
(1) 丰富充裕的地下海水是建造温室大棚，进行养殖的首要条件。地下水水温稳定，水质良好，对工厂化养鱼可以起到节省能源、降低消耗、加速生长的作用。温室大棚必须建造在能够打出海水井的地方，井水水量充足，水温适宜，水质符合渔业水质标准且较稳定。从目前已有经验来看，井深13－120米，全年水温可以操持在13－18℃左右；井深80－120米，水温可维持在11-15℃的水平，这对养殖大菱鲆非常理想。为保证水量易于补充，避免抽干的情况出现，海水井最好打在距离高潮线较近的潮间带区域。由于各地地质结构不同，地下含水层差异很大，地下井水的盐度和化学成分千差万别，所以打出的井水不能以清水为标准，必须请专业机构和部门进行地质勘探和水质检测，经过养鱼试验确保无误后，方可确定地址建温室大棚，抽水养鱼。
(2) 养鱼温室大棚的结构和暖冬式蔬菜大棚基本相似。墙体由红砖水泥砌成，钢制简易拱形屋架，屋面用双层渔用大棚塑薄膜，上盖一层稻草帘，草帘上面用一层大扣渔网罩住拉紧，扣在屋檐四周的栓柱上，以防草帘被吹走。养鱼池池底钢筋混凝土浇，表面防水采用五层处理，坡降5%。池壁红砖水泥砂浆砌筑，池内壁防水采用五层处理，池外壁水泥砂浆抹光。池底预埋排水管道，排水口在池底中央位置，排水溢水管垂直插入池外排水井弯头处，可以随时插拔。池形有圆形和方形两种，方形养鱼池四角抹成圆形，以便使池水能循环游动起来。池子规格有5*5、6*6、7*7等不同规格，池深60－80厘米不等，每池布散气石6－10个，进水管两处，与池上口成切线方向。每个温室大棚建筑700－1000㎡，养成池两排设一条进水主管道和排水沟，进水主管道外引井水，内通各个养鱼池。温室大棚可单独建造，也可以几个连在一起建造，并且可以和生活区建在一起，非常灵活、方便。
(3) 地下海水除温度优势外，其他各项指标均低于自然海水。溶解氧较低，氨氮、二氧化碳、硫化氢、重金属离子等有害物质含量较高。如果不经过处理，大菱鲆长期生活在这样的水环境中，有害物质的积累会造成慢性中毒，导致生长缓慢，体质虚弱，成活率降低并容易爆发鱼病，影响经济效益。因此、地下海水在进入养鱼池之前必须进行瀑气处理。瀑气的作用是增加水体溶解氧，平衡水的总气体水平，去除有害气体、有机物和重金属离子等有害物质。
2、 养殖工艺流程
(1) 苗种的选购和运输
苗的质量决定着大菱鲆的生活生长和成活率，直接影响到养殖户的经济效益。应选择体质健壮，游动活泼，规格整齐、大小适宜，体形正常无畸形，没有损伤没有鱼病和寄生虫的优质鱼苗。体色正常，背呈沙色，体表光滑，背鳍、臀鳍透明，身体富有弹性，在池底集中生活，受到刺激或惊吓时急速游动的苗种为最佳。尽量选购育苗场培育出同一批苗种中规格较大的苗种，较小的苗种在养殖过程中生长慢，容易成为"老头鱼"不具养殖价值，造成费用的浪费。另外育苗过程中孵化率及成活低的苗种以及最后一批苗种最好不要选购。从已有的生产养殖经验来看，大规格苗种对环境的适应能力较强，养殖成活率高，病害少，因此在选购时应尽量选择大规格苗种，保证入池养殖的苗种规格至少达5cm，达8－10cm规格的苗种更好。
