花卉大餐创始人历程

一、十五年前我认识人们对食花是有距离的

我刚开花卉大餐的时候，许多来用餐的客人都会问：“花能吃吗？”更难的是在全国范围内找不到一个会做花卉菜品的厨师，这使我认识到：“人们对食花是有距离的。”既然我创办了花卉大餐就没有选择，只有靠自己去创了……

1、热炒现卖行不通：花卉大餐开业后，由于没有专业做花卉菜品的厨师，我跑遍了重庆的图书馆，查询所有食花的资料，按照吃花的菜谱学做了些花卉菜品，但客人吃后，都说难吃……

2、拜师学艺亏了本：当花卉大餐经营到近半年的时候，由于没有很好的花卉菜品，我无奈之下，高薪聘请了两名特一级厨师，并拜师学艺。两名高师来了后，每天和我谈论的是他们一生做菜有多高的技艺（我从他们身上学到许多烹饪知识），但就是未做出好的花卉菜品，即便做出几道花卉菜品，客人吃了后，依然说好看不好吃。一晃就过了半年，眼见客人越来越少，餐厅经营难以维持，两名特一级厨师未拿工资就自动离去了，说实话，到现在我都很感谢他们当时传授给我的那些烹饪知识！

3、自创菜品更艰难：没有了很专业的厨师，凭着自己对食花的酷爱和刚学会的一些烹饪知识，我开始真正创作花卉菜品。记得第一次用木槿花研究制作菜品，不停的研究创作了十天，品尝近三百道菜品，终于创作成功一道花卉菜品，兴奋之余，发现自己十天竟没有吃过饭。我估算了一下，一道菜用250克木槿花，十天共用了75公斤，自己最少吃了一半，平均每天吃了约3.5公斤木槿花（那次创作的那道菜烹饪名称叫：“木槿花蕾烧肉”、创意名称叫：“一瓢”，经营到现在，客人反响都非常好），那次创作花卉菜品让我尝到了甜头，同时也让我尝尽了原创花卉菜品的艰辛……

二、十年中我总结人们对食花是食稀奇的

我从十年实战经营中总结、提炼出花是美的象征，美是人的化身的经营理念，开创花卉大餐花聚人美、花聚景美、花聚食美的经营之道，但只有少数客人来食花是体验食美的消费，多数客人是凑着食花卉大餐稀奇来的。

1、花聚人美功盖食花文化：花卉大餐的服务员命名为花仙子，厨师命名为八大门派艺厨，由此塑造了花卉大餐人文形象和一系列的经营氛围，经过近十年实战经营打造花聚人美精神，逐渐在人们的印象中形成了花卉大餐的花仙子漂亮，服务很好，八大门派艺厨在音乐舞蹈中做菜很有创意，而食花却被淡化。节选部分客人留言 A：“美女比美景好，美景比美食好，美不胜收就吃不饱了！”B：“尽饱眼福，待饱口服，难保舒服……”C ：“花仙子服务一流，我还会来。”……

   总结花卉大餐的人文经营之道有三点：①花卉大餐塑造的人文形象对提高花卉大餐知名度起到了很大的作用；②花卉大餐塑造的人文形象越有魅力就越会削减食花的吸引力；③花卉大餐塑造的人文形象不管有多大影响力，但人们到花卉大餐就是来用餐的，不可能老是为花卉大餐的人美买单。

任何事物都有正反两个方面，因为花卉大餐花仙子很漂亮，甚至还有人在网上对花仙子和我进行诽谤……

2、花聚景美分散食花氛围：花卉大餐的用餐环境就像一个“城市玫瑰谷”，节录一段花仙子环境导游词：“这是一个生态丛林店堂，大部分植物是仙人掌科植物，仙人掌科植物晚上释放大量的氧气，人造了一个天然氧吧，走进这个氧吧，呼吸清新的空气，视觉多彩的灯光和绿色植被，宛如身临一个梦幻的城市玫瑰谷……”人们在这样一个丛林店堂用餐，更多享受的是一种休闲氛围，完全改变了在其他餐饮用餐的饮食习惯和那种热闹氛围，食花氛围反而被消弱……

