苹果6 升ios 10 beta:中国最好吃的150道名菜(图)及烹饪方法---汤煲菜篇

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 20:54:26

假期,为自己煲一碗好汤-土豆牛腩煲

( 材料:牛腩,土豆,胡萝卜,香菜。调料:盐,料酒,姜片,葱段,酱油,胡椒粉。    做法:1.将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。 2.将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制一个小时左右。 3.然后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,炖到土豆软烂,吃到嘴里绵绵的就可以了。 4.出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦~               煲一碗爱的汤-土豆牛腩汤 

美味清汤羊肉煲(2007-10-19 10:37:20)  周末快乐

小宿子爱上沙锅了,呵呵!今天推出美味的清汤羊肉煲.

在北方,秋冬季节吃羊肉火锅,羊肉沙锅是太滋润的事情了.

多吃点羊肉,多喝点羊汤,不仅可以饱口福,还可以使身体暖暖的,减少感冒啊!

贴心小贴士:不要太贪,容易上火的啊!

还有,如果朋友们是在外面就餐,一定要注意:吃到身上发汗,一定要等汗消下去,再出门啊,不然也很容易感冒地!

一人一个小沙锅,不用抢了啊!哈哈

看似平淡无奇,里面内藏玄机啊!

揭开锅盖

拨开香菜

猜猜里面都有啥好好!

探宝开始了!

哈哈,好东东都在这了!

骨头都已经炖酥了

不用费劲就可以咬碎一起吃啊

里面还有骨髓呢

还不错不!一起来热身准备过个暖暖的冬天吧!

麻辣鲜香--川味鱼片(不是水煮鱼)

     小辞家不常吃鱼,一是难收拾,二是一般都是两三斤左右的鱼,我们两人一顿也不能全部解决掉,怕浪费。   周末家里来客人了,是小辞的哥哥和小罗的姐姐,因为客人点名要吃这道菜,小辞一大早就跑到菜市选购了一条三斤重的草鱼,鱼贩子把剖好的鱼交到我手里,提着还是活蹦乱跳的已被掏空内脏的鱼,心里直发毛,回家把它扔进水池正准备好好洗洗它的时候,本来已经死翘翘的它,突然用力一蹦,把我吓得尖叫一声大步往后退,我的妈呀!!!!以后再也不碰这生物了!吓死个人了啦!   

   (网摘)草鱼亦称“鲩”,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。


营养分析

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。


相关人群

一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。


制作指导

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

2. 鱼胆有毒不能吃;

3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。


食疗作用

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

主料:草鱼一条配料:郫县豆瓣三勺、     干辣椒一两、     花椒一两、     辣椒粉两勺、     盐一勺半、     鸡精一勺、     料酒四勺、     淀粉、蛋清     姜一个、     蒜两个     香菜叶少许做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上     2、锅内油烧热,加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味     3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油     4、放入姜葱蒜末同炒入味     5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸     6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!

周年记-鱼香茄子煲

    OK,先看原材料:茄条,梅香咸鱼,瘦肉丁,葱姜蒜干辣椒,洋葱。。。 锅内下油,茄条过油(其实应该用炸的,但是水水怕上火,所以只是略微过了油) 咸鱼肉丁翻炒 砂锅铺油,姜蒜洋葱,倒入茄条肉丁,大火焖煮二十分钟;

烧开后,适当加水再煮半小时

注意,请注意!水水这一步水加多了,油也乱放,所以茄子最后煮太烂了!姐妹们一定要注意呀!我郁闷哪,痛心哪

美味诱人的鱼香茄子煲出锅啦,这是水水应大叔要求制作滴。。。赞哪。。

 