大菱鲆苗种采用塑料袋充氧、密封打包的方式运输。鱼苗运输前停食12－24小时。运输水温要根据季节、时间而定，一般要求运输两地的水温温差不超过2℃。打包装运的程序首先向塑料袋加入1/5－2/5的砂滤海水，然后计数、放苗，排出袋中空气，充入纯氧、封口，封装入泡沫箱中。为防止运输过程中水温升高，在泡沫箱中可加适量冰块降温。一般5－7cm规格的苗种，每袋中可装150－200尾；8－10厘米规格的苗种，每袋中可装入100－150尾。长途运输时，要尽可能减少车辆颠簸。为提高运输成活率，最好在塑料袋中加入呋喃西林或土霉素等抗菌药物，以防止鱼体相互碰撞和摩擦致伤，造成细菌感染。到达目的地开箱、解包入池时，先试温差和盐度。鱼苗入池后，用15－25ppm土霉素或呋喃西林连续药浴3－5天，每天1－2次，每次1－2小时。同时可投喂剂量为100－150mg土霉素/kg/天，还可向饵料中添加中草药或营养性添加剂，增加鱼苗免疫力，提高鱼苗抗病能力
(2) 苗种放养和分选
苗种的放养密度与饲养条件、水质、水交换量、管理水平、人员素质等关系密切，应根据节水、节能、管理方便的原则灵活掌握。通常以单位面积放养鱼苗的体重或尾数来表示。在温室大棚养殖条件下，6－10cm的苗种可以按80－150尾/㎡，成鱼养殖密度约为20－30尾/㎡。
大菱鲆属快速生长鱼类，第一年生长速度可达一公斤，第二、三年生长速度超过1公斤。大菱鲆虽然没有相互残食的现象，但在同一个养殖水体中，由于饵料的适口性、鱼苗的摄食能力、社会等级制度等原因，苗种生长有快有慢，经过一段时间的养殖，个体大小相差悬殊，小个体鱼苗较难抢食到饵料而生长缓慢，时间长了则形成"老头鱼"，注意分选，促进小个体鱼苗的生长，提高成活率。注意分选时不能造成缺氧状态，池子水位降低后，应加大充气量，一边流水一边分选 ，一个池最好一次分选完毕。为预防发病，分选后的鱼苗用15－25ppm盐酸土霉素或呋喃西林进行药浴，每天一次，每次一小时，连续进行三天。
(3) 饵料加工与投喂
a、 饲料加工
饲料原料一定要新鲜。玉筋鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、鲐鱼及其它海捕杂鱼等，是制作大菱鲆饲料的主要原料。鲜杂鱼一般占饲料的50%或略高。鲜杂鱼一定要新鲜，经洗后方可加工，决不能用已变质、有异味的杂鱼。
选购杂鱼时，最好不要单一品种，要选购虽然个体小但已是成鱼的小鱼。避免长期使用鲅鱼做饲料，因为小鲅鱼营养价值低，含水量很大。大菱鲆长期吃小鲅鱼做的饲料会引起营养不良、生长缓慢。
大菱鲆是冷水性底栖生活的鱼类，活动较少，对蛋白质的需求量很高，碳水化合物的需求量相对较少。饲料中所含蛋白质除了构成鱼体蛋白以外还要作为能源消耗，如果投喂的碳水化合物太多，大菱鲆无法消化而成病态。常见饼、粕类饲料源和其它低值饲料源中多含有抗营养因子，不经脱毒处理，对水产动物生长与健康存在不良影响。因此，饲料中不能掺进大量豆饼、麦麸、黑面等原料。为了促进大菱鲆肥满度的提高，最好添加3－5%精制鱼油。
根据目前成功的养殖经验，建议大菱鲆的饲料配方尽量简单，通常用50-60%鲜杂鱼绞成鱼浆，配以40-50%"汉业"牌大菱鲆专用粉末饲料，再根据不同的阶段添加鱼油3－5%，用饵料机挤压调配而成。
生产中要十分注重饲料原料、加工设备、场地的卫生检查管理工作。加强饵料原料尤其鲜杂鱼的消毒处理，努力提高饲料加工全过程的卫生标准。各种原料必须充分混合均匀，特别是药物及添加剂要先在粉末中搅拌均匀，防止部分颗粒中添加剂过量造成鱼体中毒，自制饲料要尽可能现用现配，避免制作一次饲料进行多次投喂。饲料制好后，确需冷冻保存，要小容量存放，饲料颗粒大小要随生长及时变化。制作饲料的机械、工具、容器在用完后要及时清洗干净，通风晾干，以备下次使用。
