最能引起共鸣的话:菜籽的冷热炸含水率如何来调整
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 17:30:54
菜籽的冷热炸含水率如何来调整
1、有些地方还要求油有香气,他们将菜籽妙过火大豆榨油机,经本机初榨一遍,不让出油(粉碎);以后再用蒸气 蒸后再榨。
2、菜籽的冷榨:将菜籽含水率调到7.5%-8.7%可投料入榨。
3、菜籽的热榨:将菜籽炒热到100-110℃时取样放在平板上,其上用一小块木板磨擦。
(1)若壳与心成粉状,说明菜籽太干,这样流油不畅油成糊状,榨不成,这时应均匀地加入适当的水份才能压榨;
(2)若菜籽壳,心分离,心成两片,说明水分合适。在入榨前加1-2%的水拌匀,入榨时流油顺畅,饼呈瓦块状;
(3)若壳与心连在一起,说明菜籽太湿,入榨时油中有白色泡沫大豆榨油机,流油也不顺畅,往往要压榨多次饼虽成形,但极软需要将菜籽再炒。
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