中财网巫师3隐藏ui:果诱食客----菠萝咕噜肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 21:57:36
这道菠萝咕噜肉，可用菠萝的清香让肉丝毫感觉不到油腻，而且菜吃起来比较清新爽口。
这道菜其实做起来也很简单，可以说新手完全可以轻松操作。拿来宴客，又是一道唬人的菜呀！
【菠萝咕噜肉】
原料：猪里脊 菠萝
配料：彩椒 洋葱 姜 蛋清 淀粉 面粉
调料：盐 胡椒粉 番茄酱 白糖 鸡精
1，原料图，菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2，猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3，淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4，肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5，油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6，炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7，锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8，放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。
9，放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
10，肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
后话：
1，菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。
2，这个做法可以用来做鸡肉，鱼肉。
3，猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。