b、 饵料投喂
鱼体重100g以前每日投饵次数6－4次，体重150g以后每日投饵次数3－2次。在水温低于12℃或高于22℃时鱼摄食不良时，可适当减少投饵次数及投饵量甚至停饵，尤其注意在药浴前不能投饵。
日投饵量，前期掌握鱼体重的6%。具体投饵量根据鱼摄食情况来确定，原则上是不能有残饵。在投饵时应注意观察鱼的摄食情况及摄食量变化，若发现摄食不良应及时找出原因，注意分析水质的问题及鱼病的苗头。
提倡使用专用干性颗粒饲料
与湿性饲料相比，大菱鲆专用干性配合饲料营养更为全面，对水质污染轻，有利于减少病害发生。"汉业"牌大菱鲆专用干性颗粒饲料不但考虑促生长和提高转化率的问题，还把免疫防病作用、对环境和鱼品质的影响等等方面同时考虑，更加符合鱼体生理需求，使蛋白质最大限度地用于生长，以充足的脂肪满足鱼对生长的能量需要。从而有效地解决养殖场在自制饲料存在的各种问题，使工业化养鱼的真正含义得到体现。
(4) 水质管理
养成期间除测定水温之外，有化验条件的养鱼场，最好每天化验检测水的溶解氧、盐度、PH值、硫化物含量、氨氮浓度等。
水质的调节主要以调节换水量来控制。换水量保持在5－10个循环/天，并要根据养殖密度及供水情况综合考虑，水温20℃时原则上要加大换水量，当水温长期处于22℃以上时，要注意采取降温措施，以防大菱鲆发生高温反应导致充血死亡。
每次投饵完毕，要拨掉排污管，迅速降低水门，并使池水快速旋转，彻底改良池内水质，带走池底大量的污物和残饵。同时要清洗池壁及充气管、气石上粘着的污物。另外要捞出死鱼，集中埋掉或用火焚烧。水桶、捞网等用消毒剂杀毒。
大菱鲆属于蝶型目，鲆科、菱鲆属。它自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，自北欧南部直至北非北部均有分布，黑海和地中海也有分布，主要分布还是北海和黑海西部沿岸。整个欧洲和西亚沿岸年总捕捞量不超过1万吨。
大菱鲆身体扁平近似圆形，双眼位于身体左侧，有眼侧呈褐色，有点状黑色素和少量皮刺，无眼侧光滑呈白色，背鳍与臀无硬棘，头部及尾鳍均较小，身体中部肉厚，内脏团小，整个身体的可食用部分比牙鲆多。
大菱鲆最高致死温度28℃－30℃，最低致死温度为1℃－2℃，最高生长温度21℃－22℃，最底生长温度为7℃－8℃，最适生长温度为14℃－17℃。大菱鲆养殖的适宜盐度在20‰－32‰之间，25‰－30‰最为合适；对盐度的耐受力最高为40‰，最低为12‰。
大菱鲆为底栖生鱼类，平时游动较少，觅饵时跃起捕食，性格温顺，相互残食现象少见。仔稚鱼期，由捕食活饵料至配合饵料，只需一周左右。当用自动投饵机投饵时，大菱鲆很容易驯化成有节律的摄食。饵料转化率相当高，在人工养殖条件下，可以达到40千克/㎡以上的放养密度，只要鳃及头部暴露，其他部们相互重叠达60%以上，对生长基本无影响。
大菱鲆养殖要求水质无污染，抽取地下海水可直接入养殖池使用，用外海水要进行过滤、杀菌。通过对大菱鲆的养殖经验，以流水养殖为好。每天换水量至少在5个以上，如果水量充足也可成倍增加。大菱鲆生长速度很快，据养殖经验，正常情况下从体长5厘米小苗时入养殖池计算，7个月即200余天可长到每尾体重500g左右，达到商品规格。
