中财网paloalto全相炫:自制椒盐味道香。【椒香软炸肉】 - 日志 - 乌兰图雅 - 美食家 > 美食天下
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 08:42:55
自制椒盐味道香。【椒香软炸肉】
↓ 查看评论 标签：椒盐 味道 2010-07-26 10:51 精华
饭店里的软炸肉点餐率很高的，好吃还经济实惠！那么自己在家做软炸肉肯定更是实惠加实惠啦！怎么做软炸肉其实也不难，掌握好挂糊的技巧就能做好软炸肉！面糊不能稀也不能太厚，面糊稀了就会挂不住肉，就会有很多面糊滴落在油面上，要是面糊太厚了那就掩盖了肉本身的香气，所以调面糊就很关键了！其实我也失败过很多次了，但是咱不怕呀错了就改，改了再错千锤百炼嘛呵呵！自己制作椒盐味道特别浓香，要掌握好火候别把花椒焙糊了哦。试试自己做【软咋肉】吧！
【椒香软炸肉】
原料：猪小肋条一条约500克，鸡蛋2个，面粉适量
佐料：料酒，盐
椒盐：花椒粒，盐，味精各适量
1 猪小肋条清洗，擦干表面水分 2 将肋条切成片，或者条都可以，倒入少许料酒和盐抓匀腌制5分钟 3 两个鸡蛋打散 4 加入适量干淀粉用筷子搅匀到无颗粒 5 面糊稀可以加淀粉，慢慢调节，可以在面糊中滴少许植物油，这样炸肉表皮会酥 6 把腌制好的肉片放入面湖中搅匀 7 油温大约在五六成热，把裹上面糊的肉片逐一下入油锅炸，炸到表面金黄即可 8 把花椒粒放入锅中，小火慢慢烘焙，锅不要放油，炒到椒香味溢出就好了 9 炒好的胡椒粒放在案板上，用擀面杖擀成细末 10 胡椒末装入容器中，放入少许盐和味精拌均匀即成椒盐