3、花聚食美超越食花品味：尽管花卉大餐不断原创出堪称食花享受今生第一餐的花卉菜品，但由于花聚人美功盖食花文化、花聚景美分散食花氛围，加上人们原本没有食花的饮食习惯，花卉大餐开的时间越长，好象人们对食花的距离却越大，花卉大餐看似搞得很成功，我却感觉到一种危机……

三、十年后我发现是我面对人们食花有距离了

经营花卉大餐十年后，一种危机感迫使我下决心将花卉大餐砸碎，重头再来。历经五年创始花卉大餐《花卉菜系》和《食花文化》……一个高品位更加贴近人们饮食习惯的花卉大餐问世，我却发现是我面对人们食花有距离了！这也许就是一个开拓者的旅程吧？

1、突破自我，不管生意：我对花卉大餐打造了十年的花聚人、景、食美主题餐饮，要彻底砸碎，从中提炼，取其精华，重新整合，去其糟粕，再次打造花卉大餐。说实话，我曾经一度感到很迷茫，那期间也很少管经营，经过很长段时间才如梦初醒，原来，突破点就在“花卉大餐”四个字，就是让人们充分体验食花文化的花卉大餐！

2、闭门造车，资金耗尽：我的第一步是从开创花卉菜系开始的，于是就到民间去求学用鲜花做菜，有时候一去就是两三个月，耗费了不少资金，同时也造成了经营上的损失。尽管这样，我还是全心投入花卉菜系的创作，一干就是几年，为了突破花卉菜系的标准化、量化，在菜谱的不断改进中，仅打印的纸张就可装几大卡车，损耗的食用花卉和食品原料不计其数，保守统计，为创始《花卉菜系》耗资不低于三百万，几年来，由于投入大量人力、物力、研究、创作花卉菜系，完善花卉菜系物流、生产、销售的系统化管理运作，我投入和损失的金额不低于八百万……

3、食花文化，重新崛起：我用了五年时间创始《花卉菜系》并投入经营，从实践经营中，我却发现：其实人们食花更多是体验食美和享受食花文化的一种精神消费，花卉大餐注定了要开创食花文化。

   中国记载食花的历史有数千年，一个由花卉大餐原创的《食花文化》已问世，花卉大餐的食花文化包含：食花精神、食花礼仪、食花品味、食花友谊，从此人们可以充分体验食花就是食美、食花就是食一种文化的花卉大餐。

张德荣：“花卉大餐”一枝独秀天下知

也许你没吃过花卉大餐，但你一定听说过它：丛林式的殿堂，梦幻迷离的灯影，天籁般一尘不染的音乐；处处美女轻歌曼舞，飘飘然如临仙境……在这仪态万方的意境里，你品尝的是大厨巧手烹制出来的鲜花佳肴，品的是秘制“百花酒”，享的是悠久的花卉文化，体验花肴妙不可言的魅力。正如一知名人士所说的，“那是一个可以把俗人变成绅士的地方”。

这就是创始人张德荣历经17年痴迷不悔、创新不辍绣成的花卉大餐。他痴迷“以花为菜”，创制八大菜系之外的又一全新菜系——花肴，并总结出一套独特的“性味烹饪论”，从常见的菊花、昙花、玫瑰、芙蓉、睡莲到名贵的香姜、木槿、玉簪、夜来香等，每一种花都可以烹制成各具风味的大餐。

花瓣一般在80度的温度便会自动萎缩它的形色，也完全变了口感，甚至变成一种异味。鲜花，究竟怎样做成菜肴的？日前，接受采访的张德荣，揭开了花卉大餐的神秘面纱——

“花痴”的奇思妙想

土生土长的重庆人张德荣，从小就有一种“离经背道”的性格，爱“吃花”，被人笑称“花痴”。就读西南师大时，张德荣依然特立独行；可一朵路边的野花却让他住进了医院。医生告诉他：吃花学问大着呢，许多花有毒，不能随便吃，比如“一品红”茎、叶里的白色乳汁能使人产生过敏反应，误食会有中毒死亡的危险！