二、 大菱鲆的繁育
雄性大菱鲆一龄达到性成熟，雌鱼二龄达到性成熟，自然成熟期在每年5－8月份。人工培养的亲鱼，在人工控制光照情况下，1－10月份均可获得成熟的卵子。目前，进行人工繁殖仍采用人工授精方法。英国1972年大菱鲆人工育苗已获得成功，至今才达到小规模生产水平，说明大菱鲆人工育苗有一定难度。在英国，从孵化到变态完毕成活率只有1%－25%。平均只有3%－6%。
受精卵用静水孵化，也可以用流水孵化，孵化水温为12℃-15℃。初孵仔鱼，在容积为10－20立方米圆形玻璃钢水槽或水泥池中培养，培育密度为5－20尾/升，每天连续光照约14小时，水表面照度为200-1000lux，培育期间微充气，水温逐渐提高，最后提高到20℃。仔鱼孵出后第三天开始投饵，每天投喂两次轮虫，轮虫密度为5－10个/毫升。在头十天内，加入部分单胞藻（以加入三角褐指藻和等鞭藻为佳）充当轮虫的饵料。仔鱼孵出后6－10天投喂卤虫无节幼体，投卤虫无节幼体时间共20－25天。仔鱼体长达到20毫米时，可投喂人工配合饵料。促使鱼转换食物，逐渐淡薄对活饵料的偏爱。大菱鲆转换食性以后的成活率达到85%。仔鱼双眼移到一侧达到完全变态，约需70天左右，全长约30毫米，一般在这时来计算大菱鲆人工育苗的成活率。80天已完成变态的幼鱼，即可移养到较大池子20－30㎡，全部投喂工人配合饲料。此时的光照、流水、充气措施同前。
三、大菱鲆的养殖工艺
1、 塑料大棚的建造
(1) 丰富充裕的地下海水是建造温室大棚，进行养殖的首要条件。地下水水温稳定，水质良好，对工厂化养鱼可以起到节省能源、降低消耗、加速生长的作用。温室大棚必须建造在能够打出海水井的地方，井水水量充足，水温适宜，水质符合渔业水质标准且较稳定。从目前已有经验来看，井深13－120米，全年水温可以操持在13－18℃左右；井深80－120米，水温可维持在11-15℃的水平，这对养殖大菱鲆非常理想。为保证水量易于补充，避免抽干的情况出现，海水井最好打在距离高潮线较近的潮间带区域。由于各地地质结构不同，地下含水层差异很大，地下井水的盐度和化学成分千差万别，所以打出的井水不能以清水为标准，必须请专业机构和部门进行地质勘探和水质检测，经过养鱼试验确保无误后，方可确定地址建温室大棚，抽水养鱼。
(2) 养鱼温室大棚的结构和暖冬式蔬菜大棚基本相似。墙体由红砖水泥砌成，钢制简易拱形屋架，屋面用双层渔用大棚塑薄膜，上盖一层稻草帘，草帘上面用一层大扣渔网罩住拉紧，扣在屋檐四周的栓柱上，以防草帘被吹走。养鱼池池底钢筋混凝土浇，表面防水采用五层处理，坡降5%。池壁红砖水泥砂浆砌筑，池内壁防水采用五层处理，池外壁水泥砂浆抹光。池底预埋排水管道，排水口在池底中央位置，排水溢水管垂直插入池外排水井弯头处，可以随时插拔。池形有圆形和方形两种，方形养鱼池四角抹成圆形，以便使池水能循环游动起来。池子规格有5*5、6*6、7*7等不同规格，池深60－80厘米不等，每池布散气石6－10个，进水管两处，与池上口成切线方向。每个温室大棚建筑700－1000㎡，养成池两排设一条进水主管道和排水沟，进水主管道外引井水，内通各个养鱼池。温室大棚可单独建造，也可以几个连在一起建造，并且可以和生活区建在一起，非常灵活、方便。