PS:买茄子一定要皮质光滑,整体感觉松软的,才好煮呢,太坚实的是水茄子,煲不烂滴。。。

大菜上桌了,喜欢的筒子们,冲哪。。。

简陋的仿版粉丝虾煲

现在虾还是比较便宜。。很大的冰鲜虾14块一斤,对于一直生活在内陆的我们来说,还是很诱惑的。 以前一直喜欢白煮的,调一碗蘸料,吃得不亦乐乎。。十月贝太上介绍了一款粉丝虾煲,看起来蛮诱惑的。心动之后就行动啦。老办法,只是在精髓上模仿了,细节就不那么注意了。差不多就行。  青虾不到一斤。用流动的水冲洗干净,剪去须子,挑去后背的虾线。粉丝两捆,用冷开水提前泡一下。准备适量葱姜。调料:耗油,老抽,香油,料酒,白胡椒粉,盐,鸡精。锅烧热,凉油,小火将葱姜丝煸出香味。改大火,倒入虾,快速翻炒。虾变红色时,加料酒,蚝油,老抽一点点(调下色就好了),翻炒均匀加入可以没过的水。开锅后根据口味调点盐和鸡精。放入粉丝。关火。盖上盖子,焖它个3,4分钟,让粉丝充分吸收汤汁的味道。出锅前淋上香油,撒点葱花。ps:详细版请参照贝太10月号。说是粉丝煲。。从头到尾都没看到煲,哈哈,忽悠哈,因为家里没有那种小的砂锅。于是直接就在炒菜的铁锅里焖了。也没放白糖,生抽换成了一点点老抽。分量也是自己看着来。中餐的好处就是一切都很随意。做了一次后一星期内又做了2次。味道真的很好。很鲜,也很下饭。胖哥问我:为什么这么鲜。我说有虾和蚝油呗。嘿嘿。最后再强烈地推荐一次。不会让你失望的。

关于主妇的梦——党参红枣花生煲鸡脚(高压锅版本)

 〖党参红枣花生煲鸡脚〗

★准备材料:鸡脚8只、党参5-6根、红枣一小把、花生(带红衣)半碗,姜片适量

★制作方法:

1、鸡脚提前用刀或剪刀去掉脚指,洗净备用,党参洗净,红枣花生提前泡水;

2、锅内烧水至开,将鸡脚倒入,烫煮片刻,到再烧开的时候,捞出冲去浮沫,倒入高压锅;

3、加入党参、红枣、花生,锅内添水(添温水、热水更好,冷水也可)至水盖住所有材料,盖上锅盖,压力阀,开火煮吧!

4、高压锅上气后,再煮15——20分钟关火,上桌前加盐和白胡椒粉、葱花调味。

PS:1、鸡脚当然是可以用其他材料换掉的,你可以选猪蹄、排骨、脊骨等等,牛羊肉感觉不太合适。

    2、药材方面,也可以根据需要加一点当归、桂圆,更适合女孩子们哦。

    3、党参、桂圆等在中药店和超市的干果调料区很好买到。

    4、如果用沙锅熬,待大火将汤烧开后,转小火再煲2——3小时即可,喜欢喝老火汤不要汤渣的把时间延长到4-5小时吧,不过添水的时候记得多放一点,熬干了可不怪我没有提醒哦!

小帖士:

党参:桔梗科多年生草本植物,药用干燥根。主产山西、陕西、甘肃、四川等地,山西上党者最有名,故称党参。

党参的主要功效是补气。最宜用于平素倦怠乏力、精神不振。语音低沉、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。侧重于脾胃气虚的人,四肢无力,食欲不振,也宜食用党参。

你胎火大吗——莲藕煲鸭汤

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    并不是每位准妈妈都会产生胎火,胎火通常发生于体质偏燥热型的准妈妈身上,由于怀孕后激素分泌会变得很旺盛,准妈妈有可能因为怀孕而改变体质,原则上说,本身属于燥热体质的准妈妈产生胎火的几率较大,体内有胎火的准妈妈有以下特征:
1、常常口干舌燥
2、睡眠质量差
3、皮肤容易长痘痘
4、手心、足心发烫
5、便秘
6、小便较少
7、嘴唇容易出血
8、容易发烧
    如果准妈妈胎火旺盛,新生儿容易出现疮疹、脓包、口疮,严重会加重或引发黄疸!
最好的去胎火方法是食疗!如:绿豆汤、银耳莲子汤、甘蔗汁、或者是麦冬、竹叶等药效相对较

小的中药,服用的计量最好征求医师建议,若症状消失,即可恢复正常饮食。

 

可以吃:西瓜、苹果、木瓜、柚子、梨、香瓜、奇异果、柿子、香蕉、杨桃、哈密瓜、橙子、番

茄、甘蔗
不可以吃:荔枝、龙眼、草莓、樱桃、水蜜桃、葡萄、李子、红枣、榴莲、金橘

 

    今天这款莲藕煲鸭汤,还是跟游走大厨学来的,大厨说,鸭子肉要泡水,起到排酸作用,鸡鸭猪牛羊肉也都是如此!