上世纪八十年代的张德荣是个文艺青年，热衷摇滚。直到有一天，他在《中国花卉盆景》杂志上看到一则征文启事。之后，张德荣用三个月的时间查阅资料，洋洋万言写了一篇关于用花卉做菜的论文。征文结果让满怀希望的张德荣大跌眼镜：不但没有获奖，花卉做菜竟然一时成了别人的笑柄。这很让张德荣受不了，他认为提出花卉做菜如果用现在的眼光看是超前一点，但它毕竟是在花卉产业上一个有开拓性的探索。“当时我很不服气，因为我坚信花卉做菜是可行的。”张德荣回忆说。

别人越说不行，越要证明自己。参加工作后，张德荣利用业余时间进修了医学专业，专门研究闻花、辨花、吃花。他发现，吃花的历史非常悠久，如2000多年前屈原诗“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，意即吃菊花；又如清代《养小录》中还收录了牡丹、兰花、玉兰等20多种鲜花食品的制作方法……张德荣突生了奇思妙想：能否开一家专门食用花卉的餐厅呢？

“花卉餐厅”启示录

1992年，张德荣借钱在重庆石坪桥开起了餐厅，取名花卉大餐，专烹以鲜花为原料的菜品。这一惊世骇俗之举激起了不小的波澜。在别人看来，“鲜花做菜”的想法十分离谱，“简直不可能”。开始，张德荣做了几道“花肴”给顾客免费品尝，然而人们怕“中毒”不敢吃，一些大胆的顾客一尝却连连摇头：“啥子东西嘛，好难吃啊！”

免费都没人愿意吃，张德荣坐不住了：虽然自己做了很多道鲜花菜肴，可95%都是失败的！他要招人，可恁大个重庆，就找不到一名会做“花肴”的厨师！因此，除了那几道少得可怜的菜勉强称得上是花肴外，餐饮门外汉的张德荣自己也不知道到底还有哪些花能做成菜肴。无计可出的张德荣只得高薪聘请了两个特级厨师来研究，可搞了三个月也没有任何进展。“花卉餐厅”开张仅半年余，张德荣就赔得一塌糊涂，不得不关门，欠了一身债！但张德荣依然坚定自己的信念：普天之下，爱花之人何止万千？而且“吃花”自古就有，凭什么到了十分开放的今天，花卉餐厅就开不下去呢？

仔细琢磨后，他觉得最关键的一点就是顾客怕中毒。而要消除顾客的疑虑，唯有把“吃花”的诸多好处一一体现出来：哪些花吃了能使人变得美丽漂亮；哪些花能使人美白增高；哪些花有减肥、瘦身的效果；哪些花有补血、止痛等功效。张德荣认为，要把这些弄清楚后，才能消除人们吃花的疑虑，这些正是他急需补充的知识！

研究表明，鲜花不仅色美味鲜，而且花瓣中含有大量的蛋白质、多种维他命、矿物质、芳香油等有益人体健康的营养成分，因此花肴在给人们大饱口福之余，也能驱病益寿。因此，张德荣坚信花卉大餐一定大为可为。但八大菜系中没有鲜花做菜的先例，要拯救花卉大餐，张德荣唯有钻研，并立志创制八大菜系之外的又一菜系——花卉大餐。

卧薪尝胆6年集大成

1993年初，30岁的张德荣毅然远走他乡，他一边打工还债，一边自学研究“食用花卉”的药膳功效、烹制方法。他到处搜集资料、拜访花卉专家、请教大学教授。他发现，吃花这种“旧习俗”一般只有乡下才有，且大多数在边远的少数民族地区。为此，张德荣经常变换打工地点，几年时间足迹踏遍广东、广西、海南、贵州、云南等地。渐渐地，他的资料已经被整理成了一本厚厚的册子。

1996年的一天，正在广西南宁一家餐馆打工的张德荣，偶然看到一份杂志上说，云南部分少数民族有吃花的传统。如获至宝的他，第二天就辞职直奔云南。当他来到西双版纳时，发现那里的人们根本不种菜，一年四季节食用300多种花卉野菜。在一个傣族山寨，张德荣一住就是半年，他与寨民一起吃花和野菜，并乐于帮助他们干活，“换取”民间食用花卉野菜的药膳功效知识和烹制方法。

