中财网免steam补丁通用吗:怪味鸡块(图解)
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2009年11月20日 13:53:42 来源：信息时报
怪味鸡属于川菜菜系，在宜宾已有六十多年的历史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等数味俱全而著称。而玮玮今天所做的怪味鸡块，有别于传统川菜的做法，没有加辣椒，而是以蜜糖作为替代。由于蜜糖遇热容易令菜变焦香，因而鸡块虽然没有经过煎炸，但却有被油炸过的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交杂在一起，鸡肉外酥内嫩又下饭，风味很是独特。玮玮称，这道菜不仅风味独特，更有补血养身，健脾开胃等功效，很适合身体虚弱的人在秋季进补。
烹制材料(两人份)
材料：三黄鸡（半只）、黄瓜（1条）、姜（6片）
调料：油（2汤匙）、料酒（2汤匙）、海天海鲜酱油（2汤匙）、蜜糖（2汤匙）、海天金标米醋（2汤匙）、盐（1/3汤匙），淀粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1汤匙）
1 黄瓜洗净切片；姜切片备用。
2 将鸡切成块，切掉肥肉，洗干净后放入冰水中备用。
3 烧热2汤匙油，爆香姜片，下鸡块快炒2分钟。
4 将鸡块炒至六成熟时，下2汤匙料酒，2汤匙酱油快炒。
5 待鸡肉将熟时，下1汤匙老抽、2汤匙蜜糖，盖上锅盖转中火煮约2分钟。
6 用1汤匙生粉加凉水拌成生粉水，缓缓倒入镬内，将酱汁炒成勾芡，起锅盛入盘内。
7 将黄瓜用少许盐腌制片刻，用开水涮一下，摆放在盘子周边点缀。
私人醒
1、鸡煮熟后立即放入冰水中，可使鸡皮表面胶质凝固，原味不会散失，肉质保持鲜嫩。
2、炒鸡块时加些许料酒，可以辟除鸡的血腥味。
3、蜜糖不可下得太早，否则鸡肉容易烧焦。
怪味鸡属于川菜菜系，在宜宾已有六十多年的历史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等数味俱全而著称。而玮玮今天所做的怪味鸡块，有别于传统川菜的做法，没有加辣椒，而是以蜜糖作为替代。由于蜜糖遇热容易令菜变焦香，因而鸡块虽然没有经过煎炸，但却有被油炸过的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交杂在一起，鸡肉外酥内嫩又下饭，风味很是独特。玮玮称，这道菜不仅风味独特，更有补血养身，健脾开胃等功效，很适合身体虚弱的人在秋季进补。
烹制材料(两人份)
材料：三黄鸡（半只）、黄瓜（1条）、姜（6片）
调料：油（2汤匙）、料酒（2汤匙）、海天海鲜酱油（2汤匙）、蜜糖（2汤匙）、海天金标米醋（2汤匙）、盐（1/3汤匙），淀粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1汤匙）
1 黄瓜洗净切片；姜切片备用。
2 将鸡切成块，切掉肥肉，洗干净后放入冰水中备用。
3 烧热2汤匙油，爆香姜片，下鸡块快炒2分钟。
4 将鸡块炒至六成熟时，下2汤匙料酒，2汤匙酱油快炒。
5 待鸡肉将熟时，下1汤匙老抽、2汤匙蜜糖，盖上锅盖转中火煮约2分钟。
6 用1汤匙生粉加凉水拌成生粉水，缓缓倒入镬内，将酱汁炒成勾芡，起锅盛入盘内。
7 将黄瓜用少许盐腌制片刻，用开水涮一下，摆放在盘子周边点缀。
私人醒
1、鸡煮熟后立即放入冰水中，可使鸡皮表面胶质凝固，原味不会散失，肉质保持鲜嫩。
2、炒鸡块时加些许料酒，可以辟除鸡的血腥味。
3、蜜糖不可下得太早，否则鸡肉容易烧焦。