苹果5s一直是开机画面:酒店常用调味秘籍大全（家庭收藏）

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/03 06:15:24

酒店常用调味秘籍大全（家庭收藏）(2011-10-08 07:45)

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美食

姜茸

四川

配制

份菜

杂谈

分类：美食世界

1、麻辣味汁

　　【配方】（配制20份菜）
　　红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
　　【配制说明】
　　本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。

2、红油味汁
　　【配方】（配制20份菜）
　　红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。

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