西双版纳的苦乐岁月，使张德荣脑海中的“花卉大餐”发生了重大改变，那就是“花卉大餐”不能只局限于花肴，还有使鲜花动起来的舞蹈和长出鲜花的大自然。云南系花卉大省，应该还有不少懂得食用花卉野菜的大师和奇人，于是张德荣又来到昆明拜师学艺。豪爽的张德荣人缘极好，结识了不少会做花肴却隐身江湖的老师傅。如1997年11月，张德荣听说昆明市郊有一位会做花肴的老人，就前去拜访。被张德荣诚心打动的老人教会了他许多烹制野花野菜的关键要素和技巧。临别时，老师傅对张德荣说：“野花野菜大多是苦的，要让它甜起来，可以通过调味去改变，或者通过一些巧妙的烹饪方法使野花野菜的形色不变却芳香四溢。”

就这样，从1993年初到1998年底，张德荣在外漂泊了整整6年。学成归渝，张德荣对天发誓：“我要重振花卉餐大餐，要让全世界都知道，花卉是可以当菜一样吃的！”

“花肴”盛开满庭芬芳

经过多年的搜集，张德荣掌握的食用花卉多达97个科、100多个属、180多种，且很多花卉的花、根、茎、叶和果实均可食用。张德荣根据这些食用花卉的不同营养效果和药膳功能，烹制成各式各样的菜肴。比如，将具有清热、凉血、散瘀功效的牡丹花，做成“一品牡丹”；将具有补血敛阴、柔肝止痛、养阴平肝功效的芍药花，做成“红润仙女”；将具有润肺止咳、清心安神功效的百合花，做成“香野百合”；将具有清凉理气、解毒消肿功效的玫瑰花，做成“玫瑰之吻”……

1999年秋，经过半年多的筹备，张德荣终于重新竖起“花卉大餐”招牌，并将自己的多年研制出的几十道“花卉大菜”称为“第九大菜谱”。开业伊始，张德荣就推出了一道名叫“舞蹈花香”的菊花菜，原料是大黄菊。大黄菊带些许苦涩的味道，张德荣通过“挂糊”（“挂糊”即一种糊状的调制品，里面有奶鲜味和香味的沙拉酱）来提香，然后放进120度的油锅里油炸，既能去苦涩之味，又可保持花的形色不变。

由于“吃花”这种消费形式别具一格，各种“花肴”的风味独特，还颇有药膳之功效，大胆“吃花”的顾客越来越多，花卉大餐的生意逐渐红火起来。数月后，张德荣大量招兵买马、扩大规模。尽管“花卉大餐”一天天走红，但张德荣始终没忘记生意的关键。为了使花肴品种更多、口感更佳、价格更低，他想了不少办法。如花卉大餐大部分原料要从云南转运，无形中加大了菜品的成本。后来花卉大餐聘用了一批农村员工，专门深入深山老林的收集鲜花野菜，大大降低了成本。到2002年，人们对花卉大餐的疑虑完全消除。越来越多吃腻了鱼肉荤腥的人们，为了换换口味，带着对吃花的兴趣和好奇，纷纷走进“花卉大餐”！

今天的花卉大餐，经过17年研究和积累，张德荣已经总结出一整套科学、详尽的烹饪理论——性味烹饪论：每一种原料的贮藏过程、操作程序、烹饪方法都有时间明确、动作标准化的规定。由于花卉大餐的70%以上的顾客来自全国乃至世界各地，张德荣为把独创的性味烹饪论适应不同顾客的需要，把菜谱分为南方风味、北方风味、东方风味、西方风味。按照性味烹饪论，花卉大餐从探索人类烹饪的本源开始，遵从花卉原料产地、产况、生态、生性、本质、本味等自然规律进行个性化的烹饪。张德荣说，10多年的研究过程相当繁杂，但从提炼的研究成果上看，性味烹饪性的操作又是如此的简单，“现在花卉大餐招聘厨师，培训一两个星期就会操作，可复制性相当强”。