    原料:鸭肉1/4只、莲藕一节、红枣四颗、姜片葱段适量

    做法:鸭子洗净斩小块浸泡片刻再过开水。莲藕切块。所有材料一起放入汤褒,一次性把水加足,大火烧开后转小火慢煲,煲足2小时以上最好!最后去掉浮油加盐即可食用!

 

    鸡鸭并称为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补,养胃补肾,除痨热骨蒸,消水肿,止热痢,止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”
    鸭肉因性寒,患有腹部冷痛,腹泻清稀,腰痛,经痛等病的人,应暂不食用为好。另外,多食鸭肉,会有滞气、腹胀等弊病,千万不能暴食。

    莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。

    莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。

 

 

 

 

 

其他仙度丽娜的私厨靓汤:

生津靓汤:橄榄煲鸡

海星龙骨煲老鸡

咳喘调理药膳——沙参玉竹心肺汤

春夏祛湿药膳靓汤——粉葛煲水鱼

功效汤水

 

 

附:

寒性体质:
站立时感到头晕
经常精神萎靡
喜欢喝热饮
不容易口渴
脸色苍白
怕冷
常常四肢冰冷
粪便稀
小便多且颜色淡

热性体质:
站或躺都会头晕
容易胡思乱想烦躁不安
面红耳赤
怕热
四肢手心足心发热
容易口渴
小便少且颜色黄
便秘
舌干苔黄
嘴唇易出血
皮肤容易长痘痘

中性体质:
不热不寒
不会特别口渴
无特殊经常发作的疾病

玉米烧排骨

 玉米烧排骨做法挺简单的,呵呵,本人自我感觉良好哦!:)
  


材料:
  排骨,玉米,桂皮,八角,蒜,姜,葱,辣椒(依个人口味适量)盐,鸡精,生抽,料酒

步骤:
1. 玉米切段,备用。
2. 排骨氽烫冲去浮沫沥干。
3. 锅内放油,下排骨翻炒,加生抽,盐,味精闷一分钟。
4. 加入桂皮,八角,蒜,姜,葱,辣椒,玉米,加水炖煮。加盐,先大火,后小火。炖至玉米熟,排骨熟烂即可。                 

【抗击秋燥3】--榴莲壳煲老母鸡汤

 榴莲,水果之王。。郁达夫形容榴莲的味道:‘有如臭乳酪与洋葱混合的臭气,又有类似松节油的香味,真是又臭又香又好吃’。。 上次在momo家吃过榴莲雪糕,我就把榴莲壳带回来煲汤了,天下为什么有这么神奇的东西,果肉大补,果壳清热。。居然有这样的水果,相生相克,和谐统一了。。   母鸡半只,榴莲壳适量,蜜枣,姜~
煲2个种即可~~
汤完全没有榴莲味~
是淡淡的清甜味道~
好喝哦~
 

秋季来煲个降躁温补的汤-----羊排莲藕汤

  与平日的心情无不同,没有惊喜,没有盼望,没有太好,没有太坏。  从昨天晚上到今天一直在下着小雨,没停过。  天凉了,突然的才意识到已是秋到落叶时,没有防备的一下子从夏天的短袖衣裙过渡到深秋的长袖厚衣。日子在一天天向前,是该过秋天了。。。。。。  前天?或许是大前天?傍晚的时候突然发现天空好美,太久太久没有感觉这片天空美了,或许是一直没有抬起头看过,早忽略它的存在了。火烧的云彩漫布了大半个天空,充满热情,很容易就把人淹没在里边。人往往总是这样,总是很轻易的忽略身边可以垂手可得的美丽的东西。======================================================秋天,该换些食材煲汤了,反正空闲,多花些时间来煲这个汤,降燥,去湿,温补。羊排莲藕汤材料:羊排,莲藕,薏米,葱,姜,盐,香叶。做法:羊排凉水下锅,煮沸去血水,捞出控水。莲藕去皮切小块,葱切大段,姜切片,薏米洗干净。将羊排,莲藕,薏米,葱,姜,香叶全部放入煲汤锅,一次性加够热水。(中途不要再加水了,尤其是冷水)小火煲3个小时以上,出锅的时候加盐和香菜即可。