(3) 地下海水除温度优势外，其他各项指标均低于自然海水。溶解氧较低，氨氮、二氧化碳、硫化氢、重金属离子等有害物质含量较高。如果不经过处理，大菱鲆长期生活在这样的水环境中，有害物质的积累会造成慢性中毒，导致生长缓慢，体质虚弱，成活率降低并容易爆发鱼病，影响经济效益。因此、地下海水在进入养鱼池之前必须进行瀑气处理。瀑气的作用是增加水体溶解氧，平衡水的总气体水平，去除有害气体、有机物和重金属离子等有害物质。
2、 养殖工艺流程
(1) 苗种的选购和运输
苗的质量决定着大菱鲆的生活生长和成活率，直接影响到养殖户的经济效益。应选择体质健壮，游动活泼，规格整齐、大小适宜，体形正常无畸形，没有损伤没有鱼病和寄生虫的优质鱼苗。体色正常，背呈沙色，体表光滑，背鳍、臀鳍透明，身体富有弹性，在池底集中生活，受到刺激或惊吓时急速游动的苗种为最佳。尽量选购育苗场培育出同一批苗种中规格较大的苗种，较小的苗种在养殖过程中生长慢，容易成为"老头鱼"不具养殖价值，造成费用的浪费。另外育苗过程中孵化率及成活低的苗种以及最后一批苗种最好不要选购。从已有的生产养殖经验来看，大规格苗种对环境的适应能力较强，养殖成活率高，病害少，因此在选购时应尽量选择大规格苗种，保证入池养殖的苗种规格至少达5cm，达8－10cm规格的苗种更好。
大菱鲆苗种采用塑料袋充氧、密封打包的方式运输。鱼苗运输前停食12－24小时。运输水温要根据季节、时间而定，一般要求运输两地的水温温差不超过2℃。打包装运的程序首先向塑料袋加入1/5－2/5的砂滤海水，然后计数、放苗，排出袋中空气，充入纯氧、封口，封装入泡沫箱中。为防止运输过程中水温升高，在泡沫箱中可加适量冰块降温。一般5－7cm规格的苗种，每袋中可装150－200尾；8－10厘米规格的苗种，每袋中可装入100－150尾。长途运输时，要尽可能减少车辆颠簸。为提高运输成活率，最好在塑料袋中加入呋喃西林或土霉素等抗菌药物，以防止鱼体相互碰撞和摩擦致伤，造成细菌感染。到达目的地开箱、解包入池时，先试温差和盐度。鱼苗入池后，用15－25ppm土霉素或呋喃西林连续药浴3－5天，每天1－2次，每次1－2小时。同时可投喂剂量为100－150mg土霉素/kg/天，还可向饵料中添加中草药或营养性添加剂，增加鱼苗免疫力，提高鱼苗抗病能力
(2) 苗种放养和分选
苗种的放养密度与饲养条件、水质、水交换量、管理水平、人员素质等关系密切，应根据节水、节能、管理方便的原则灵活掌握。通常以单位面积放养鱼苗的体重或尾数来表示。在温室大棚养殖条件下，6－10cm的苗种可以按80－150尾/㎡，成鱼养殖密度约为20－30尾/㎡。
大菱鲆属快速生长鱼类，第一年生长速度可达一公斤，第二、三年生长速度超过1公斤。大菱鲆虽然没有相互残食的现象，但在同一个养殖水体中，由于饵料的适口性、鱼苗的摄食能力、社会等级制度等原因，苗种生长有快有慢，经过一段时间的养殖，个体大小相差悬殊，小个体鱼苗较难抢食到饵料而生长缓慢，时间长了则形成"老头鱼"，注意分选，促进小个体鱼苗的生长，提高成活率。注意分选时不能造成缺氧状态，池子水位降低后，应加大充气量，一边流水一边分选 ，一个池最好一次分选完毕。为预防发病，分选后的鱼苗用15－25ppm盐酸土霉素或呋喃西林进行药浴，每天一次，每次一小时，连续进行三天。
(3) 饵料加工与投喂
a、 饲料加工
