steam修复工具:云南普洱茶的冲泡要熟悉茶性
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 01:07:42
云南普洱茶有散茶和紧压茶之分,新旧之分,生茶和熟茶之分;熟茶有轻度发酵、中度发酵和重度发酵之分,他们的茶性格不相同。
每一片茶叶都有其独自的个性,只有熟悉了所泡茶叶的个性,再通过熟练的冲泡技巧,才能展现所泡茶的个性美,泡出美味的茶汤。
茶性决定了所泡茶的用具选择,投茶量的多少,水温的高低,冲泡节奏的快慢,甚至于选用什么水,茶性与冲泡之间有着许多微妙的关系。
实践中,我们常常会有这样的经历,有的普洱茶需要浸泡比较长的时间才会出味,而有的普洱茶却能在短时间出汤。这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。
无论传统生茶还是人工发酵的熟茶,基础原料都是云南晒青茶。传统晒青茶多为手工揉捻,其揉捻时间较红茶、绿茶、铁观音等茶类短,揉捻程度也轻于这些茶,因而茶味的浸出时间相对较缓慢。
这类普洱茶在冲泡过程中,总是让人有“茶味持久,茶韵悠长”的感觉。当然,也有采用机器揉捻制作的晒青茶,这部分茶叶冲泡时出味相对较快。
此外,云南大宗普洱茶中的紧压茶,除少部分细嫩的面茶外,大多数以中级茶为主料,甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶片对形成普洱茶的特殊风格起到了重要的作用。
这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢,也不宜快速的冲泡。再从发酵程度对普洱茶的滋味进出速度影响看,轻发酵或者发酵适度的普洱茶,其滋味浸出速度慢于重发酵或者发酵过度的茶。
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