凉瓜黄豆猪骨煲

      夏天了,多吃苦瓜没错。嫌苦的话,做汤吧。      一道很有广东味的汤:凉瓜煲猪骨(好像只有广东把苦瓜叫“凉瓜”吧,不在意它的苦,却喜欢它的凉),加点黄豆味更好。这招是从单位食堂学的,菜干汤、胡萝卜玉米汤、猪肺汤,甚至在肉片汤里,都常常放了黄豆,觉得不错。      苦瓜切块:      煮汤没什么秘绝,这个汤只要注意:苦瓜中途加。我的调料只有姜片和盐。         清香四溢的苦瓜汤,没有很好的看相,但是L先生很喜欢呢:

抗击秋燥(1)--润燥生津补血汤(八爪鱼红豆煲莲藕)

  秋天来了,带来了很多当季的美味食物,随之而来还有秋燥~
秋天风大,空气相对干燥,鼻子里总是干干的~
秋主肺,最容易出现呼吸道的疾病~
我就咳嗽了好几天,嗓子痒了好几天~
这个秋天,我们要抗击秋燥~
在广州,我很信奉汤水的功效~
身体干燥的问题,汤水很容易解决~
这款汤水很好喝~清甜不油腻~
不但滋润更补血~
适合所有体质~我很喜欢~

 

【新鲜八爪鱼300g,莲藕75g,红豆50g,蜜枣4个,姜2片,水6碗,煲3个小时 

 

书上说:莲藕性寒味甘,入心脾胃经。清热凉血燥火,散瘀,
凡热性烦渴,吐血,鼻血等,食疗有助。
配红豆,八爪鱼成汤,乃潤补兼备。
如果没有新鲜八爪鱼,可以用猪肉,干章鱼代替,同等功效~
原来新鲜八爪鱼煲成汤的味道和干的味道差不多呢~
非常好喝哦~~

 喝完之后,鼻子不干了,大便通畅,呵呵呵。。
大家都来抗击秋燥吧~~


潮汕降火靓汤--咸菜苦瓜煲五花肉

  0夏天0tx这段日子持续的熬夜~持续的吃辣椒~终于身体发出严重抗议~长了一脸的小痘痘~外加扁桃体发炎~上火啦~整个夏天我都没怎么煲过汤水~猪肉涨价也是直接导致没汤水喝的原因之一~翻翻家里的材料~脑子里出现这款客家和潮汕的降火靓汤~吼吼~人民的智慧是无限的~
多么奇妙的组合啊~
咸菜+苦瓜~~事实证明,这个汤是很好喝的~入口酸甜,后味微苦~肉味浓郁却清淡适口~好汤好汤~  潮州咸菜半颗洗2遍~苦瓜一条去瓤~蜜枣3颗~五花肉适量~姜3片~全部材料一起煲2个小时~不用任何调料~原汤已经十分美味~我加了些黄豆(提前泡发),还可以加些土豆。。    某日出去吃饭~老妖给我照的~当天吃饭有道咖喱牛肉~牛肉很老~我觉得我比牛肉还老呢~哎。。熬夜。。元凶啊~熬不得呢~~ 

药补不如食补——花生猪手煲

  从小偶就听爹地说过——是药三分毒,所以一般生病了,爹地很少吃药,都是用物理或者食物来理疗,耳濡目染,偶也养成了这样的习惯。 女人是水做成的,而水灵的女人最为关键的是不能缺血,今天就做一个美容养颜的——花生猪手煲。 花生是好东西,尤其是外皮的红衣,是女人补血的天然“良药”。猪手含有丰富的胶原蛋白,能够增强皮肤的弹性,让皮肤紧绷~~~~~~~风爪、猪手都是偶的最爱,所以眼看着奔四了,皮肤还算争气,一丝皱纹还没有生出来,估计跟平时的饮食也有很大的关系。 为了图省事,偶向来都是去专卖店(金锣、双汇)败肉类,不仅是东西的质量好,店家的服务也很到位,请店家帮忙把猪手斩成小块: 用热水冲洗净血沫、杂质,用沸水焯过。备生姜(多一些去腥味),大料,辣椒,花生米:  注意:花生米出芽的不能要,生霉的不能要(估计地球人都知道,废话) 热锅热油,爆香辣椒后下生姜和大料,出香后下猪手,不断翻炒至变色: 加盐、糖、料酒(最高温度时加效果最好),老抽适量,水没过猪手炖煮:  炖煮半个小时后,放入高压锅,喷气后15分钟即可:  猪手软烂,花生绵软,齿颊生香,回味无穷,欲罢不能~~~~~~~~~~ 嗯!看来以后面包和蛋糕之路偶是行不通了,除非偶去参加学习班,偶还是一心一意脚踏实地地做偶的中餐吧!午睡去喽~~~~~~~~~