让顾客津津乐道是，花卉大餐的菜谱做分为图案精美的花聚器艺（器皿插花艺术）、花聚菜艺（花卉原料插花艺术）、食聚花艺（花肴成品插花艺术）。刚上桌的顾客仅从菜谱就能非常直观地感受到花卉大餐常有的花卉文化艺术气息。

“花仙子”代言新重庆

2003年的一个晚上，张德荣倚窗望月，想起过去皇帝用餐时宫廷美女跳舞的场景，萌发了把餐厅女服务员装扮成古装“花仙子”的灵感。不久，他就实施这个创意，还给众“花仙子”创造了“梦幻柔发”等舞蹈，受到顾客的推崇。后来，张德荣又出了“人体插花艺术”的创意，根据“花仙子”的个性、肤色、发型等，用不同颜色、不同香味的鲜花点缀她们的造型。这样一来，顾客们不仅可以尽情地享受花卉美食，还可以边吃边欣赏“花仙子”们的花样造型和优美舞蹈。张德荣说，花仙子通过优美的舞姿给顾客上菜上茶，并不是只有过去的宫廷才需要，我想每个人在接受这样的服务时都会感到这是一种美，上茶上菜过程通过我们的创造赋予了一种人性的美，也体现了一种服务的价值。在张德荣看来，花卉大餐所有的景致都是人的陪衬和点缀，“很多园林餐厅过分强调植物为主体，而忽略了人在其中的地位，往往达不到人与自然和谐共处的最佳效果”。

用美女演绎花肴的美丽，使张德荣成了重庆大打美女牌的第一人。张德荣认为，如果没有美女剑客舞蹈这些外在形式单就花卉大餐很难生存。花卉大餐美女为何如此之多？张德荣说，其实这些女性走上街头就是很普通的重庆妹子，但到了花卉大餐经过再次打造后，更加彰显了女孩子的个性美，形成了各自独特的魅力；花卉大餐的做法就是要人们明白，重庆美女不只是走在大街上，也不只浮现在各种选美活动中粉墨登场的荧屏上，她们更多的是在企业平凡的工作岗位上。

由于火锅盛行，重庆的女孩子一向被称为“辣妹子”，这其实只是重庆美女个性美丽的一个侧面，就像重庆美食，不仅仅只有麻辣的火锅，还有崇尚自然本色的花卉大餐。张德说，花卉大餐的美女与众不同之处在于，花卉大餐将平凡的工作设计成个性化、情趣化、艺术化的创造性工作，使每个成员在工作中自然而然创造自我，逐渐“蝶变”成为一个美女团队，而企业就是一个塑造美女的“梦工厂”。

2005年10月，为迎接亚太城市市长峰会在重庆召开，新版的重庆城市形象宣传片在重庆卫视和中央电视台陆续播出，人们将惊喜地发现，宣传片第一个镜头就是花卉大餐美女与花卉美食的画面：在重庆江北国际机场，一架大型客机平稳着陆，临空飘出八个天仙美女，身着花卉大餐独特的粉红色纱裙，手上托盘里盛满鲜花烹调的八道菜肴，翩然飘至下机的客人们面前……一家主题餐饮店成为一座城市的代言者之一，在国内实属罕见；而花卉大餐代言重庆新形象，更见证了她在重庆人心中的高贵品质。

人与自然和谐相生

用美女吸引了众多眼球的张德荣更知道，美食牌赢得了人气，留住客人还是要拼菜品特色拼服务。后来，花卉大餐的厨师、跑堂的小伙子们，都扮成江湖大侠。宛如天仙的“花仙子”和身穿黑衣的“侠客”，给花卉大餐增添了不少情趣化的服务。当顾客还在餐厅门外，“花仙子”就会飘然而至，如迎接上帝一样接待宾客的到来。这里所有服务过程，几乎由宛如天仙的美女以舞蹈动作完成，仅仅一个上茶动作，就设计了11种专门的上茶舞。

