中财网java界面布局选择:手工制糖
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/12 07:29:10
牛轧糖
器具：
烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒
配方：
1、蛋白粉：35克
水:35克
2、麦芽糖：450克
水：80克
砂糖：200克
3、奶油：100克
4、奶粉：200克
5、熟花生粒：500克
作法：
1、将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用。
2、将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用中火煮至130℃
3、将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀。
4、分次放入奶油，拌匀。
5、等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀。
6、将预热好的熟花生粒放置在不沾布上，然后倒上浆料，快速揉捏，使花生粒分布均匀。
7、将拌均匀的糖整形成长方块。
8、待稍冷却后，切割成条状，包装即可。
花生脆糖
器具：
烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒
配方:
1、花生：500克
2、水：120克
砂糖：180克
麦芽糖：230克
盐：4克
作法：
1、先将熟花生放入烤箱中预热以100℃保温。将砂糖和麦芽糖一起放入锅中加热拌匀。
2、再将盐和水放入锅中拌匀。
3、搅拌煮至140℃~142℃。
4、煮至颜色焦黄时停火。
5、趁热倒入烤熟的花生，快速拌匀。
6、倒在不沾布上，用擀面棒推压将糖与花生分布均匀。
7、用模具将其推压成长方形等至微温时切块。
8、切成块状放入装饰瓶中即可
杏仁酥糖
器具：
烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒
配方：
1、白芝麻：50克
杏仁片：500克
2、水：120克
砂糖：180克
麦芽糖：230克
盐：4克
作法：
1、将白芝麻和杏仁片入烤箱以100℃保温，将麦芽糖、砂糖、水、盐加入锅中搅拌放入锅中加热。
2、煮至140℃~142℃停火。
3、趁热加入预热好的杏仁片拌匀。
4、拌匀后再加入预热好的芝麻（填充空隙）
5、倒在不沾布上轻轻揉捏（防止杏仁片碎掉）。
6、放入平盘上，用擀面棒擀成长方型。
7、根据你所想要的形状切块。
8、装入装饰瓶中，是节日很不错的礼物。
棉花糖
器具：
烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒
配方：
1、玉米淀粉：300克（烤熟）
2、温水：100克
明胶粉:25克
3、白醋：3克
水：4克
4、水100克
细纱糖：200克
葡萄糖粉：100克
麦芽糖：150克
5、色素：1滴
作法：
1、先在100℃的烤箱里将淀粉预热，铺平在桌子上备用。将水、砂糖、葡萄糖粉、麦芽糖放入锅中煮沸。
2、转小火煮至112℃熄火冷却至80℃。
3、加入用温水溶化好的明胶液。
4、加入喜欢的颜色，一滴即可。
5、放入搅拌盆中，快速搅打至硬性发泡状。（约7分钟）
6、加入白醋和水搅拌均匀（起稳定作用）
7、倒入预先铺好的干性淀粉上。
8冷却8分钟后，用模具压出你喜欢的图案。
枣泥糖
器具：
烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒
配方：
1、砂糖：200克
麦芽糖：40 0克
水：70克
2、玉米粉：75克
水：100克
3、奶油：45克
牛奶：50克
4、枣泥：550克
5、核桃仁：600克（烤熟）
作法：
1、先将熟的核桃仁放入烤箱中保温备用，将砂糖、麦芽糖和水放入锅中煮至130℃.
2、将玉米淀粉和水拌匀。
3、将拌匀的淀粉加入1锅中，以中火搅拌均匀。
4、加入奶油与牛奶，煮开。
5、加入枣泥酱，搅拌均匀，继续用小火煮开。
6、熬煮至稍具粘稠状，倒入熟的核桃仁拌匀。
7、倒在不沾布上拌匀，整型。
8、冷却后切块，包上糯米纸装饰。
芝麻饴
配方：
1、砂糖：160克
麦芽糖：250克
水： 200克
盐：3克
2、淀粉：150克
水：150克
3、沙拉油：50克
4、熟白芝麻：800克
作法：
1、 将配方1分次加入锅中煮，煮至110℃
2、 将水和淀粉拌匀。
3、 将煮好的作法1冷至85℃左右，倒入拌好的淀粉中快速拌匀。
4、 倒入锅中继续回煮至透明状。
5、 再将色拉油加入，煮至浓稠状，约118℃
6、 停火后，加入一半白芝麻，搅拌均匀。
7、 倒在不沾布上反复折压，趁热将剩余的白芝麻揉入，整型成长方形。
8、 然后切成块状，放入白芝麻中滚圆搓条即可。