大嗓门的女人~~黄金南瓜煲~

~从这一点看,他对我的音量教育还是很成功的,呵呵。 材料:日本南瓜  芝麻  榛仁  咸蛋黄  做法:1)南瓜切手指长的小片,芝麻小火炒熟,咸蛋黄剁碎; 2)热锅入油七分热,放下南瓜片煸炒一下盛出备用; 3)热锅入少许油,放下咸蛋黄小火煸炒,炒散后放下南瓜片煸炒,加入少许上汤中火焖15分钟,最后放入糖,鸡精,翻炒均匀撒入榛仁和芝麻就可以出锅了!     试试我的或许你也爱~~椒盐排骨酥~~ 

天天医院--红枣山药乌鸡煲

 上周六去医院检查发现宫颈上长了一个黄豆大小的小瘤.医生建议说,反正就是个门诊手术,最好切除,做一下病理,没什么问题也就放心了.加上有些炎症,于是一个周都在跑医院消除炎症,为手术准备.两个手背轮流扎,都是针眼,青青的一片. 上周五下午请了半天假做了手术.打上麻药以后没有一分钟,我就进入了毫无知觉的沉睡状态,手术都完了,我还在呼呼大睡,被两个护士连拍带喊的才终于勉强的睁开一条缝,可是大脑还是一片混沌,毫无思想.被护士扶着下了手术台,又在隔壁的床上躺了大概半小时才总算恢复正常的意识.回到家倒在沙发上一闭眼又不知不觉睡了过去,这一睡居然又是两个小时!手术后要天天去上药,继续打消炎的针.所以这两天每天上午跑医院,好好的周末,都泡在医院里了.医生叮嘱说要吃点有营养的东西,想来想去也不知道什么是有营养的东西,昨晚和老大去超市,买了一只乌鸡煲汤喝.

1.乌鸡一只洗干净放开水中焯过去血沫.山药一根去皮切块.姜切大片.红枣6,7颗水泡过后洗干净.陈皮一片.

2.将乌鸡放入慢炖锅,放入刚没过鸡的温水.红枣,姜片,陈皮丢进去,滴两三滴白醋,盖上锅盖炖.等到闻到鸡肉香味四处飘荡的时候再把山药块丢进去,放点盐,等山药烂了就好啦.

慢炖锅是个好东西,省去了在煤气灶上炖东西的担心,我早上出家门的时候炖上,中午回来刚好吃,大概三个多小时.

玉米红萝卜煲猪脊骨汤

   这个汤有益肠胃、润肺燥的功效,相信很多人都煲过。玉米能止血、利尿,又能降胆固醇,红萝卜宽中行气、健胃助消化,猪脊骨补阴益髓又健筋骨。     做法:玉米、红萝卜切段,猪脊骨飞水,红枣去核。将所有材料与生姜放到瓦罐里煲2个小时就可以了。

