透明塑料档案夹:千年古贴－－【威风蛋糕迷你版】旧帖

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/30 07:51:51

千年古贴－－【威风蛋糕迷你版】旧帖(2005-05-24 13:00:26) 分类：甜点

本周新买的纸杯，所以特意做点爸妈喜欢吃的威风蛋糕迷你版。他们出去爬山或逛公园的时候，携带也比较方便。【威风蛋糕迷你版】

原料：

A.蛋青4个  塔塔粉或白醋1/4勺  细纱糖50克
B.蛋黄4个  细纱糖40克
C.油3大勺  牛奶3大勺
D.低筋面粉100克   香橙粉10克（我用的是果珍）  盐1/4勺
  香草粉或香草精1/4勺  泡打粉5克（我没有用）

做法：

（1）将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。
（2）将面粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要画圈！
（3）将塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发。
（4）将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的～～～～（此时预热烤箱）
（5）再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
（6）将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
（7）倒入纸杯中，180度，25分钟即可！
超级罗嗦：特别提示：

1）蛋糊不要过满，到杯子的1/2处足以。
2）可以多套几个纸杯，以便加固，烤好后，拿去多余的纸杯，下次还可继续使用
3）做好后，最好放在可以密封的盒子里储存，免得变干硬哦
读图ing..... 蛋黄4个  细纱糖40克  油3大勺  牛奶3大勺

搅拌好，是介个样子滴

低筋面粉100克香橙粉10克（我用的是果珍）盐1/4勺泡打粉5克（我没有用）

蛋青4个塔塔粉或白醋1/4勺细纱糖50克

将塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发。

再来看一下打发完成的大图！蛋白打发的程度非常关键，决定着蛋糕的蓬发效果哦！

（如图：1、2）将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的～～～～（此时预热烤箱）

（如图：3、4）再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。

（如图：5、6）将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

搅拌好的面糊，是这个样子滴！

倒入纸杯中，180度，25分钟即可！

特别提示：

1）蛋糊不要过满，到杯子的1/2处足以。
2）可以多套几个纸杯，以便加固，烤好后，拿去多余的纸杯，下次还可继续使用
3）做好后，最好放在可以密封的盒子里储存，免得变干硬哦

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