饲料原料一定要新鲜。玉筋鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、鲐鱼及其它海捕杂鱼等，是制作大菱鲆饲料的主要原料。鲜杂鱼一般占饲料的50%或略高。鲜杂鱼一定要新鲜，经洗后方可加工，决不能用已变质、有异味的杂鱼。
选购杂鱼时，最好不要单一品种，要选购虽然个体小但已是成鱼的小鱼。避免长期使用鲅鱼做饲料，因为小鲅鱼营养价值低，含水量很大。大菱鲆长期吃小鲅鱼做的饲料会引起营养不良、生长缓慢。
大菱鲆是冷水性底栖生活的鱼类，活动较少，对蛋白质的需求量很高，碳水化合物的需求量相对较少。饲料中所含蛋白质除了构成鱼体蛋白以外还要作为能源消耗，如果投喂的碳水化合物太多，大菱鲆无法消化而成病态。常见饼、粕类饲料源和其它低值饲料源中多含有抗营养因子，不经脱毒处理，对水产动物生长与健康存在不良影响。因此，饲料中不能掺进大量豆饼、麦麸、黑面等原料。为了促进大菱鲆肥满度的提高，最好添加3－5%精制鱼油。
根据目前成功的养殖经验，建议大菱鲆的饲料配方尽量简单，通常用50-60%鲜杂鱼绞成鱼浆，配以40-50%"汉业"牌大菱鲆专用粉末饲料，再根据不同的阶段添加鱼油3－5%，用饵料机挤压调配而成。
生产中要十分注重饲料原料、加工设备、场地的卫生检查管理工作。加强饵料原料尤其鲜杂鱼的消毒处理，努力提高饲料加工全过程的卫生标准。各种原料必须充分混合均匀，特别是药物及添加剂要先在粉末中搅拌均匀，防止部分颗粒中添加剂过量造成鱼体中毒，自制饲料要尽可能现用现配，避免制作一次饲料进行多次投喂。饲料制好后，确需冷冻保存，要小容量存放，饲料颗粒大小要随生长及时变化。制作饲料的机械、工具、容器在用完后要及时清洗干净，通风晾干，以备下次使用。
b、 饵料投喂
鱼体重100g以前每日投饵次数6－4次，体重150g以后每日投饵次数3－2次。在水温低于12℃或高于22℃时鱼摄食不良时，可适当减少投饵次数及投饵量甚至停饵，尤其注意在药浴前不能投饵。
日投饵量，前期掌握鱼体重的6%。具体投饵量根据鱼摄食情况来确定，原则上是不能有残饵。在投饵时应注意观察鱼的摄食情况及摄食量变化，若发现摄食不良应及时找出原因，注意分析水质的问题及鱼病的苗头。
提倡使用专用干性颗粒饲料
与湿性饲料相比，大菱鲆专用干性配合饲料营养更为全面，对水质污染轻，有利于减少病害发生。"汉业"牌大菱鲆专用干性颗粒饲料不但考虑促生长和提高转化率的问题，还把免疫防病作用、对环境和鱼品质的影响等等方面同时考虑，更加符合鱼体生理需求，使蛋白质最大限度地用于生长，以充足的脂肪满足鱼对生长的能量需要。从而有效地解决养殖场在自制饲料存在的各种问题，使工业化养鱼的真正含义得到体现。
(4) 水质管理
养成期间除测定水温之外，有化验条件的养鱼场，最好每天化验检测水的溶解氧、盐度、PH值、硫化物含量、氨氮浓度等。
水质的调节主要以调节换水量来控制。换水量保持在5－10个循环/天，并要根据养殖密度及供水情况综合考虑，水温20℃时原则上要加大换水量，当水温长期处于22℃以上时，要注意采取降温措施，以防大菱鲆发生高温反应导致充血死亡。
每次投饵完毕，要拨掉排污管，迅速降低水门，并使池水快速旋转，彻底改良池内水质，带走池底大量的污物和残饵。同时要清洗池壁及充气管、气石上粘着的污物。另外要捞出死鱼，集中埋掉或用火焚烧。水桶、捞网等用消毒剂杀毒。