【天下归楚】——霸王花煲龙骨汤

 【天下归楚】——霸王花煲龙骨汤 大家有没有觉得今天这菜名透着一股霸气呢 哈哈哈~~~没错!我们楚生3进2了!我要继续支持他,向总冠军进军!!! 不过,其实这道汤其实是昨天煲给Kate姐喝的啦 为了庆祝她顺利毕业!本来是应该昨天就发上来的,可是昨天整理完她的毕业照之后,就没有时间了,我又通宵赶报告,本来还想着给楚生投票的,结果也完全没有时间 不过幸好,楚生自己很努力,率先晋级咯!!!耶~~~~ 历尽艰难与困苦,今天下午终于把那份该死的assignment交了 回家来就直奔电脑,终于看到好消息!今天上Investment的时候,还一直惦记呢 可是,也看到大家说,虽然晋级了,但是他嗓子一直不见好,还在红肿发炎 这个该死的比赛赶快结束了啦!!! 所以,这道汤也一起送给楚生好了,霸王花是很好的消暑佳品,去火,清热润肺,希望他的嗓子能够赶快好起来,迎接终极挑战!!!像Kate姐一样顺利‘毕业’咯!加油!!! 原材料:霸王花(也称剑花)适量——不需要太多,因为是干货,泡了会变很大蜜枣(6颗)——可随意调整啦,可是不可以用其他的枣代替猪骨(适量)——我这次还买到猪尾巴嘞 做法:1。霸王花清水浸泡过夜,洗净并撕成小条备用2。生姜去皮拍扁,冷水下锅3。放入猪骨,确保水要末过猪骨,中途不可再加水4。开小火,煮出浮沫并将浮沫撇净。一定不能把水煮滚哦5。捞出猪骨,连同蜜枣一起放入电饭煲中6。锅里的汤,也过筛倒入电饭煲中7。将电饭煲开到煲汤档8。一个小时后,加入霸王花再煮3个小时,出锅时加盐调味即可 注:煲汤最好还是用陶锅,我在这里没有条件,就只好用电饭煲了。如果用陶锅的话,就所有的东西一起下锅,先大火煮一个小时,再转小火煲两个小时。水一定要一次加足,中途不可再添。 过程图:

 

 

 

汤很好喝,甜甜丝丝的,而且因为加了猪尾,感觉胶质很丰富,吃下去觉得好安心哦,自欺欺人地认为,喝了这个,皮肤都会好很多,不怕熬夜了啦 

Kate小姐还自作主张的给这个汤起了个很恶俗的小名:娇胶霸王花

 

超级鲜美---粉皮鱼头煲

受台风韦帕的外围影响,昨天我们这里下起了暴雨。   废话少说,来说一下这个菜的做法吧~主材:鲢鱼头一个、粉皮一包辅材:葱姜适量、盐、味精、料酒、酱油、辣椒酱做法:1、将鲢鱼头剖开,放少许盐腌制十五分钟;2、将锅烧热,倒入适量食用油(注意要热锅冷油,鱼皮才不太会被粘),放入姜片,将腌制后的鱼头放入锅内煎至五分熟;3、加水盖没鱼头,倒入料酒适量,然后开大火烧滚,至汤为奶白色;4、然后放入粉皮,再加盐和酱油适量,继续烧,待汤变浓稠时加入味精少许吊鲜;5、将烧好的粉皮鱼头倒入砂锅中继续加热,待沸腾后加入辣椒酱和葱即可上桌。 

清热解毒的好汤---枸杞菊花煲排骨

 

 

 

枸杞菊花煲排骨

 

材料:

排骨,枸杞,干菊花,姜1小块。


做法:

1.将洗净的排骨切成约合适大小出水备用。排骨可选择肋排,或者用腔骨煲汤也很好。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易,因为菊花带苦味,小孩儿吃可少放一点儿。
3. 放足水烧开,加入排骨、姜及枸杞,大火煮开后改用中火煮。菊花在汤快煲好前放入。
4. 加适量盐,即可。


食效:

清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

 

 

 

"得先得嘎"-白果猪肚煲

   “得先得嘎”-一句地道的广州话,意思就是:可以才行的意思,一般是指做不到的意思,今天,我一天之内连续听到两次这句话。〔开车门逃难〕   最近发生的塌桥惨剧让人难过和心痛,但我不明白,为什么那些人不会打开车门逃难呢?跑去问领导,领导说:“得先得嘎,那么强的水压,那么急的水流,难道那些遇难者自己不想逃出来吗,但车门怎么打开啊?”       珊珊想了想:“哦,是哦!”〔捡回手机〕   采购部的严主任告诉我,他的手机在路上丟了,我也不知道为什么,突然间傻傻的问了一句:“手机丟了,你干嘛不捡回来啊?”。严主任很纳闷的一个一个字的对我说:“如果我知道我的手机是什么时候丢,或者是在那里丢的,那么我就不会丟了,我都想捡回来啊,得先得嘎,难不成我是明知道手机丢了,而故意不去捡的吗?”      珊珊想了想:“哦,是哦!”   唉!结果,还是吃了白果。 白果猪肚煲   材料:猪肚一只,白果,腐竹,猪肉一块,薏米,茨实,拍散的胡椒少许,还有红枣等   首先,要把猪肚去干净脂肪以后,同猪肉一起出出水,然后加入泡过水去皮的白果和其他配料在压力锅里压40分钟,然后在放入腐竹焖20分钟,因为如果腐竹一起压,就会变散,不好吃了.而且,因为猪肚有一点臊味,所以要去臊味,一定要放少许的拍散的胡椒,而且还具有一定的袪风的功效,味道一流.