为了建设一支优秀的团队，花卉大餐的举措同样剑走偏锋。2001年10月，张德荣做出了让人不可思议的举动：饭店关门一周，带领50多名员工来到300公里外的金佛山上，进行了一次特殊的野外训练。由于没带食品，大家只能在深山老林找山花挖野菜充饥。饥饿迫使张德荣和员工们每天得专心寻找烹制野花野菜的灵感。七天七夜下来，他们不仅创制了许多新鲜菜品，对花卉美食也有了更深刻的理解和认识。张德荣总结到，“吃花”最高境界是吃它的气息，比如把肉食品放在花心之中，在五六十度的温度里烤上5、6分钟，肉就充分吸收了花的香气，这样即使你不吃花，只吃肉，也感觉非常馨香可口——吃花的奥妙就在于吃它的香和气息。

再如，厨师剑客的早训是“入定冥想”。早上10点，所有员工在开始一天的工作之前，对要做的事情，在脑海里冥想入定。又如剑客帽子上的那层黑面纱，在给顾客神秘感的同时，更有一番意味：因为端盘子是件“不光彩”的事情，所以用面纱保持尊严。还有，厨房对所有人开放，并欢迎参观……这些细密心思，无不让人惊叹。这个曾经做梦都在做菜的餐饮门外汉，要的就是颠覆传统。

这就是花卉大餐营造的“情境消费”，有如迪斯尼塑造了一个美仑美奂的童话世界，大人小孩都乐而忘返。正是这种独此仅有的“情境消费”，使得张德荣迅速名利双收！2005年12月， “花卉大餐”参展广州国际美食节，一举夺得了“2005国际餐饮名店”的大奖。2006年，“花卉大餐”又入选重庆“十大城市名片”。名声在外的花卉大餐成了众多四海贵宾到访重庆点名要吃的餐饮名店。今天的花卉大餐，不仅成为重庆的一大特色餐饮，且被列为“中国特色一级餐饮店”。

“这几年，我是赚了不少钱，但研究创制花卉菜系，维护花卉大餐品牌，我同样花了不少钱”。张德荣如是说。

放飞的花卉大餐

目前，经过10多年沉淀的花卉大餐正在着手筹备北京店。花卉大餐进驻北京，举国轰动。董事长张德荣说，第一家分店就选择北京，主要是看重2008年奥运会带来的巨大商机。据悉，花卉大餐已斥数千万巨资，盘下北京奥运村附近一3000平方米的门市。据悉，北京店之后，花卉大餐还将涉足上海和香港，由此构成连锁全国的体系网络。同时，重庆店以花肴、美女、生态为主的自然与人的和谐布景，以及武侠人物装扮的人员等招牌风格，将全部克隆过去。

老板吃花38年，吃花总量7吨；餐厅日均接待上百人，每天吃花35公斤；每天花肴上百道，至今已经拥有1500种花卉菜品……这些都是花卉大餐的精彩而真实的写照。一直重于知识产权保护的花卉大餐又在申请“世界吃花之最的人”、“世界吃花之最的餐厅”、“世界吃花之最的菜系”等多个世界吉尼斯纪录。

花卉大餐倡导的鲜花烹饪技艺，引起了国内外专家、同行和媒体的研究和关注。鉴于花肴的研究价值，西南大学实践教学基地已在花卉大餐建立。专家指出，该实践教学基地的设立，可以迅速通过企业将学校有关最新科研成果加以转化和应用。

花卉大餐聚源美

http://blog.sina.com.cn/s/blog_634ff9c30100fo0z.html

聚花人张德荣幼爱尝花玩味、花季耍香，成年好弄春花煮露、秋色烹香，花入窍瘾，依花为媒，蝶变今生第一餐。于1992年创办花卉大餐，云聚花卉灵气，相约天下人吃香。

蜜蜂作花媒，耕耘甜蜜，人作花媒，传播芳香。花卉大餐以花为媒：云集花女青春人美食尚，营造丛林阳光景美食风，汇聚花卉风味健美食道。食花客憩息花卉大餐，唇采鲜花、香思自然、味道花季、口碑流芳。

花卉大餐香传于世，数万探奇食花客真味传香，千余加盟投资人相约求真，众明星前往采风：胡惠中留言摘要“东方餐饮的极致”；赵忠祥留言摘要“百花丛中香谗酒”；周华健留言摘要“花芯相映”；刀郎留言摘要“我喜欢食花品酒的味道”；周杰伦留言摘要“菊花、古装、好酒、花餐风流”。人气生态情作美，花香窍味品生意，花卉大餐聚人景食美风景，经营一座城市的美食社交大餐。

