中财网金蝶软件版本号:刀豆的做法大全
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 02:26:25
干煸豆角的制作材料：主料：四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
教您干煸豆角怎么做，如何做干煸豆角才好吃
参考做法一：
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
参考做法二：
将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
做法三：刀豆米粥做法
原料：刀豆，粳米，生姜，水
制法：每次取刀豆１５克，捣碎（或炒研末亦可），选取用南粳米５０克，生姜２片，同入沙锅内，加水４００毫升，同煮为稀稠粥。每日早晚餐，温热服食。
效用：刀豆又名尖剑豆。本粥为一民间方，是由刀豆和南粳米加水煮成，具有温中益胃，下气止呃的功效。［适应症状］虚寒性胃痛、呃逆、呕吐等症。
说明：［论治解说］刀豆气味甘平，功专温中下气，利肠胃、止呕逆，与米为粥，既可温中下气，又可妥脾益胃，对虚寒性胃痛、呃逆、呕吐有很好的疗效。刀豆还有益肾补元作用。因此，民间常以刀豆粥治疗肾虚腰痛，下元虚冷等症。李时珍谓刀豆肴：“嫩时煮食，酱食，蜜煎皆佳。老则收子，子大如拇指头，淡红色。同猪肉、鸡肉煮食尤美。”可见，刀豆还是一味营养丰富的菜肴呢，若与米煮粥，多服久食，即可滋补脾胃，又可益腰肾，确是不可多得的一味营养性药粥。［现代研究］本品含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及多量的维生素Ｂ1及烟酸等，此外，还含有尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸等。现认为刀豆中的血球凝集素有多种球蛋白，对肿瘤细胞有特殊作用，因此，受到了格外的重视。［注意事项］本粥若用于呃逆，不可加大剂量；用于其它，则要长期服食。
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