    这道汤奶白奶白的,美味非常,具有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用。而且补而不燥。

      

夏季清火菜:鲜蘑丝瓜煲(图)

 
  盛夏时节,很容易上火,吃上一盘用丝瓜做成的汤菜,可去暑清心,醒脾开胃,免除苦夏之烦恼。此外,它还可使气血畅通,对女性月经不调能起到治疗作用。

  配料取丝瓜500克、鲜蘑菇200克、熟火腿末20克、精盐5克、生菜30克、黄酒15克、味精2克、精制植物油300克、湿淀粉5克、鸡油8克、鲜汤250克。

  制法先将丝瓜削去皮一剖二爿,去掉芯,切成6.5厘米左右长的一指条,用刀修成一样粗细。鲜蘑菇剪去根,用冷水洗净,捞出沥干水。 炒锅上火,放油烧到三成热,放入丝瓜,用铁勺推拌拉油,拉至变色收缩,倒入漏勺沥油。原锅上火加鲜汤,放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精,用旺火烧滚,改温火焖一焖,焖到鲜蘑菇熟软转旺火,淋湿淀粉着薄芡。煲上火加底油烧热,放入生菜垫底,随即倒入鲜蘑菇、丝瓜,淋入鸡油,撒上火腿末,上盖加热2分钟即成。本品特点为色泽洁白,红绿相映,吃口鲜嫩,祛暑清心,凉血解毒,通络行血,利肠下乳,补脾开胃。

鲜虾冬瓜煲

鲜虾冬瓜煲  主要材料:  做法: 1.冬瓜切片,用盐腌两分钟  2.锅中热油,放虾炒  3.虾炒到变色,加姜末、蒜末翻炒出香味儿  4.加入冬瓜略微翻炒  5.一次加入足够水,加少许酱油,盖盖煮,等到冬瓜变透明,视口味加盐、鸡精、白胡椒粉调味  6.洒上香菜叶,出锅  特点:口味鲜香,清而不淡,非常适合夏天的汤菜