花卉大餐宛若一个城市的玫瑰谷，引人神往采香，重庆主流媒体纷纷以《花卉大餐代言一座城市》专题报道。中央电视台相继采访聚花人：CCTV2《财富故事会》“我为花狂”财经报道；CCTV7《科技苑》“给你一个花花世界”专题报道；CCTV7《乡约》“疯狂花痴”人物专访；CCTV7《致富经》“怪招打造天下第一餐”科技致富推介；CCTV1《科技博览》“用鲜花做菜的离奇生意”科学剖析。

聚花人缔造花卉大餐“人·自然·生态”主题餐饮，历炼中国餐饮第一部《全息· 动态·聚美模式》，云集“聚人美基地·聚景美生意·聚食美中国”实体的综合实力，灵捷重庆聚美餐饮文化有限公司契机，拓展花卉大餐连锁加盟事业，聚美一个地球村餐饮品牌。（文/息源） 

玩味花卉大餐

一、西南大学实践教学基地

花卉大餐采用的食用花卉原料：分为蔬菜、瓜、果食用花卉、观赏性食用花卉两部分。颠覆了几千年没有花卉大餐的记录，花卉大餐已和西南大学合作，正式获准国家级立项，专业研究、开发、推广园艺蔬菜、瓜、果食用花卉，园林观赏性食用花卉……

二、花卉大餐、花卉菜系创吉尼斯记录

这里所有吃花的菜品，原出花卉大餐15年创始花卉菜系浓缩的精华，花卉大餐和花卉菜系已申请吉尼斯记录。

三、花卉菜系创花聚食美中国通用味型

花卉菜系分东辣、西酸、南甜、北咸风味通用味型进行点菜，每一道花卉菜品，都有三个不同层次的味型，比如这道东辣花卉菜品就有微辣、辣、特辣三个不同层次的味型供顾客选择。

四、花卉菜系原料

花卉大餐全年可采集数十种食用花卉，制作数百道花卉菜品。

花卉大餐开创花卉菜系，创始原始保健真味花肴、自然清新素食花菜、

时尚野味珍品花肴。

最原始保健的原料：虫有：蝗虫、蜂蛹、竹虫。

鸟有：斑鸠、大雁（肉、肝）、驼鸟（筋、掌）。

两栖爬行动物有：田鸡、蛇、龟、鳖、鳄鱼（掌、尾、肚）。

最自然清新的原料：素食有：鲜花、野菜、野菌、瓜、果、叶、竹、根

最时尚野味的原料：野味有：野兔、野鸡、野鸭、野猪、驴肉、梅花鹿、鱼、燕、鲍、翅。 

五、最原始的“真味保健花肴”

    鲜花是天籁的物语，最天然、最原始的动、植物就是最保健的美食，

两栖爬行动物是动物的“活化石”，真味保健花肴采鲜花料理爬行动物，性味烹饪食回远古的天然保健真味花肴。  

       真味保健花肴：

夜来香甲鱼、瓜花鳄鱼尾、夜来香鳄鱼掌

花蛇品味、瓜花龟掌

六、最原始的“真味保健汤肴”

    鲜花是天籁的物语，最天然、最原始的动、植物就是最保健的美食，两栖爬行动物是动物的“活化石”，真味保健汤肴采花粉料理爬行动物，性味烹饪食回远古的天然真味保健汤肴。

     真味保健汤肴：  

虫草花野鸭汤

虫草花野鸡鱼翅汤

玫瑰花粉蛇鳖汤

荷花粉血燕龟鸽汤

七、最自然的“素食清新花菜”

花卉大餐历练十年性味烹饪，采用鲜花、野菜、野菌、瓜、果、叶、竹、根原生植物，料理素食花菜，品味有：食道自然味采风，叶露欲滴幽香来，风起云舞方知味，玩味清新品花菜。

 素食清新花菜：

香菜花、槐花猕猴桃、唇采花、玫瑰水晶芦荟

芭蕉花幽竹香、茉莉花茶泡芦笋、菊花百灵菇

八、最自然的“花卉清新小吃”

