中财网客户签字 英文图片:兰州牛肉面涨声隆隆
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/11 02:16:19
兰州牛肉面涨声隆隆
进入10月份以来，兰州城区大多数牛肉面从此前的每碗4元涨到了5元，部分地段甚至涨到了6元。这是近年来涨幅最大的一次。
记者调查发现，此次涨价最初由牛肉面加盟店发起，之后，愈演愈烈的涨价潮迅速向兰州周边扩散。
价格一路上涨
10月29日清晨，寒风中的兰州市金昌南路一家牛肉面馆很是热闹，早起的市民纷纷挤在这里用早餐。
在附近上班的张明前一天出差才回来，早上一到他就发现这里的牛肉面已不再是半月前的价格，每碗已经涨到了5元。
事实上，在此之前，兰州牛肉面经历了多次涨价。来自兰州牛肉拉面行业协会的一组数据显示，1992年之后，随着市场逐步放开，牛肉面价格也一路走高。1997年牛肉面涨到了1.7元，之后经过盘整即稳步上扬，2007年价格突破了3元。接下来，牛肉面出现了几次大幅度涨价潮，2008年涨到3.5元，2010年涨到4元，今年直接涨到了5—6元。
“我每月工资只有1800元，牛肉面涨价后压力明显增加了。”张明说，但是，个人面对这股涨价潮实在是没有反击的力量，除非不吃。
虽然部分市民对牛肉面涨价感到十分无奈，但却别无选择。“涨价后，每天前来吃牛肉面的人并没有减少。”皋兰路一家牛肉面馆的工作人员说。
凭什么涨价?
尽管一些小规模的牛肉面馆存在脏乱差的状况，但也积极加入到了涨价行列中。
记者在一家牛肉面馆采访时，开票处一位工作人员介绍，面馆每天有1200—1400人就餐。如果以4元/碗、每天1200人就餐计算，日经营收入为4800元;如果按照目前5元/碗、每天1200人就餐计算，每天经营收入可达6000元。也就是说，每碗上涨1元钱后，面馆每天将多收入1200元左右，一月可多增加收入3.6万元。
牛肉面为什么涨价?正宁路一家牛肉面馆负责人给记者算了一笔账:一斤牛肉(鲜牛肉)18元、香菜10元/斤，一袋100斤的面粉120元，再加上每月1000—1500元不等的工人工资及不菲的房租，这样下来利润就很薄了。
但曾经营过牛肉面生意的周兴旺介绍，目前，即使牛肉面原材料价格略有上浮，人工、房租成本上涨，但一碗面怎么也不至于卖到5—6元。还有，“牛肉面原材料价格也有降低的时候，而那时牛肉面价格则很难降低。”
良性发展是关键
兰州牛肉面有上百年的历史，这种具有地域特色的风味小吃目前已经成为兰州的大众化食品。因为制作工序相对简单和成本低廉，且利润可观，兰州牛肉面日渐出现了规模化发展的势头。
兰州牛肉面今年扩张速度很快，但由于缺乏统一标准，牛肉面市场鱼龙混杂，令人堪忧。
对此，“要引导多样化消费，改善兰州早餐市场的单一化模式。”兰州大学经济学教授聂华林说，物价高企是引起牛肉面涨价的直接原因，但价格太高就有可能影响民生，也不利于行业发展。只有打破牛肉面统治早午餐市场的局面，规范行业经营，兰州牛肉面才会实现良性发展。