坠火靓汤2款---陈皮绿豆煲乳鸽&粉葛煲猪骨

       “秋老虎”的威力可不小,虽然天气渐凉,但发现周围的好多亲戚,朋友都出现了上火,发炎,感冒的症状,大部分还是因为季节转换,虚火上升的关系,所以这几天也一直在喝下火的汤,滋润一下好处多多~~~!               粉葛煲猪骨        把粉葛150G,家里没有猪骨了,我就放了块猪肉,大概200G左右,红枣4-5个,陈皮半个或相应量的陈皮丝,生姜3片。        把材料都洗干净后,放进煲里,加3升水,武火煮沸,改文火煲2个小时,加食盐调味即可。(如果放猪骨要先在凉水里煮开后,冲干净,再放入煲内)         上面是书上的做法,我用的猪肉就不想用大的紫砂煲了,把所有材料都装入炖盅里,加满水,上锅蒸2,3个小时,加盐调味就可以喝了。                 粉葛是有名的“坠火”汤料之一,其性寒味甘,《开宝本草》谓之能“去烦热,利大小便,止渴”。        此汤还可以辅助治疗周身骨痛,颈项活动不便等所谓的骨火疾患,还对冠状动脉硬化性心脏病和高血压伴有颈项强硬疼痛者有疗效。                第一次觉得汤也会这么美~~~~~~~~~          陈皮绿豆煲乳鸽         陈皮半个,绿豆100G,百合30G,土茯苓30G,乳鸽一只,生姜3片。               乳鸽去脚和尾部,在凉水中煮开,可以去血污,然后冲洗干净放入煲内,        陈皮,绿豆,百合,土茯苓洗干净也一同放入煲内,别忘了3片生姜~~~!         锅里是倒入烧开的水,然后开到高档煲3个小时,加盐和鸡粉就可以喝了,乳鸽可以沾酱油吃。                       没想到买回来的鸽子这么小!巴掌大!              此汤味道清润,又清热解毒,利湿除烦,陈皮化气止渴,绿豆清暑解热,土茯苓利湿解毒,乳鸽肉厚而嫩,滋养性强,性平,味甘,咸,功能调精益气,《本草再新》说它能“滋肾益阴”。            天气的原因,最近感觉痰多,嗓子不舒服,这个汤真的很润,喝了以后嗓子会舒服,百合是我特意加进去的,平时煮粥,做汤都会放,是个好东西!           百合最早记载于《神农本草经》、《日华于本草》及《本草纲目拾遗》等书中,其性甘、微寒,归肺、心经,可润肺止咳、清心安神。主要用于治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。经检测百合鳞茎含有秋水仙碱等多种生物碱,还含有淀粉、蛋白质、脂肪等物质。随着对百合化学成分及药理作用的深入研究,百合的药效范围变得更加广泛,其主要的功效有以下几方面。
抗癌
百合中含有许多具有活性的生物碱,在1微克/毫升浓度时,进行体外组织培养,能抑制癌细胞增殖,有明显的抗癌作用。现代药理研究证实,百合对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14有较强的抑制作用。研究证实,食用百合有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应,如加薏米可提高抗癌能力。
增强免疫功能
百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。服用百合水提取液,每日两次,连续10天,能显著增强机体活力、抑制2,4-二硝基氯苯所致迟发型过敏反应,同时外周血液白细胞数明显增加。将百合多糖250微克/毫升与淋巴细胞共同培养,可显著促进DNA和RNA的合成,同时淋巴细胞存活率也增加。
镇静催眠
百合中含有百合苷,有镇静和催眠的作用。试验证明,每晚睡眠前服用百合汤,有明显改善睡眠作用,可提高睡眠质量。
痛风发作的辅助治疗
百合含有丰富的秋水仙碱,可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。秋水仙碱不影响尿酸的排泄,而是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作用,减少尿酸形成的尿酸盐沉积,起到迅速减轻炎症,有效止痛的作用,对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。
抗疲劳、抗应激
百合中含有多种营养物质,如矿物质、维生素等,这些物质能促进机体营养代谢,使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强,同时能清除体内的有害物质,延缓衰老。
保护胃黏膜
百合中含有果胶及磷脂类物质,服用后可保护胃黏膜,治疗胃病。

火红一片----番茄牛尾汤

这几天开始锻炼了,昨天健身房跑步7。0速度一个小时,器械每种三组每组15-20次,主要部位肩,臂,大腿,腰腹。天气不错,没阳光灿烂至少也春意浓浓。心情就不提了,总没变化。来说说美食,番茄牛尾汤。材料:番茄,洋葱丁,牛尾,香草,葱,蒜片,盐,黑胡椒碎,姜。做法:牛尾温水下锅汆一下去血水,然后放进高压锅里加水,葱,姜蒜四十分钟煮熟。      另起一锅,热锅热油放葱蒜炒出香味,然后放入洋葱丁和西红柿翻炒。(西红柿提前热水汤下去皮切块)       然后加入煮好的牛尾及牛尾汤,中火顿5分钟,加盐,黑胡椒碎,香草调味儿即可。

春笋煲鸡汤

      今天上道简单的汤,贝太第四期的春笋系列,小狼早就做了,我也跟个风 儿,呵呵!汤只是最上面一层油,全被我舀到这个碗里,整理照片的时候 才发现,将就看吧。我煲的时候没有加八角和香叶,加了草果,呵呵,大家 根据自己的喜好选择哦!   用料:            土鸡           一只(约800g)        新鲜春笋           2根(约500g)            老姜           1块(约10g)            绍酒           2汤匙(30ml)      八角(大料)         2枚            香叶           2片              盐           2茶匙(10g)         白胡椒粉          1茶匙(5g)             鸡精          1茶匙(5g) 做法:1、将土鸡用流动水冲洗干净,去除鸡头和鸡屁股,再剁成3cm见方的小块。老姜洗净,切成薄片。2、新鲜春笋剥去外皮,切成5cm长的小段,再对半剖开,切成1cm宽的小条,根部较老的部分,可先用刀背拍打数下,使其中的粗纤维拍松散。3、汤锅中倒入足量的热水,大火烧沸后将鸡肉小块放入煮约8分钟,待血沫析出后,将鸡肉小块捞出沥干水分,再用热水冲洗干净。4、将汤锅刷洗干净,重新加入2000ml热水,再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒,大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。5、最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉,混合均匀再煮制5分钟即可。