中财网室内设计依据:豆浆的营养与禁忌
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 00:55:45
豆浆的营养与禁忌
豆浆是一种可与人乳、牛奶相比美的营养食品，对人体十分有益，老幼
皆宜。
豆浆较之牛奶还有不少好处：
一、豆浆中所含的铁质，超过牛奶多倍，婴儿长期依靠牛奶作饮料，也
易患贫血，而豆浆内丰富的铁质对预防贫血比牛奶强得多。
二、牛奶进入胃中易凝成块状物，而豆浆只形成小薄片，较之牛奶易消
化吸收。
三、牛奶有某些气味，而豆浆没有。
四、豆浆价格也较牛奶便宜，制作方便，比牛奶更易普及。
五、豆浆还可治气喘，因它含有麦氨酸。
豆浆益处甚多，但喝法要讲究科学，这里应注意：
一、 要煮沸后喝，
二、 这是由于豆浆中有一种皂毒素，在
分解，在煮豆浆过程中，皂毒素受热极易膨胀，出现泡沫，浮在豆浆上层，
这时豆浆并非已煮沸，要等豆浆真正全部煮沸后才可饮用，以免因皂毒素未
被分解而进入人体：刺激肠粘膜，引起中毒。
二、不宜在豆浆中冲鸡蛋来饮用，
这是因为蛋清中含有一种叫抗生物素
的东两，能与蛋黄中的生物素及肠道里的生物素紧密结合，形成十分稳定，
不易为人体吸收的化合物。因此长期在豆浆中冲鸡蛋（加上豆浆半生不熟），
会导致蛋白质与维生素H（生物素）缺乏症。
三、忌在豆浆中冲红糖，
因红糖中的有机酸能与豆浆中的蛋白结合、产
生变性沉淀物，改用白糖力好。
四、忌将豆浆装入保温瓶。
豆浆中的皂心能除掉保温瓶中的水垢，但时
间长了会形成细菌繁殖，使豆浆变质。
五、忌喝过量。
一次喝下大量豆浆易引起过食性蛋白质消化不良，产生
胀满、腹泻等症状。因此，喝豆浆也应适可而止，或分作多次饮用。
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