中财网我叫刘传说 电视剧:蒜香鸡爪的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 12:17:36
蒜香鸡爪的做法
原料如图：鸡爪一斤、蒜、辣椒（这两个请你根据自己的口味来确定量），姜、十三香（你也可以自己搭配八角、茴香、香叶之类的香料），生抽半碗，盐。
锅中加水，把姜、两勺盐、十三香放入锅中
开火，煮开十来分钟，关火，让它自然冷却
鸡爪一分为二，如果遇到比较大的爪子就再来一刀（建议煮水的过程中你就可以加工鸡爪和辣椒、蒜）
如图，收拾好的鸡爪、蒜、辣椒
将鸡爪放入温度降下来的调料水中侵泡（温度为不烫手就好）1个小时候左右
好，开始煮鸡爪，大火烧煮，汤水沸腾后，煮8分钟左右，最好不要超过十分钟
煮好后，把鸡爪放入冷水盆中（你也可以放入冰水中，不过这个天气我认为没必要），很关键的一步，这样处理鸡爪就脆了
在水龙头下冲洗，将鸡爪的温度完全降下来
好，鸡爪冷了，捞起来滤干水放入盘中（如果有小朋友吃的话，建议用瓶装水或冷开水过一下，免得生水闹人）
锅中加入油，烧热
先放入辣椒炒香
然后加入大蒜，一起拌炒，注意大蒜不要炒得太熟
将生抽加入，再加一小勺盐，注意加入生抽后就要把火关小
好了，拌料炒好，等温度降下来后将鸡爪放入其中
加一勺陈醋一起搅拌（喜欢吃味精或鸡精的朋友，在这个时候加，我从不吃，所以就免了）
搅拌均匀了，香不？？？嘿嘿，太香了，骨头都没吐，大功告成装盘