小吃的经典在于唯美，花卉清新小吃采用鲜花料理，讲究清新唯美。花卉清新小吃：

芙蓉花葛根面、桃香鲜虾饺

                  兰花小包、瓜花点心

九、最自然的“花卉清新主食”

主食的经典在于纯洁，花卉主食采鲜花、野菜、野菌、瓜、果、叶、竹、根料理，讲究清新纯洁。

花卉清新主食：

槐花嫩瓜饭、菊花酸辣炒饭

  槐花竹米香、荷花粉葛根荞麦粥

十、最时尚的“珍品生态花肴”

   美食不香无味，天地灵气聚集成植物花朵的香气，珍品生态花肴采鲜花性味烹饪，让天然花香入肴于唇齿之间味道流芳。

   珍品生态花肴：

玉簪花钳鱼、茉莉花法国鹅肝

昙花天鹅肉、玉簪花雪猪、木槿花酱肉鲍鱼

十一、最时尚的“佐酒生态花肴”

花卉菜系佐酒生态花肴有花、鸟、鱼、虫四种类别，佐酒有花香鸟语，鱼涟虫鸣的品味。

佐酒生态花肴：

桂花蜂蛹、采花鸟、竹花竹虫

兰花茶香酒干、茉莉花香辣蝗虫

十二、玩味花卉大餐

  超值消费：

花卉菜品的食用原料，大部分从全国各地调运,有些品种甚至通过空运至花卉大餐，鲜花保鲜、处理加工、料理烹饪都很考究，用鲜花制作菜品，比一般菜品的成本高出几倍。花肴选择的动物（如鸟类：斑鸠、大雁、驼鸟，野生动物类：野兔、野鸡、野鸭、野猪、驴肉、梅花鹿、鱼、燕、鲍、翅，两栖爬行动物类：田鸡、蛇、龟、鳖、鳄鱼、掌、尾、肚）都非常注重原料的原生态品质，所以花卉菜品原料和制作工艺成

本都非常高，花卉大餐创造花聚人、景、食美主题餐饮，成本就更高了，因此目前全国就只有一家花卉大餐……

花卉大餐注重花卉菜的品质，售价低于三十元的菜品不做，三十至一百元的菜品价格居多，按常规家人聚餐、朋友便餐、商务用餐，五至六人点七、八道菜，约五到六百元，相当于一般中档酒楼的消费，但到花卉大餐品尝真味保健花肴、素食清新花菜、珍品生态花肴，享受生态休闲用餐环境，亲临花仙子导游、导食服务，体验花聚人、景，食美社交大餐消费，玩味超值，小品今生第一餐……        

按常规家人聚餐、朋友便餐、商务用餐，五至六人点七、八道菜，约五到六百元，相当于一般中档酒楼的消费，但到花卉大餐品尝真味保健花肴、素食清新花菜、珍品生态花肴，享受生态休闲用餐环境，亲临花仙子导游、导食服务，体验花聚人、景，食美社交大餐消费，玩味超值，小品今生第一餐…… 

花卉大餐吃花“三香”：

美轮美奂"花卉大餐"

news.dayoo.com 2007年07月03日 11:15 来源: 美食导报    http://msdb.dayoo.com/gb/content/2007-07/03/content_2867624.htm

侍应时尚是也

news.dayoo.com 2007年09月28日 10:56来源:

    酒楼食肆等服务行业侍应的服饰在一定程度上反映着该餐厅的形象和品位，历来备受经营者的重视。时下，不同酒店服务员有着各自不同的服饰，有的经营者还力求通过服务员的独特服饰，体现其企业理念的与众不同。顾客可以从服饰中就可分辨出服务员、点菜员、部长、经理或是啤酒妹等。一些夜店服务员的服饰，就更是十分讲究、精彩纷呈，单在服饰上就给顾客以美的享受和礼宾的待遇。而本报以前介绍过的重庆花卉大餐的“花仙子”和“剑客”，更是将此道演绎得淋漓尽致、炉火纯青，并配以舞蹈上菜，让人目不暇接。